Mga uri ng kabute ng taglagas

0

1409

Rating ng artikulo

Ang mga kabute ng taglagas ay naglalaman ng protina ng gulay; lumalaki sila sa halos lahat ng mga rehiyon ng Russia. Sa kamangha-manghang oras ng taon, ang bawat isa ay madaling makakolekta ng isang buong basket ng kabute para sa pag-atsara, pag-atsara, pagpapatayo o pagprito.

Mga uri ng kabute ng taglagas

pangkalahatang katangian

Ayon sa antas ng nakakain, ang mga uri ng mga kabute ng taglagas ay nahahati sa mga sumusunod na kategorya ng pampalasa:

• Kategoryang 1: nakakain (ang pinaka masarap at mabango, bukod dito ay puti, boletus, mga kabute ng gatas);
• Kategoryang 2: may kondisyon na nakakain;
• Kategoryang 3: hindi nakakain;
• Kategoryang 4: nakakalason (lumipad agaric, maputlang toadstool).

Ang pag-uuri na ito ay nakasalalay sa porsyento ng mga lason. Ang mas marami sa kanila, mas kaunting nakakain ang napiling ispesimen.

Upang matanggal ang kapaitan ng mga kondisyon na nakakain na kabute, kailangan mong ibabad sa loob ng maraming oras, banlawan ang mga ito sa tubig na dumadaloy nang maraming beses at pagkatapos lamang magluto. Ang prosesong ito ay tumatagal ng maraming oras at nangangailangan ng pasensya.

Nakakain na mga kabute

Ang pinakamahusay na panahon ng kabute ay taglagas. Ang lamig ng gabi at umaga, ang halumigmig ay may magandang epekto sa paglaki ng myceliums. Ang taglagas, ayon sa panahon ng pagkolekta, ay nahahati sa maaga at huli. Ang bawat isa sa mga panahong ito ay may kanya-kanyang katangian at pagkakaiba-iba ng mga species.

Mga tanawin ng maagang taglagas

Ang simula ng Setyembre ay isang mahusay na oras upang mangolekta ng mga delicacy ng taglagas. Ang ilan sa mga species ay namumunga pa rin simula ng tag-init, ang ilan ay umuusbong lamang.

Mga kabute ng honey

Lumalaki sila sa mga nahulog na puno at tuod, sagana na natakpan ng lumot at, nang naaayon, nabubulok na. Lumilitaw at nawawala sa mga alon ang malalaking pangkat. Samakatuwid, mabuting hanapin ang mga ito sa pamilyar na mga lugar. Ang kanilang mga kolonya ay hindi binabago ang kanilang lugar ng paglago hanggang sa edad na 13-15. Dapat itong kolektibong maingat, nang walang jerking o makapinsala sa pangunahing ilalim ng lupa na bahagi ng mycelium.

Chanterelles

Ang mga Chanterelles ay isinalin mula sa Old Russian bilang "dilaw". Mas mahusay na maghanap ng mga kabute ng fox sa taglagas sa mga acidic na lupa, sa mga nangungulag o halo-halong mga kagubatan. Makulay ang kanilang panlabas na paglalarawan. Ang isang takip na hugis ng isang kono o funnel, maliwanag na dilaw o kahel, ay nakatayo sa isang siksik na tubular stem.

Ang panloob na bahagi ng takip ay natatakpan ng mga plato ng katamtamang kapal. Ang pulp ng prutas na prutas ay matigas, kaya't ang mga chanterelles ay mas madalas na pinakuluan. Minsan ang nakakain na mga chanterelles ay nalilito sa mga nakakain na kondisyon. Mayroon silang katulad na panlabas na paglalarawan: ang parehong korteng kono, kulay. Ngunit walang waviness sa paligid ng mga gilid. Ang maling chanterelle ay may isang bilugan na gilid ng takip. Mahalaga ang mga detalye sa kasong ito. Gustung-gusto ng Chanterelles ang kahalumigmigan, at kinokolekta ito ng mga tao kaagad pagkatapos ng pag-ulan noong Setyembre.

