Pinakamahal na truffle ng kabute sa buong mundo

0

2224

Rating ng artikulo

Ang Mushroom truffle ay isa sa pinaka bihira at pinakamahal sa buong mundo. Lumalaki ito sa ilalim ng lupa, sa mga ugat ng oak, beech, hazel. Kinokolekta ito ayon sa mga espesyal, katangian na palatandaan o sa tulong ng mga hayop. Ang kabute ay kasama sa pinaka pinong pinggan, may isang hindi pangkaraniwang lasa at aroma. Sinimulan nilang linangin ito noong siglo bago magtagal, ngunit dahil maliit ang pag-aani, mananatiling mataas ang mga presyo.

Pinakamahal na truffle ng kabute sa buong mundo

Paglalarawan ng kabute

Ang Truffle ay isang kabute mula sa kagawaran ng Actinomycetes (pulang-pula) at ang pagkakasunud-sunod na Pececia, ng pamilyang Truffle ng genus ng Truffle. Ang mga katawang prutas ng kamangha-manghang mga kabute ay halos ganap na nakatago sa ilalim ng lupa, sa kanilang "hitsura" ay kahawig ng mga cone o tubers ng patatas. Hindi nakakagulat sa Latin ang pangalan ay parang "terrae tuber", o "earthen cone".

Mula sa itaas, ang fungus ay sumasakop sa peridium - ang panlabas na layer ng pambalot na may maraming warts o basag. Sa ilang mga species, ito ay halos puti. Ang panloob na laman ay tulad ng marmol kapag pinutol. Binubuo ito ng panloob at panlabas na mga ugat, na may magkakaibang mga kakulay. Sa panloob na mga ugat, ang mga sako ng spores ay nagkaka-mature. Ang mga ito ay mas magaan kaysa sa panlabas. Ang kulay ng pulp ay nag-iiba mula sa mga species hanggang sa species.

Ayon sa paglalarawan ng species, ang aroma ng truffle na kabute ay may maraming mga tala: ang amoy ng isang kagubatan ng taglagas, bulok na mga dahon, humus, hinog na prutas, maging ang kakaw at tsokolate. Ang truffle ay kagaya ng isang nut o inihaw na binhi, kung minsan mayroon itong prutas, niyog o tsokolate pagkatapos ng lasa. Inihanda ito ng kaunting paggamot sa init; pinapayuhan ng mga gourmet na kainin ito nang hilaw upang hindi mawala ang natatanging aroma at lasa nito. Kung magpapadala ka ng isang truffle para sa pag-iimbak, mawawala ang karamihan sa mga kalidad nito.

Ginagamit na pampalasa ang kabute para sa iba`t ibang pinggan. Ito ay maayos sa manok, steak, pasta, omelet. Ginagamit ito upang gumawa ng mga sarsa, gourmet pates, pagpuno. Ang calorie na nilalaman nito ay mababa. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute ay kilala rin. Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina ng pangkat B (B1, B2), PP, C at mahahalagang mga amino acid. Sa sandaling ang mga kabute na ito ay ginamit bilang isang aphrodisiac.

Ang truffle na kabute ay hindi maiimbak ng mahabang panahon: 2-3 araw lamang sa isang ref sa temperatura na + 1 ... + 2 ° in sa isang basong garapon o isang mahigpit na saradong lalagyan. Ang mga sariwang kabute ay binibili sa panahon ng pag-aani. Sa parehong oras, naghahain ang mga restawran ng isang espesyal na "menu ng truffle". Ang mga kabute ay naka-kahong sa konyak, alak, minsan gumagawa sila ng espesyal na langis, i-paste. Ngunit ang lasa ng mga produktong ito ay ganap na magkakaiba.

Kung saan lumalaki ang mga truffle

Ang mga kabute ng truffle ay lumalaki sa mga kagubatan na nangungulag, bihirang magkahalong mga puno. Ang kanilang mycelium ay nakasalalay sa mga ugat, inaalis ang lahat ng kinakailangang mga nutrisyon mula sa kanila. Ang partikular na halaga ay ang mga katawan ng prutas na lumaki sa mga ugat ng isang owk, hindi gaanong mahalaga na tumira malapit sa beech, birch, hazel, linden, poplar.Ang mga pangkat ng 3-7 ay matatagpuan malapit sa isang puno, ngunit madalas na sila ay lumalaki isa-isa. Ang mga katawan ng prutas ay namamalagi sa lalim na 5 cm hanggang 30 cm (sa average - 20 cm).

