Paglalarawan ng mga kabute ng matsutake
Ang kabute ng Matsutake ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Sa Japan, pinahahalagahan ito sa isang par na may truffle; ito ay isa sa pinakamahal na species. Ang presyo ng isang kopya ay maaaring hanggang sa $ 100.
Paglalarawan ng Matsutake mushroom
Paglalarawan ng mga kabute
Ang mga kabute ng Matsutake ay nakakain, sa ibang paraan tinatawag din silang "shod ryadovka". Sa panlabas, mukha silang mga kabute, ngunit ang kanilang takip ay mas malawak, at ang binti ay mas laman.
Ang ganitong uri ng kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng:
- tuyong scaly cap, bilugan na bahagyang matambok na hugis, balot sa mga gilid, gaanong kayumanggi ang kulay;
- hindi regular na mga light plate na binabago ang kanilang kulay mula sa light white hanggang cream habang lumalaki ang fungus;
- maliit na madilim na spore;
- isang mahaba, katamtamang-makapal na binti, lumalaki o nakakagulong patungo sa base, kayumanggi, lumalaki hanggang sa 20 cm at halos ganap na lumubog sa lupa;
- matatag, ngunit hindi matatag, milky puting laman na may isang pambihirang aroma, kabilang ang mga tala ng prutas at aroma ng kanela at pine.
Ang mga hilera na ito ay lumalaki sa simbiyos na may mga pine sa mga lugar na nailalarawan ng mga mabuhanging lupa. Dahil dito, tinawag sila ng mga Hapon na "matsutake", na isinalin bilang "kabute ng pino".
Mga pag-aari ng kabute
Ang Matsutake na kabute ay may mga katangiang nakapagpapagaling. Naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay na mahalaga para sa katawan ng tao. Salamat sa komposisyon na ito, ang ryadovka ay maaaring makabuluhang makakaapekto sa dugo. Nakakatulong ito na labanan ang mga sakit sa dugo at maiwasan ang pagsisimula ng mga problema sa cancer. Ang mga katangian nito ay lilitaw lamang sa unang dalawang araw pagkatapos na maalis mula sa lupa. Sa oras na ito, ang produkto ay dapat na ubusin raw o tuyo. Makakatulong ito na pagalingin ang leukemia.
Ang mga bata, bagong ani na mga kabute para sa paggamot ay ang pinakamahalaga at mahal.
Ang mature, full-age matsutake ay ginagamit din para sa mga nakapagpapagaling na layunin, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay lubos na nabawasan. Ginagamit ang mga ito upang maiwasan ang cancer at matanggal ang mga carcinogens mula sa katawan.
Ang kanilang mga namumunga na katawan ay ginawang pulbos at ang mga gamot ay ginawa upang labanan ang mga impeksyon sa viral. Sa Japan, kapag lumitaw ang trangkaso, ang mga kapsula na may tulad na pulbos ay inireseta. Gayundin, ang mga tincture ay ginawa mula sa mga kabute, na inirerekumenda na uminom upang mapababa ang presyon ng dugo, gamutin ang mga sakit ng gastrointestinal tract, at gawing normal ang antas ng asukal sa dugo.
Mga lokasyon ng kabute ng Matsutake
Ang kabute ng Hapon ay lumalaki hindi lamang sa Japan, kundi pati na rin sa iba pang mga bahagi ng mundo. Dahil sa napakalaking koleksyon ng sapatos na shod, ang bilang nito sa mga isla ng Hapon ay makabuluhang nabawasan, kaya't ang mga lokal na negosyante ay nag-import ng produktong ito mula sa Europa, Hilagang Amerika, Russia at iba pang mga bansa sa Asya. Ang Matsutake ay lumaki sa Sweden, Finland, China at Korea. Sa teritoryo ng Russia, matatagpuan ang mga kabute ng pine sa Sakhalin, Siberia at ilang mga lugar na may magaan na mabuhanging lupa at mga kagubatan ng pine.
Irina Selyutina (Biologist):
Upang maging mas tumpak, sa teritoryo ng Russia, ang matsutake ay matatagpuan lamang sa silangang bahagi ng bansa: ang Ural, Silangang Siberia (rehiyon ng Irkutsk), ang Malayong Silangan (Teritoryo ng Khabarovsk, Rehiyon ng Amur) at Primorye (ang species ay kasama sa Red Book). Ang European bahagi ng Russia ay pinagkaitan ng "pansin" ng kabute na ito. Dito maaari itong matagpuan paminsan-minsan sa gitnang at timog na mga rehiyon. Minsan nakakakita sila ng mga pumili ng kabute sa Belarus at Ukraine.
Ang species na ito ay lumalaki nang malaki sa mga hilagang-kanlurang kagubatan ng Estados Unidos. Ang mga Amerikano ay nagtayo ng isang kapaki-pakinabang na negosyo na ini-export ito sa Japan. Mga 20 taon na ang nakalilipas, nagsimula silang aktibong kolektahin ang mga kabute ng Hapon at ibenta ang mga ito sa ibang bansa sa halagang $ 200 bawat kg. Di-nagtagal ang mga taga-Canada ay nagsimulang makisali sa parehong aktibidad. Noong 1980s, nakolekta ng mga Tsino ang matsutake sa Shanghai at na-export ang mga ito sa Japan o Western Europe, na pinagkamalan silang mga karaniwang toadstool, hindi karapat-dapat pansinin.