Champignon

Ang mga champignon sa bukid at parang ay madalas na matatagpuan sa bihirang nalanta na damo ng taglagas, sa mga glades o sa mga bukirin. Mas gusto nila ang mahusay na pag-iilaw at bahagyang acidic soils.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang mga Champignons na parang at bukirin ay laganap sa Russia. Ang mga katawan ng prutas ay maaaring lumitaw kapwa mag-isa at sa mga pangkat. Maaari mong kolektahin ang mga ito mula Hunyo hanggang Oktubre-Nobyembre. Sa parehong oras, napakahalaga na mag-ingat, sapagkat ang mga nakakain na kabute na ito ay maaaring madaling malito sa maputlang toadstool at puting amanita.Ang mga batang champignon ay nakikilala mula sa kanila ng kulay-rosas na kulay ng mga plato (ang mga ito ay puti sa mga lason na kabute) at ang kawalan ng isang mahusay na pag-unlad na tuberous na pag-unlad sa base ng tangkay. Sa parehong oras, ang pinalawak na base ay nasa ibabaw nito ang mga labi ng isang kumot - isang Volvo.

Ang kabute ng kabute ay siksik, mataba, may kaaya-ayang amoy ng kabute.

Ryzhiki

Isa pang masarap at malusog na uri ng mga kabute ng kagubatan sa taglagas. Nagsasalita ang pangalan para sa sarili, ang pula, maapoy na mga sumbrero ay nakikita mula sa malayo. Maaari silang matagpuan sa mga koniperus na kagubatan. Ang mga batang ispesimen ay may isang matambok, bahagyang bilugan na hugis ng takip. Pagkatapos ito ay nagiging pantay, umaabot sa isang sukat na 17-20 cm. Ang species na ito ay lumalaki hanggang sa 6-8 cm. Mahusay na mag-asin, atsara o mga naka-kahong kabute. Ang ikalawang dekada ng Setyembre ay ang pinakamahusay na oras upang kolektahin at anihin ang mga ito.

Russula

Sa lahat ng mga rehiyon ng kasalukuyang Russian Federation, lumalaki ang mga kabute ng russula ng taglagas. Ang kanilang mga sumbrero ay may iba't ibang kulay - pula, kulay-abo, lila, medyo dilaw at kahit na may batik-batik. Ang kulay ay depende sa halumigmig ng klima kung saan sila lumalaki. Ayon sa antas ng nakakain, nahahati sila sa nakakain, bahagyang nakakain at nakakalason. Ang istraktura ng lahat ng mga species ay pareho. Ang pulp ay marupok, at ang ibabaw ng takip ay natatakpan ng isang manipis, bahagyang malagkit na pelikula, na maaaring madaling alisin kung nais.

Porcini

Ang puting kabute ay maaaring kainin ng hilaw

Ang pinakatanyag at tanyag na kabute ay ang hari ng kagubatan - ang puti. Ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula sa kalagitnaan ng tag-init at tumatagal hanggang Oktubre. Nakuha ang pangalan nito dahil sa isang tampok: ang pulp ay hindi binabago ang puting kulay nito kahit na tuyo. Ang pangangailangan para sa kanila ay palaging mataas, sa maraming mga kadahilanan:

1. Ang pulp ng mga organisasyong ito ay mabango, siksik at masarap.
2. Madali silang linisin at lutuin.
3. Kahit na hilaw, nakakain sila. Samakatuwid, sila ay popular sa mga hilaw na foodist.

Ang kanilang mga sumbrero ay pula o kayumanggi, malaki ang sukat, hanggang sa 30 cm ang lapad. Kung ang panahon ay mahalumigmig, ang ibabaw ay magiging malagkit. Sa panahon ng isang tagtuyot, lilitaw ang mga bitak sa mga gilid ng takip. Ang binti ay makapal, kulot, bahagyang kapansin-pansin na mapula-pula at mataas.

