Mga tampok ng mga shiitake na kabute
Ang mga Shiitake na kabute ay kamangha-manghang mga kinatawan ng kaharian ng kabute, na ginagamit pareho sa pagluluto at para sa paggamot ng iba't ibang mga sakit sa loob ng maraming taon. Sa Silangan, ang maalamat na kabute na ito ay naging tanyag sa higit sa dalawang millennia at itinuturing na isang simbolo ng mahabang buhay at kalusugan. Maaari rin itong matagumpay na lumaki sa bahay.
Mga tampok ng mga shiitake na kabute
Paglalarawan at pamamahagi ng halamang-singaw
Ang mga Shiitake na kabute, na tinatawag ding shiitake, ay laganap sa Malayong Silangan. Sa paglipas ng kanilang dalawang libong taong kasaysayan, nakakuha sila ng katanyagan bilang "mga imperyal na kabute", na isang tanyag na sangkap ng menu na eksklusibo ng mga pinuno ng Tsina at Japan.
Ang Shiitake ay isang nakakain na kinatawan ng genus na Lentinula, ito ay isang saprophytic macromycete, sapagkat gumagamit ng organikong bagay ng mga patay na halaman para sa nutrisyon. Mayroon itong isang cap ng lamellar ng isang madilim na kayumanggi kulay, na may diameter na 5 hanggang 20 cm. Ang mga plato mismo ay manipis, natatakpan sa mga batang prutas na katawan na may lamad, kung nasira, halos agad nilang binago ang kanilang lilim sa maitim na kayumanggi. Ang ibabaw ng takip ay mukhang tuyo na may mga nub at basag. Sa mga kabataang indibidwal, ang mga gilid ng takip ay may isang mas malapad na hugis, at sa edad na sila ay nabaluktot. Sasabihin sa pag-sign na ito sa maasikaso na mamimili tungkol sa edad ng kabute.
Ang binti nito ay straight, light brown, bahagyang makitid sa base, mahibla, 3-19 cm ang haba. Ang laman ay maputi, mataba sa istraktura nito at medyo siksik, na may matalim na lasa at kaaya-aya na aroma. Ang bigat ng isang kabute ay mula sa 90-100 gramo.
Ang shiitake na halamang-singaw ng puno ay natural na lumalaki sa Timog-silangang Asya sa mga nahulog na mga puno nangungulag, mga lumang tuod. Sa Malayong Silangan ng Russia, madalas itong lumalaki sa patay na kahoy na oak at linden na kahoy. Prutas mula tagsibol hanggang huli na taglagas, lumalaki mula sa maliit hanggang sa maging mature sa 6-8 na araw.
Mayroon itong mga katulad na katapat sa pamilyang Champignon, na, hindi katulad nito, lumalaki sa lupa.
Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication
Ang mga kabute ng imperyal ay malusog, may mahusay na panlasa, mataas na halaga ng nutrisyon at may pinakamainam na KBZHU. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay 34 kcal, at 100 g ng hindi naprosesong produkto ay naglalaman ng 2.2 g ng mga protina, 0.5 g ng taba at 6.8 g ng mga carbohydrates.
Ang mga Shiitake na kabute ay kapaki-pakinabang din dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng lahat ng mga uri ng bitamina at microelement. Ang produkto ay isang mapagkukunan ng bitamina B, C at D. Naglalaman ng iron, calcium, posporus, potasa, zinc, siliniyum at iba pang mga mineral. Mayaman ito sa mga amino acid, nakatanim ng mga sangkap ng hormonal at polysaccharides, mga coenzyme na may kakayahang magbigay ng malakas na antitumor, mga imyostostimulasyon at mga epekto ng antioxidant.
Sa pamamagitan ng kakayahang madagdagan ang paggawa ng interferon sa katawan ng tao, ang kabute na ito ay nasa isang par na may ginseng.
Ang mga sariwang shiitake cap ay lubos na prized sa pagluluto, ang fibrous stem ay hindi gaanong malambot at hindi gaanong masarap. Sa tinubuang bayan ng shiitake, pinoproseso ito kaagad pagkatapos ng pag-aani upang mapanatili ang lasa at amoy nito. Sa Europa, ginusto nilang gumamit ng pinatuyong o nakapirming nakakain na mga prutas na katawan sa kanilang mga pinggan. Ang mga sopas, pinggan ay inihanda mula sa kanila, pinirito, inasnan, adobo at nagsilbi bilang isang napakasarap na pagkain.