Oras ng pag-aani
Mahalaga na mag-ani sa tamang oras
Ang Matsutake ay lubhang hinihingi sa lumalaking kondisyon. Sa araw, ang temperatura ay hindi dapat tumaas sa itaas + 26 ℃, at sa gabi hindi ito dapat bumaba sa ibaba + 15 ℃; ang halaga ng ulan sa panahon ng buwan ay dapat na higit sa 100 mm. Upang makakuha ng isang mayaman at de-kalidad na pag-aani ng mga kabute na ito, ang lupa ay dapat, gaano man kakaiba ang hitsura nito, hindi nabubunga, ngunit maayos na pinatuyo, na nangangahulugang dapat itong tuyo. Ang isang pagtaas sa dami ng mga nutrisyon sa lupa ay humahantong sa mahinang paglaki ng fungi. Para sa iyong kaalaman. Malapit sa mga kabute, ang lupa ay pumuti, ibig sabihin halos lahat ng nutrisyon ay inalis dito. Sa loob ng higit sa 10 taon, ang kolonya sa isang lugar ay "hindi umupo".
Kung ang mga tamang kundisyon ay pinapanatili, ang ani ay ripen sa Setyembre o Oktubre. Ang koleksyon ay tumatagal ng tungkol sa 20 araw. Kung ang matsutake ay hindi nakolekta sa oras, magsisimula silang lumala at mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, na makabuluhang bawasan ang kanilang halaga at gastos.
Ang halaga ng mga kabute ng matsutake
Ang halaga ng mga kabute ng pine ay nag-iiba depende sa kanilang hitsura at edad. Ang kanilang mga katangian ay naiimpluwensyahan ng lupain kung saan sila lumalaki. Kaya, sa Primorye, ang ryadovki ay lumalaki ng malaki, siksik, na may isang magandang-maganda ang amoy, at samakatuwid ay pinahahalagahan. Gayundin, ang mataas na gastos ay likas sa mga kabute ng Hapon at Canada. Ngunit ang matsutake, na nakolekta sa Tsina at Korea, ay mas mura, sapagkat sila ay mas mababa sa lasa at may hindi gaanong matinding aroma.
Irina Selyutina (Biologist):
Salamat sa pag-unlad ng agham ng genetika, ang mga siyentipikong Suweko na sina Bergius at Danell ay nagsagawa ng napaka-tukoy na mga pag-aaral sa antas ng DNA noong 1999, na naging posible upang maitaguyod na ang Sweden Tricholoma nauseosum at ang Japanese Tricholoma matsutake ay isang species. Ito ay lumalabas na sa ebolusyon ay naka-out na ang saklaw ng mga species ng matsutake ay simpleng napunit sa kalawakan. Ang pagtuklas na ito ang nagsilbing isang launching pad para sa pagsisimula ng malawakang pag-export ng mga rower mula Sweden at Finland hanggang Japan sa permanenteng batayan.
Ang presyo para sa mga batang kabute ay itinakda nang mas mataas kaysa sa mga may sapat na gulang. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga bata na walang kulay na mga rower ay may mas mayamang lasa. Hinahati ng mga gourmet ang lahat ng matsutake sa mga kategorya na naaayon sa kanilang mga katangian at katangian. Ang pinaka-piling tao ay itinuturing na hindi pa gulang na mga kabute sa tabing dagat na lumaki sa Russia.
Ang paggamit ng mga kabute sa pagluluto
Ang Matsutake ay may isang masarap na lasa, nakakagulat na magkakasama na pinagsasama ang aroma ng mga pine at peras. Dahil sa mga katangiang ito, malawakang ginagamit ang mga ito sa pagluluto, naghahanda ng iba't ibang mga delicacy. Ang isang transparent na sopas ay inihanda mula sa kanila, ang mga sumbrero ay pinirito sa uling, inihaw, nilaga, inihurnong, pinatuyong at inatsara, at ang ilang gourmet ay kumain pa rin ng hilaw, gupitin sa manipis na mga hiwa. Talaga, hinahain sila hindi bilang magkakahiwalay na pinggan, ngunit bilang karagdagan sa mga pinggan.
Bago maghanda ng mga kabute, mahalagang ihanda nang maayos ang mga ito. At para dito kailangan mo:
- iwanan ang tuktok na balat ng takip, kung hindi man ang lahat ng magagandang aroma ay mawawala;
- banlawan lamang ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo o punasan ng isang basang tela;
- ipinapayong huwag saktan ang binti: mas mabuti na putulin ng hindi hihigit sa ilang millimeter ng mas mababang bahagi nito.
Contraindications sa paggamit ng mga kabute
Ang isang kontraindikasyon sa kanilang paggamit ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan ng mga indibidwal na bahagi na bumubuo sa komposisyon. Gayundin, hindi ka dapat gumamit ng isang shod ryadovka na naimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon. Pagkatapos nito, hindi lamang siya nawala sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit maaari ring maging sanhi ng pagkalason sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal.
Konklusyon
Ang Matsutake ay napakabihirang at mamahaling mga kabute, kung saan naghanda ang mga masasarap na pinggan. Humihingi sila sa mga kondisyon sa kapaligiran, samakatuwid lumalaki lamang sila sa ilang mga lugar sa Earth, kung saan may mga mabuhanging lupa at mga pine groves o koniperus na kagubatan. Mayroon silang hindi lamang isang eksklusibong lasa at aroma, kundi pati na rin mga nakapagpapagaling na katangian, at samakatuwid ay ang potensyal para sa industriya ng parmasyutiko.