Irina Selyutina (Biologist):

Sa katunayan, ang truffle mycelium ay maaaring magbunga ng 3-7 mga fruiting na katawan, na kadalasang nakaayos sa isang bilog, na bumubuo ng isang pugad. Ang mga katawan ng prutas dito ay magkakaiba ang laki.

Kapag ang mga mahahalagang kabute na ito ay humanda, ang lupa ay tumataas sa itaas ng mga ito, na para sa kolektor ng truffle ay nagsisilbing isang malinaw na tagapagpahiwatig ng pagkakaroon ng mga namumunga na katawan sa isang naibigay na lugar. Taun-taon ay may unti-unting paglaki at paglawak ng mga pugad. Sa may kasanayang koleksyon, ibig sabihin pinapanatili ang integridad ng mycelium, sa mga lugar na ito - truffle, maaari kang mag-ani sa mga susunod na taon.

Tumatagal ng 3-4 na buwan para ganap na mabuo ang isang truffle.

Ang tirahan ng mga species ay Kanluran at Gitnang Europa, ang European bahagi ng Russia, ang Caucasus, Crimea, ang Mediterranean. Ang isang tukoy na puting Moroccan truffle ay lumalaki sa Hilagang Africa. Ang mycelium nito ay nakasalalay sa mga ugat ng mga puno ng koniperus - cedar, pine, bagaman maaari rin nitong balutan ang root system ng isang oak.

Mga uri ng truffle

Mayroong iba't ibang mga uri ng truffle. Halos isang dosenang ang itinuturing na nakakain, ngunit sa kabuuan mayroong higit sa isang daang mga ito. Bukod dito, ang isang bilang ng mga hindi nakakain at nakakalason na species ay tinukoy bilang iba pang mga genera. Nauugnay ang mga ito sa isang tunay na truffle sa pamamagitan ng kanilang pamumuhay: lumalaki din sila sa ilalim ng lupa.

Piedmont truffle

Ang Piedmont truffle, o Italian white truffle, ang pinakamataas na halaga sa pamilyang ito. Lumalaki lamang ito sa ilang mga lugar ng Piedmont, sa hilagang Italya. Matatagpuan ito sa maburol na lugar sa paligid ng Turin, sa Monferrato, Langhe at Roerot. Lumalaki ito sa ilalim ng mga oak, willow, poplars, mas madalas sa ilalim ng mga lindens. Ang lumalagong panahon ay mula kalagitnaan ng Oktubre hanggang kalagitnaan ng Pebrero.

Katangian:

• Ang katawan ng prutas ay nasa anyo ng isang tuber, na may maraming mga paglago at pagpapapangit.
• Ang panlabas na shell ay dilaw-pula o dilaw-kayumanggi, malasutla, mahigpit na nakakabit sa sapal.
• Ang panloob na laman ay magaan (puti o mag-atas), bihirang may isang bahagyang kulay-rosas na kulay o isang marmol na pattern.
• Ang laki ng katawan ng prutas ay 2-12 cm.
• Average na timbang - 300 g, ang ilang mga ispesimen ay maaaring umabot ng hanggang sa 1-1.3 kg.
• Ang aroma ay katulad ng keso na may bawang, na may binibigkas na musky at makalupang mga tala.

Minsan ang uri na ito ay tinatawag na "golden Tuscan truffle", ang presyo nito ay kapareho ng isang gintong bar na may parehong timbang. Ang mga kabute ay ipinagbibili sa mga espesyal na auction ng truffle, na gaganapin mula pa noong 1930. Maaaring matikman ang mga sariwang puting truffle sa Oktubre-Enero, ang pinaka masarap na mga ispesimen ay nakukuha noong Nobyembre at Disyembre. Sa ibang mga oras ng taon, mayroon lamang mga naka-kahong, mas malala ang lasa nila.

Ang gastos ng isang puting truffle ay mataas, sa average na 3000-4000 € bawat 1 kg, kung minsan higit pa. Ang pinakamahal at pinakamalaking ispesimen, na may bigat na 1.5 kg, ay naibenta sa halagang $ 330,000. Ang mga piedmont truffle ay ibinebenta sa mga auction nang paisa-isa. Ang produkto ay nakabalot ng mga napkin ng papel at ipinapakita mula sa pinakamaliit hanggang sa pinakamalaki.