Ang mga kabute ng shiitake ng Tsino, sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao, samakatuwid, mayroon silang bilang ng mga kontraindiksyon:
- ay makapagpukaw ng mga atake ng bronchial hika o mga alerdyi, samakatuwid hindi sila inirerekomenda para magamit ng mga taong may ganitong mga problema sa kalusugan;
- sa panahon ng pagbubuntis, ang produktong ito ay maaaring baguhin ang hormonal background ng isang babae at sa gayon ay maging sanhi ng pinsala, at sa panahon ng pagpapasuso mayroon itong kakayahang tumagos sa gatas ng ina, na pumupukaw ng digestive digestive ng bata;
- kontraindikado sa mga batang wala pang 5 taong gulang, dahil ay maaaring maging sanhi ng mga kaguluhan sa gastrointestinal tract;
- ay may mga kontraindiksyon para magamit sa anumang edad, sapagkat overload ang digestive tract na may hindi natutunaw na sangkap na chitin na nakapaloob dito.
Application sa gamot
Tumutulong ang Mushroom na Labanan ang Kanser
Ginamit ito sa oriental na gamot sa loob ng maraming siglo. Ang modernong fungotherapy ay gumagamit ng mga paghahanda na nakapagpapagaling batay sa produktong ito para sa maraming sakit at karamdaman sa katawan ng tao:
- Stimulasyon ng kaligtasan sa sakit: ang mga polysaccharide na naglalaman nito ay makakatulong makagawa ng interferon, na mahalaga para sa labanan ang sakit.
- Pagbaba ng mga antas ng kolesterol sa dugo: Ipinakita ng mga mananaliksik ng Hapon na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng shiitake sa loob ng 7 araw ay nagdudulot ng 12% na pagbawas sa sangkap na ito.
- Labanan laban sa oncology: ay itinuturing na isa sa mga paraan para sa paggamot ng mga pasyente ng cancer, tk. ang lentinan na nilalaman nito ay tumutulong sa paglaban sa cancer sa pamamagitan ng pagpwersa sa katawan na itigil ang pagbuo ng malignant cells.
- Paggamot ng mga sakit sa puso: ang sangkap ng kemikal ay tumutulong upang gawing normal ang presyon ng dugo at matunaw ang mga plake ng kolesterol, na pumipigil sa vascular thrombosis.
- Paglaban sa diabetes mellitus at pag-iwas sa mga komplikasyon nito: ang pakinabang ng komposisyon ng kemikal nito ay nakasalalay sa unti-unting pagtaas sa paggawa ng insulin ng mga naibalik na selula ng pancreas.
- Mga Pakinabang para sa atay: may posibilidad silang gumawa ng mga antibodies upang labanan ang hepatitis at ibalik ang kalusugan ng tao.
Irina Selyutina (Biologist):
Ipinakita ng pananaliksik na ang shiitake spores ay naglalaman ng mga sangkap na magkapareho sa mga pag-aari sa influenza virus. Gayunpaman, para sa mga tao, sila ay ganap na hindi nakakasama. Sa regular na paggamit ng kabute na ito, pinasisigla nila ang ating katawan upang makabuo ng interferon - isang espesyal na protina na isang immunostimulant.
Ang mga pinatuyong shiitake na kabute ay malawakang ginagamit sa Tsino at Japanese folk na gamot. Sa bahay, isang makulayan ay inihanda mula sa kanila. Upang gawin ito, sila ay durog, ibinuhos ng alak at iniwan sa loob ng 21 araw sa isang lalagyan na may selyong selyo. Pagkatapos ang makulayan ay sinala at natupok sa isang dosis ng 1 kutsara. l. 3 beses sa isang araw bago kumain.
Ang Shiitake mushroom extract ay ginawa nang pang-industriya. Ang paghahanda sa gamot na ito ay idinagdag sa mga pandagdag sa pagdidiyeta, kung saan ang pangunahing mga aktibong sangkap ay ang polysaccharide lentinan at lentinacin na may isang kumplikadong mga amino acid at bitamina. Ang katas ng kabute sa anyo ng mga tablet ay kinuha ng mahabang panahon ayon sa isang tiyak na pamamaraan, mahigpit na sumusunod sa mga tagubilin at rekomendasyon ng mga doktor.
Ang isa pang anyo ng paggamit nito ay shiitake capsules, na naglalaman ng isang lubos na puro gamot na katas mula sa mga kabute. Ang mga kapsula ay ginagamit din bilang pandagdag sa pandiyeta sa pagkain. Maaari mo ring kunin ang himalang ito ng kalikasan tulad ng tsaa, gamit ang isang natutunaw na anyo ng gamot. Sa parehong oras, ang mga katangiang nakapag gamot ay hindi nabawasan, pipiliin ng doktor ang pinakamainam na dosis na kinakailangan para sa paggamot.
Lumalaki sa bahay
Ang mga kabute na may mga katangian ng gamot ay ginagamit para sa paglilinang, lalo na sa Japan at China. Ang mga ito ay nalinang sa mga makahoy na troso, lumilikha ng isang microclimate na malapit sa natural hangga't maaari.