Mas mahusay na maghanap para sa mga marangal na ispesimen na ito sa mga koniperus, oak o birch groves. Mas malapit sa mga swamp, kung saan maraming peat, bihira ang mga ito.

Mga huling view ng taglagas

Ang huling taglagas ay mabuti sa sarili nitong pamamaraan. Ang kagubatan ay walang laman na, ang mga dahon ay nagsisimulang mahulog, ang hangin ay nagiging mas malinaw at mas presko. Sa oras na ito, lilitaw ang mga species ng huli na taglagas:

• mga kabute ng gatas ng lahat ng mga kulay;
• mga kabute ng taglamig;
• mga kabute ng talaba;
• greenfinches.

Kasama ang malamig na panahon, sa temperatura na mas mababa sa 10 ° C, nawala ang mga langaw na kabute.

Lumilitaw ang mga hilera ng pine sa ilalim ng mga pine at popla.

Ang mga species ng lamellar ng huli na mga kabute ng taglagas ay bumubuo ng madilaw na mga namumunga na katawan at tumira sa mga bukas na parang. Ang bilang ng mga indibidwal sa isang pangkat ay umabot sa 30-35 na piraso. Ang mga kabute ng gatas ay may maraming uri. Ang mga ito ay itim, mapula, asul, puti at kulay-abo.

Mga kalamangan ng species na ito: matatagpuan ang mga ito sa iba't ibang mga lugar, sa buong Russia at kawalan ng mga lason na kambal. Ang mga inasnan at adobo na kabute ng gatas ay walang mga analogue ng lasa sa mundo o sa Russia.

Ang mga kabute sa taglamig sa isang tuod ay maaaring sabay na lumaki ng mga 50-60 na piraso. Ang mga takip ng mga batang organismo ay mukhang isang simboryo ng light beige, bahagyang madulas sa tuktok. Ang mga ito ay gaganapin sa isang manipis, siksik na binti.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang kabute sa taglamig ay kabilang sa pamilyang Ryadovkov, bagaman ang genus na Flammulina, kung saan siya ay talagang isang kinatawan, ay tinukoy din sa pamilyang Negniychnikov. Sa gitna ng takip, ang ibabaw ay may isang mas madidilim na lilim. Sa basa ng panahon, ang cap ay nagiging malansa. Ang mga kabute ng pang-adulto ay madalas na natatakpan ng mga brown spot, na hindi nakakaapekto sa lasa nito sa anumang paraan. Kapansin-pansin, ang mga cell na nasira sa panahon ng matinding lamig ay nagawang ibalik ang kanilang mahahalagang aktibidad sa sandaling ang temperatura ng hangin ay magiging positibo muli. Bilang ito ay naka-out, ang species na ito ay maaaring lumago sa isang mamasa-masa at hindi masyadong mainit na basement.

Ang mga kabute sa taglamig ay tumira sa mga nangungulag species ng puno, halimbawa, mga wilow, popla.Sa kasong ito, sila ay mga parasito, dahil sa parehong oras, ang parehong mga puno ay isang substrate at isang produktong pagkain para sa kanila. Kung ang mga kabute sa taglamig ay tumira sa mga patay na halaman, pagkatapos ay sa pamamagitan ng pagpapakain ay dumadaan sila sa kategorya ng mga saprophytes.

Nakuha nila ang pangalang greenfinch dahil sa kanilang kulay. Ang species na ito ay umuunlad sa karamihan ng mga rehiyon ng Russia, sa halo-halong, deciduous at coniferous na kagubatan.

Sa panlabas, mukha silang russula. Ang prutas ay nagpapatuloy hanggang sa matinding mga frost at snowfalls. Ang mga brown specks ay nakikita sa takip. Ang gitna ay bahagyang malukong papasok. Na may mataas na kahalumigmigan, ang isang ilaw na layer ng uhog ay kapansin-pansin sa ibabaw nito. Ang pulp ay may kaaya-aya na aroma, madilaw na kulay at siksik na pagkakayari. Ang binti ay cylindrical at mababa sa taas.