Ang bawat kabute ay may sariling ninuno, na nagpapahiwatig ng oras ng koleksyon, ang puno sa ilalim nito ay natagpuan, ang pangalan at lahi ng aso. Ginagawa rin ito ng mga negosyante sa merkado.

Black Perigord truffle

Inirerekomenda ang mga truffle na maani noong Enero

Ang Perigord o French black truffle ay ang pangalawang pinakamahalaga pagkatapos ng puti. Laganap ito sa Pransya (ang pinaka-mabungang lugar ay sa timog-kanluran ng bansa), sa Espanya, at Gitnang Italya. Ang species na ito ay nagsimula nang lumaki nang artipisyal, dinala ito sa Amerika, Australia, South Africa. Ang truffle mycelium ay umuunlad sa ilalim ng puno ng oak, mas madalas sa ilalim ng iba pang mga nangungulag na puno. Ang mga kabute ay hinog mula Nobyembre hanggang Marso. Ang pinakamainam na oras upang mag-ani ngayong winter truffle ay Enero at Pebrero.

Paglalarawan ng kabute:

• Ang hugis ng namumunga na katawan ay bilugan o medyo pinahaba.
• Ang itaas na layer (peridium) ay kayumanggi-pula, nagiging itim na may edad, natatakpan ng tetrahedral o hexagonal warts.
• Ang pulp ay sa una kulay-abo o pula-kayumanggi, pagkatapos ay nagiging itim-lila, ang marmol na pattern ay malinaw na nakikita sa hiwa.
• Ang laki ay tungkol sa 9 cm ang lapad.
• Average na timbang - 400 g.
• Ang aroma ay nutty, na may mahinang mga tala ng nutmeg at tsokolate, ang lasa ay maanghang, na may kapaitan.

Ang fungus ng species na ito ay agresibo, sinisira nito ang mga mapagkumpitensyang halaman, samakatuwid mas madaling hanapin ang fungus sa ilalim ng lupa kaysa sa iba. Maaari itong gawin sa mga isla ng walang lupa sa mga lugar kung saan matatagpuan ang mga truffle. Dati ay malinang nililinang ito sa Pransya, ngayon ang mga ani doon ay tumanggi, ngunit nagsimula itong lumaki sa Tsina, Australia at iba pang mga bansa.

Itim na truffle ng taglamig

Lumalaki ang black winter truffle sa Pransya, Italya, Switzerland, Ukraine. Mas gusto ang mamasa-masa na mga lupa. Gustung-gusto ng nagtatanim ng kabute ang mga ugat ng linden at hazel; ang iba't-ibang ito ay matatagpuan din sa ilalim ng mga birch at beech. Ang pangunahing mga palatandaan ay:

• Ang hugis ay bilog, minsan hindi regular na spherical.
• Ang pang-itaas na balat (peridium) ay nagbabago ng kulay sa edad mula pula-kayumanggi hanggang itim, natatakpan ng maliliit na kulugo.
• Ang batang laman ay puti, pagkatapos ay kumukuha ng isang itim-lila na tono na may kayumanggi at dilaw na mga ugat.
• Diameter - 8-12 cm.
• Kung minsan ang bigat ay 1-1.5 kg.
• Ang amoy ay mayaman, musky.

Ang pagkakaiba-iba na ito ay ani mula Nobyembre hanggang Pebrero.

Itim na truffle sa tag-init

Ang Russian truffle ay ang pangalawang pangalan ng black summer truffle, na matatagpuan sa Scandinavia, Central Europe, at pati na rin sa Russia. Lumalaki ito sa ilalim ng oak, beech, hornbeam, bihirang nasa ilalim ng mga puno ng birch o pine. Ang truffle ng Russia ay hinog mula huli ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Nobyembre.

Pangunahing katangian:

• Bilog na hugis ng prutas na katawan.
• Ang panlabas na layer ay asul-itim, kulubot.
• Ang pulp ay sa una siksik, pagkatapos ay magiging maluwag, guhitan ng mga ugat.
• Ang kulay ng truffle na ito ay mula sa puti-dilaw hanggang kayumanggi-kulay-abo.
• Diameter - 2.5-10 cm.
• Ang average na timbang ay tungkol sa 400 g.
• Sa panlasa mayroong isang binibigkas na nutty shade na may isang lasa ng algae.