Ang mga puno ng Shiitake na lumaki sa natural na kahoy na oak sa ilalim ng natural na ilaw ay praktikal na hindi makilala mula sa kanilang mga ligaw na lumalaking katapat. Hindi gaanong nakapagpapagaling, ngunit mas mura, ang mga katawan ng prutas na lumaki sa bahay sa sup habang pinapanatili ang kinakailangang kahalumigmigan.
Panlinang na teknolohiya sa kahoy
Ang lumalaking shiitake sa bahay ay posible sa pagtalima ng isang tiyak na teknolohiya, bagaman ang aktibidad na ito ay matrabaho. Ang mga ito ay lumaki sa isang hardin na gumagamit ng isang DIY substrate. Para sa mga ito, ang tuyong kahoy ay inihanda mula sa mga putot, halimbawa, oak, kastanyas, beech, dating na-sa sa maliit na mga bar na 35-40 cm ang haba.
Irina Selyutina (Biologist):
Pansin Kapag naghahanda ng substrate, ang nagtatanim ng kabute ay kailangang kumuha ng kahoy eksklusibo mula sa mga hardwood. Ito ay dahil sa pagbuo ng dagta at phenolic na sangkap sa kahoy ng mga halaman na koniperus, na maaaring makabagal ng pagbuo ng mycelium, at samakatuwid ay maantala ang oras ng pag-aani.
Kung ang mga kabute ay lumaki sa bansa, kung gayon maginhawa na magtanim ng mycelium sa abaka na walang putrefactive na pinsala. Sa pagdating ng tagsibol, ang mga maliliit na butas na may lalim na 5 hanggang 7 cm at isang diameter na hanggang 1 cm ay ginawa sa napiling materyal na kahoy, ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na katumbas ng 7-8 cm. Ang mga butas ay karaniwang staggered . Pagkatapos, sa loob ng 3 araw, ito ay babad at ang labis na kahalumigmigan ay pinapayagan na maubos. Pagkatapos nito, ang shiitake mycelium ay itinanim sa mga butas, tinatakpan ng isang mamasa-masa na cotton swab mula sa itaas at inilabas sa kalye sa isang lugar na may lilim o sa isang silid na may sapat na kahalumigmigan.
Lumalagong shiitake sa sup at straw
Kung hindi posible na palaguin ang mga ito sa kahoy, gumamit ng tuyong sup o dayami. Upang maihanda ang substrate, kumuha ng sup mula sa katamtamang sukat na mga nangungulag na puno o dayami mula sa barley o oats. Para sa pagdidisimpekta, sila ay pinakuluan ng 2-3 oras o puno ng mainit na tubig sa loob ng 6-8 na oras, naiwan ang saradong lalagyan. Upang madagdagan ang nilalaman ng nutrient ng substrate, maaari kang magdagdag ng mga cereal, bran, at harina ng oat. Ang nakahandang timpla ay inililipat sa isang lalagyan. Maaari mo ring gamitin ang mga plastic bag bilang lalagyan. Matapos ang substrate ay lumamig sa 25 ° C, ang mycelium ay inilalagay dito at natatakpan, pinapanatili ang kinakailangang temperatura at halumigmig, at inilipat sa isang madilim na silid.
Pag-aalaga para sa fruiting mycelium
Hanggang sa pagtubo, kinakailangan upang magbigay ng isang pare-pareho na microclimate na may temperatura na 18-20 ° C sa araw at 12-14 ° C sa gabi. Pagkatapos ay ibababa ito sa 14-16 ° C sa araw at 10-12 ° C sa gabi, ayon sa pagkakabanggit. Ang antas ng kahalumigmigan ay pinapanatili ng pana-panahong pag-spray ng tubig sa mga site ng germination.
Ang mga nasabing bloke na may myceliums ay namumunga nang 3-6 buwan, kung gayon ang halo ay dapat na ganap na mapalitan. Ang paglaki sa kahoy o abaka ay pinapayagan sa loob ng 5-7 taon hanggang sa sila ay hindi magamit.
Konklusyon
Ang Intsik na nakakain na shiitake kabute ay isang pambihirang produkto ng kalikasan at napaka-tanyag. Pansin Ang substrate na nais mong gamitin para sa lumalaking kabute ay dapat na malinis hangga't maaari, na nangangahulugang sariwa, upang ang mga spore ng pathogenic fungi at bacteria ay walang oras upang manirahan dito, na maaaring magpawalang-bisa sa lahat ng iyong mga pagsisikap.
Ito ay nagkakahalaga ng lumalagong shiitake sa iyong site upang makakuha ng isang sariwa, masarap at nakapagpapagaling na kabute bilang isang resulta. Ang paggamit ng kabute na kinuha sa mga tablet at kapsula ay epektibo laban sa cancer at iba pang mga sakit.