Ang mga kabute ng talaba, tulad ng mga kabute ng pulot, ay tumutubo sa mga patay na puno. Para sa kanilang pag-unlad, isang malaking halaga ng cellulose ang kinakailangan. Ang Oktubre ang pinakamahusay na oras para sa huli na pagtingin na ito. Ang pulp ay laging may isang tiyak na density. Ang ibabaw ay makintab na may isang malagkit na tuktok na layer. Mahina ang aroma. Ang mga lumang katawan ng prutas ay pinakamahusay na pinakuluan dahil sa kanilang tigas at pagkatuyo.

Hindi nakakain ng mga kabute

Ang mga lason na kabute ay pangkaraniwan sa kagubatan

Maingat na pumili ng mga kabute.

Ang mga hindi nakakain at nakakalason na pagkakaiba-iba ay kinabibilangan ng:

• toadstools;
• ang mga hilera ay maberde;
• ang mga hilera ay sulpuriko;
• Amanita muscaria.

Ang toadstools ay kabilang sa mga pinaka nakakalason na kabute sa kagubatan. Ang mga lason ay maaaring tumagos sa balat nang direkta sa daluyan ng dugo, na nagiging sanhi ng matinding paghihirap ng pagsusuka at pagtatae.

Pakinabang at pinsala

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kabute ay sanhi ng kanilang kemikal na komposisyon, na kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

• magnesiyo;
• potasa;
• bitamina;
• mineral;
• mga amino acid.

Ang mga elementong ito ay mahalaga para sa wastong paggana ng katawan ng tao. Sa panahon ng mga nakakahawang sakit, ang regular na pagkonsumo ng pinggan na may pagdaragdag ng mga kabute ay nakakatulong na maiwasan ang mga sakit, pinasisigla ang immune system. Ang ilang mga uri ay ginagamit sa mga parmasyutiko upang lumikha ng mga gamot: mga pamahid, tincture, at tablet. Ginamit upang gamutin ang ilang mga sakit:

• cardiovascular;
• urolithiasis;
• sclerosis;
• cancerous at iba pang mga bukol;
• gota;
• rayuma.

Ang mga kabute para sa mga diabetiko ay isang kailangang-kailangan na tool para sa pagbaba ng asukal sa dugo.

Ngunit para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract, ang pagkain na may mga kabute ay kontraindikado. Sapagkat sila, lalo na sa mga binti, naglalaman ng labis na halaga ng chitin, na nagdudulot ng pagbuburo sa bituka at pinipigilan ang panunaw.

Mapanganib na mangolekta ng mga organismo ng kagubatan na tumutubo malapit sa mga kalsada, pabrika, basurahan, libingan o mga gusaling tirahan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kanilang mga namumunga na katawan ay nagagawa, tulad ng isang espongha, na maunawaan ang lahat ng mga nakakalason na sangkap mula sa kapaligiran - hangin at lupa. Ang pagkolekta ng "karne sa kagubatan" sa mga lugar na apektado ng radiation ay humahantong sa radiation disease.

Konklusyon

Ang taglagas ay isang mahusay na oras para sa kaaya-aya at kapaki-pakinabang na paglalakad sa kagubatan. Ang proseso ng pagkolekta ng mga kabute ay magiging isang tunay na kasiyahan at magdadala ng maraming minuto ng kagalakan. Sa parehong oras, hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa iyong sariling kaligtasan, magdala ng sapat na dami ng tubig, isang kumpas at isang kutsilyo, patayin ang apoy pagkatapos ng iyong sarili at huwag iwanan ang mga bakas na maaaring makagambala, o, tulad ng madalas nilang sabihin, "Sirain" ang natural na balanse sa kalikasan.