Ang kakaibang uri ng species na ito ay mababaw na libing sa ilalim ng lupa, kung minsan ay nagmumula sa katawan ang mga namumunga na katawan. Ito lamang ang mga itim na truffle sa Russia.

Itim na truffle ng taglagas

Ang kabute ay kagaya ng mga hazelnut

Ang taglagas o Burgundy truffle - mas mababa ang halaga kaysa sa iba pang mga katapat nitong Pranses at Italyano. Lumalaki ito sa hilagang-silangan ng Pransya, minsan sa Italya, bihirang sa Inglatera.

Ano ang hitsura ng kabute na ito:

• Tama ang hugis, bilog.
• Ang panlabas na shell ay natatakpan ng mga itim na tubercle.
• Ang pulp ay siksik, kayumanggi, na may binibigkas na puting mga ugat sa hiwa, hindi kailanman naging maluwag.
• Ang lasa at aroma ay nakapagpapaalala ng mga hazelnut na may binibigkas na mga tala ng tsokolate.

Ang mga truffle ng iba't-ibang ito ay ani mula huli ng Hulyo hanggang Nobyembre.

Oregon White Truffle

Ang paghahanap ng mga kabute na ito ay makatotohanan lamang sa kanlurang bahagi ng Estados Unidos. Ang mga ito ay maliit, 2.5-5 cm lamang ang lapad, na may bigat na 250 g. Ang tampok nila ay mababaw na kumot sa lupa. Ang mga kabute ay madalas na matatagpuan nang direkta sa ilalim ng mga karayom. Ang kanilang panlasa ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na herbal at prutas na accent.

Himalayan truffle, o Chinese

Ang species ay unang natagpuan sa India sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo bago magtagal, pagkatapos ay natagpuan ito sa Himalayas. Ang mga pagkakaiba-iba ng Chinese truffle ay lumago nang artipisyal at nai-export sa buong mundo. Ang kanilang mga presyo ay mas mababa, dahil ang mga kabute ay mas mababa sa lasa sa kanilang mga katapat na Pranses at Italyano.

Ang ganitong uri ng truffle ay mukhang isang maliit na bukol o patatas na may maitim, hindi pantay na balat, na may galaw na basag. Ang gitna ay kulay-abong-kayumanggi, may murang kayumanggi o madilaw na mga ugat, matigas, amoy mahina, at ang lasa ay payat. Ito ay itinuturing na isang uri ng black winter truffle.

Truffle ng Africa

Ang kabute ng Africa truffle, o steppe, ay matatagpuan sa Mediteraneo, Hilagang Africa, Gitnang Silangan, Azerbaijan at Turkmenistan. Ang mycorrhiza ay bumubuo ng mycorrhiza hindi sa mga puno, ngunit may mga halaman: ilaw ng araw at cistus.

Mga katangian ng kabute:

• Ang hugis ay bilog at pinahaba.
• Ang takip ay kayumanggi o kayumanggi-dilaw, makinis.
• Ang pulp ay mealy, maluwag, puti na may kayumanggi o dilaw na guhitan.
• Ang diameter ng fruiting body ay tungkol sa 5 cm.
• Bango ng kabute.

Ang ganitong uri ng truffle ay hindi itinuturing na masyadong mahalaga. Hinanap at kinakain ito ng mga lokal na naninirahan sa mga baybaying rehiyon ng Hilagang Africa, at nakolekta din sa Italya at Pransya.

Red glitter truffle

Ang pulang makintab na truffle ay matatagpuan sa lahat ng mga bansa sa Europa, sa mga nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Ang Mycelium ay pumapasok sa symbiosis na may parehong mga nangungulag at coniferous na puno. Ang oras ng koleksyon ay mula Mayo hanggang Agosto. Ang mga sukat ay maliit, 1-5 cm, bigat - hanggang sa 50 g. Ang ibabaw ay kayumanggi-dilaw, laman na may kulay-rosas na kulay, malambot. Ang lasa at aroma ay may mga pahiwatig ng pulang alak, peras at niyog.

Ang species na ito ay itinuturing na isang kamag-anak ng pulang truffle.

Pulang truffle

Ang red truffle ay isang pangkaraniwang species ng Europa na nailalarawan sa pamamagitan ng isang pulang kulay sa tuktok na layer. Ang laman ay dilaw-kayumanggi na may isang tipikal na marmol na pattern. Ang mga sukat ay maliit, timbang - hanggang sa 80 g Ang lasa ay matamis, "mataba", na may isang madamong kulay ng niyog.

Ang pulang truffle ay may mababang halaga sa pagluluto.

White March truffle

Ang mga batang kabute ay angkop para sa pagkonsumo

Ang White March truffle ay lumalaki sa timog ng Europa, kabilang ang rehiyon ng Crimean. Ang ibabaw ay mapusyaw na kayumanggi sa kabataan, dumidilim sa paglipas ng panahon sa isang mapulang kayumanggi kulay. Ang pulp ay matatag, na may binibigkas na aroma ng kabute at mga tala ng bawang sa mga batang specimens. Sa mga lumang kabute, ang amoy ay nagiging hindi kanais-nais, nakakainis.

Ang mga katawan ng prutas ay matatagpuan sa ilalim ng mga nangungulag at koniperus na puno; sila ay hinog mula Disyembre hanggang Abril. Ang species ay nagpapahiram sa paglilinang, ngunit ang gastos nito ay mababa.

Mayroong maraming iba pang mga uri ng nakakain na mga truffle na hindi interes sa komersyal: Duran, sari-sari, pubescent, oker. Ang magkakaibang puting truffle ay ginagamit upang gumawa ng langis; hindi ito kinakain.

Mala-truffle na species

Mayroong maraming uri ng mga kabute na hindi kumakatawan sa genus ng Truffle, ngunit sa panlabas ay magkatulad sa kanila. Kabilang sa mga ito ay nakakain, may kondisyon na nakakain at kahit nakakalason.

Tulad ng totoong mga truffle, lumalaki sila sa ilalim ng lupa at may bilugan na mga prutas na katawan. Ang mycelium ay nabubulok ang mga ugat ng mga nangungulag o koniperus na mga puno. Narito ang ilang mga kinatawan:

• Melangaster Bruma, o maling truffle: sa teritoryo ng Russia matatagpuan ito sa rehiyon ng Novosibirsk, ito ay isang bihirang species. Ang namunga nitong katawan ay bilog at makinis. Ang itaas na takip ay dilaw-kayumanggi, pagkatapos ay dumidilim. Ang panloob na bahagi ay kayumanggi, na may bihirang mga ilaw na ugat. Laki - 2-8 cm. Mayroon itong kaaya-ayang aroma ng prutas, ngunit ang kabute ay hindi nakakain. Ito ay matatagpuan mababaw sa ilalim ng sahig ng kagubatan.
• Ordinaryong Rizopogon: mayroon itong bilugan na hugis, makinis na ibabaw. Ang kulay ng itaas na layer (peridium) ay dilaw-kayumanggi o kahel, malasutla. Ang pulp ay matatag, unang puti, mag-atas, pagkatapos ay kayumanggi. Ang hiwa ay walang karaniwang pattern ng marmol. Nanghihina ang amoy, itinuturing na nakakain.
• White Polish, o Trinity Truffle: lumalaki sa Gitnang Europa at Russia. Matatagpuan ito nang direkta sa ilalim ng ibabaw ng lupa kasama ang mga karaniwang bukol. Ang diameter ng isang bilugan na tuber ay 5-15 cm, ang timbang ay 200-500 g. Ang panlabas na shell ay dilaw-kayumanggi, nadama. Ang pulp ay mealy, light yellow, na may mga katangian na ugat. Ang mga puting truffle ay ani mula huli ng Hulyo hanggang unang bahagi ng Nobyembre. Ang lasa nila ay tulad ng karne, kahit na sila ay mas mababa sa kalidad sa tunay na truffle.
• Reindeer truffle: lumalaki sa pustura o halo-halong mga kagubatan, ang mycelium ay pinagsama sa pustura. Ang hugis ay bilog, tuberous. Ang tuktok na layer ay makinis, ginintuang o oker. Ang pulp ay sa una maputi o mag-atas, pagkatapos ay maging kulay-abo na kulay-abo. Ang kabute ay hindi nakakain.

Karamihan sa mga species na ito ay hindi espesyal na ani. Naging hindi sinasadya ang mga nahahanap kapag ang mga hayop ay nagkakalat ng basura sa ilalim ng mga puno. Sila ay madalas na kinakain ng mga ligaw na boar at squirrels.

Kilala rin ang species ng psilocybin na may mga katangian ng hallucinogenic, pagkatapos ng paggamit kung saan ang isang tao ay may kakaibang mga pangarap.

Paano nakukuha ang mga truffle

Ang pagkolekta ng mga truffle ay mahirap. Ang mga katawan ng prutas ay palaging nabubuo malapit sa mga ugat, kaya kailangan mong hanapin ang mga ito sa ilalim ng mga puno. Ang itim na pagkakaiba-iba ng Perigord ay pinalitan ang lahat ng mga halaman, sapagkat sa lugar ng paglaki nito ay palaging isang hubad na lupain. Ang mga species na lumalaki malapit sa ibabaw ay maaaring palitan ang lupa - ang mga maliliit na bundok ay makikita malapit sa mga puno.

• Lumipad pangangaso: Ang mga namumitas ng kabute ay ginagabayan ng mga tukoy na langaw na naglalagay ng larvae sa mga namumunga na katawan ng truffle. Lumilipad sila sa maliliit na ulap malapit sa mga puno kung saan tumutubo ang mga kabute.

Irina Selyutina (Biologist):

Sa katunayan, tulad ng isang galing sa ibang bansa na paraan upang maghanap ng mga kabute ng truffle ay matagal nang ginamit ng mga naninirahan sa mga lalawigan ng Pransya ng Périgord at Vaucluse. Matagal nang napansin ng mga lokal na ang ilang mga species ng langaw (ang tinaguriang "truffle flies") ay naglalagay ng kanilang mga itlog sa lupa malapit sa mga truffle. Ginagamit ng kanilang larvae ang mga namumunga na katawan ng mga kabute na ito para sa pagkain. Napansin ang mga taon ng insekto, natutukoy ng mga tao ang lokasyon ng truffle.

• Pag-tap sa lupa: ibang paraan upang makahanap ng mga truffle kapag nangongolekta. Sa paligid ng namumunga na katawan, isang walang bisa ang nabuo, ang lupa ay pinalaya, samakatuwid ang tunog ay magiging mas sonorous kaysa sa itaas ng isang solidong layer ng lupa. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng malaking karanasan at banayad na pandinig.
• Koleksyon sa tulong ng mga hayop: ang mga kabute ay tumutulong sa mga hayop upang mangolekta, ito ang pinakatanyag na paraan. Sa hilagang Italya, ginagamit ang mga espesyal na bihasang aso para rito. Sinisinghot nila ang lupa at hinukay ito sa lugar kung saan lumalaki ang mga truffle. Ang pagsasanay ay nangangailangan ng karanasan at pasensya, ang magagandang aso sa pangangaso ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang na 5000 €. Mas gusto ng mga tagapitas ng kabute ng Italyano ang mga maitim na kulay na aso na hindi tumahol. Pumunta sila sa pagtitipon sa gabi upang makaabala ang mga kakumpitensya: ang maitim na hayop ay hindi gaanong kapansin-pansin sa kagubatan. Gayundin sa gabi, ang mga amoy ay lumalala, na nagdaragdag ng mga pagkakataon ng isang matagumpay na pangangaso.

Siya nga pala. Ang isang domestic pig ay naghahanap para sa isang truffle na rin. Gustung-gusto ng mga hayop na ito ang mga kabute, kahit na sa ligaw inilabas nila sila mula sa ilalim ng mga ugat upang magbusog. Ang ligaw na baboy ay amoy 200-300 m ang layo. Sa pamamaraang ito ng pag-aani, ang pangunahing bagay ay upang hilahin ang baboy mula sa puno sa oras: kung maghuhukay ng truffle, tiyak na kakainin ito.

Lumalagong mga truffle sa bahay

Mahaba at mamahaling lumaki ang mga truffle

Ang lumalaking truffle sa bahay ay isang kumikitang negosyo, ngunit nangangailangan ito ng maraming pamumuhunan at ang naaangkop na antas ng pasensya. Ang mga pag-aani ay nagsisimulang makuha lamang 5-10 taon pagkatapos ng pagtula ng kakahuyan. Sa kauna-unahang pagkakataon, nagsimula ang paglilinang sa Pransya sa unang kalahati ng ika-19 na siglo. Sa pagtatapos ng siglo, libu-libong mga ektarya ang nakatanim sa bansang ito na may mga puno ng oak na may truffle. Ang France ay taunang nagtustos ng halos 1000 toneladang mga kabute sa mga pamilihan sa mundo.

Noong Unang Digmaang Pandaigdig, ang karamihan sa mga kagubatan ay nawasak, sapagkat. may matinding laban sa mga lugar na iyon. Ang hindi magandang sitwasyon sa kapaligiran ay seryosong nakakaapekto rin sa ani. Ngayon sa France, 50 toneladang truffle lamang ang lumaki bawat taon.

Ang mga magsasaka ng Australia, Tsino, Hapon, Amerikano ay natutunan na linangin ang masarap at orihinal na kabute na ito.

Gayunpaman, hindi dapat asahan ng isa na ang artipisyal na paglilinang ng mga truffle ang magiging pangunahing mapagkukunan ng kita ng may-ari ng kakahuyan. Ang pagiging produktibo ay hindi matatag, ang unang mga katawan ng prutas ay kailangang maghintay ng 5 taon, ang pangunahing produksyon ay nakuha sa pagitan ng 10 at 20 taon ng paglilinang. Pagkatapos, ang halaga nito ay unti-unting nagsisimulang mahulog.

Lumalagong teknolohiya

Ang teknolohiyang paglilinang ng Australia ay itinuturing na pinaka mabunga. Isang taon pagkatapos ng pagtatanim, ang mga unang prutas ay ani, at pagkatapos ng 5 taon, hanggang sa 20 kg ng mga produkto bawat ektarya ang nakuha. Pangunahing kinakailangan:

• Ang klima ay dapat na katamtaman at mahalumigmig.
• Ang pH ng lupa ay 7.4-7.9.
• Ang mga ugat ng oak o hazel ay angkop para sa impeksyon sa mycelium.

Ang lupa ay mahusay na nahukay, dapat itong maglaman ng mga kapaki-pakinabang na mineral. Ang lupa ay na-fertilize 6-8 buwan bago itanim. Ang lahat ng mga damo ay lubusang tinanggal (hanggang sa huling ugat). Ang mga produktong herbisidyo at pagkontrol ng peste ay hindi ipinakilala: masisira nila ang mycelium.Ang naaangkop lamang na pagbabalangkas ay ammonium glufosinate (hindi pumipili na contact herbicide).

Upang mapalago ang isang truffle sa sarili nitong, maliit na sprouts ng mga puno ay nahawahan ng mycelium. Una, sila ay quarantine ng maraming linggo sa ilalim ng mga sterile na kondisyon. Kaagad pagkatapos mailapat ang truffle mycelium, ang mga punla ay nakatanim sa isang nursery o greenhouse. Inililipat ang mga ito sa bukas na lupa pagkatapos ng ilang buwan, kung ang taas ng puno ay aabot sa hindi bababa sa 20 cm. Ang isang magandang oras para sa pagtatanim ay tagsibol, kapag walang banta ng hamog na nagyelo sa ibabaw ng lupa.

Lalim ng pagtatanim - 75 cm. Ang lugar para sa isang puno ay 4 × 5 m. Makatotohanang lumaki hanggang sa 500 mga punla bawat ektarya. Sa paligid ng puno, kumalat sa isang bilog na mulch mula sa mga nahulog na dahon, magkalat na kagubatan (diameter - 40 cm). Ang pangunahing pakinabang ng malts ay upang lumikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa paglago ng mycelium. Pansin Ang isang bukid ng truffle ay hindi dapat kasamaan ng mga willow, poplars, chestnuts, at firs.

Ang mga kabute ng truffle ay kapritsoso, kaya't ang paglaki ng mga ito ay nangangailangan ng pasensya. Kinakailangan na patuloy na suriin ang komposisyon at kaasiman ng lupa, upang maiwasan ang paglitaw ng mga damo. Ang plantasyon ay nabakuran upang ang mga maliit na rodent at iba pang mga hayop ay hindi makarating doon. Ang pinaka-makatotohanang ay ang paglilinang ng mga itim na truffle.

Konklusyon

Ang mga truffle ang pinakamahal na kabute sa buong mundo. Ang mga ito ay kapritsoso, kaya't ang taunang ani ay maliit. Dagdag pa, lumalaki sila sa ilalim ng lupa, na ginagawang mahirap hanapin, na nakakaapekto rin sa gastos. Posibleng palaguin ang mga kabute na ito nang mag-isa, ngunit ang paghihintay para sa unang pag-aani ay maaaring tumagal ng halos 5 taon.