Gaano karaming mga kabute ng gatas ang kailangang ibabad at kung paano ito gawin
Ang mga kabute ng gatas ay nakakain na mga kabute na laganap sa Russia; sikat sila sa pangangalaga ng bahay sa maraming mga rehiyon. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba: puti at itim, makinis na kabute at paminta, poplar na kabute, dilaw at maraming iba pang mga species. Gayunpaman, karamihan sa kanila ay may mapait na panlasa, kung saan, sa isang banda, tinatakot ang mga bulate, ngunit sa kabilang banda, maaari itong makapinsala sa mga tao. Samakatuwid, ang pangunahing yugto sa paghahanda ay ang pagbabad ng mga kabute ng gatas. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mahahalagang mga nuances, mga recipe at kapaki-pakinabang na mga tip sa karagdagang.
Tamang pagbabad ng mga kabute ng gatas
Paglilinis
Pagbalik mula sa kagubatan, ang mga kabute ay dapat ilagay sa mga pinggan na metal o plastik, tinakpan ng tubig at ibabad sa loob ng 20 minuto. Ang paunang pagbabad na ito ay kinakailangan upang ang mga maliit na butil ng putik sa kagubatan ay nagiging bahagyang acidic at madaling malinis.
Ang bawat kabute ay dapat na maingat na suriin para sa kabulukan o pagkakaroon ng mga bulate. Ang dumi ay tinanggal mula sa isang mahusay na kabute na may isang kutsilyo kasama ang balat sa ibabaw - isang pelikula. Matapos maproseso ang labas ng takip at tangkay, alisin ang mga plato na nagdadala ng spore mula sa loob ng takip. Ang pamamaraang ito ay isinasagawa lamang sa malalaking (mature) na kabute. Maingat na gupitin ang manipis na panlabas na gilid, na nakabalot sa loob ng takip, at alisin ang mga puting plato gamit ang isang kutsilyo, na lumilipat mula sa binti hanggang sa gilid. Ang ilang mga pumili ng kabute ay gumagamit ng mga kutsara para sa mga hangaring ito. Hugasan ng malinis na tubig na dumadaloy.
Mga tampok na pambabad
Dapat ipaliwanag kung bakit ang yugto ng pagbabad ng mga kabute ng gatas ay susi at ang hindi magandang pagganap nito ay maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan. Ang lahat ng mga uri ng kabute ng gatas ay naglalaman ng kaunting mga nakakalason na sangkap sa komposisyon ng milky juice, na nagbibigay ng isang tukoy na "mapait" na lasa at maaaring maging sanhi ng pagkalason.
Samakatuwid, pinapayuhan namin kayo na huwag mapabaya ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- Upang maiwasan ang paglitaw ng mga reaksyong kemikal, hindi namin inirerekumenda ang paggamit ng mga kaldero ng aluminyo o mga soaking tank, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga enamel o kahoy na pinggan.
- Kailangang ganap na mabasa ng tubig ang buong dami ng mga kabute, kung hindi man, sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang mga hilaw na kabute ay maaaring mag-oxidize at magbago ng kulay. Kung nangyari ito, ang mga kabute ay kailangang hugasan at punan ng bagong tubig, paglalagay ng pang-aapi sa itaas, na ganap na mawala sa ilalim ng tubig.
- Kung magpasya kang gumamit ng maligamgam na tubig (kung saan mas mabilis magbabad ang mga kabute ng gatas), magdagdag ng mas maraming asin at palitan ang tubig ng madalas.
- Huwag sa ilalim ng anumang mga pangyayari laktawan ang oras ng pagbabago ng tubig - kung hindi man ang mga kabute ng gatas ay maaaring maging maasim at maging hindi angkop para sa pagkain.
Pinatunayan na Recipe ng Pagbabad
Ang pambabad ay nagpapagaan ng mga lason mula sa mga kabute
Kung magbabad ka ng mga kabute sa loob ng 2-3 araw sa inasnan na malamig na tubig (10 g ng asin bawat litro ng tubig) at palitan ito ng 2 beses sa isang araw, ang lahat ng mga nakakalason na sangkap ay mawawala.
Ang aming mga ninuno ay nakolekta pa ang mga peeled na kabute sa isang bag na may mga nettle at ipinadala sila sa isang ilog o mga reservoir na may agos na tubig sa loob ng 3 araw. Maaari mong subukan ang simpleng pamamaraan na ito sa iyong summer cottage.
Iba pang mga resipe
Tamang ibabad ang mga kabute ng gatas, isinasaalang-alang ang mga katangian ng pagkakaiba-iba.
Ang puting bukol ay itinuturing na pinakaligtas, dahil naglalaman ng hindi bababa sa halaga ng mga lason. Ito ay sapat na upang ibabad ito magdamag (10-15 na oras). Magdidilim ang tubig ngunit mananatiling malinaw. Ang babad na "king kabute" (ibang pangalan para sa puting gatas na kabute) ay ginagamit sa atsara at para sa pag-atsara.
Labas na panlabas, ang isang makinis na kabute ay kamukha niya. Kung isasara mo ang iyong kuko sa takip, naririnig mo ang isang tahimik na creak, at dahil sa puting likido - milky juice, na lumilitaw kapag sira at mukhang gatas, tinatawag din itong "spurge". Ang Skripun ay ang pinaka-mapait na kabute ng buong pamilya. Dapat itong ibabad nang hindi bababa sa 4 na araw, habang ang tubig ay namumula. Ito ay napaka-puspos ng lasa ng asin, kaya mas mahusay na gamitin ito sa isang pag-atsara - pagkatapos ay mananatili ang amoy ng kabute.
Irina Selyutina (Biologist):
Sa katunayan, ang kabute ng gatas ay puti sa mga tuntunin ng dami ng mga lason sa namumunga na katawan ay maaaring ligtas na tawaging "malinis". Para sa pagbabad, 10-15 na oras ay sapat na para dito. Kung ilalagay mo ito upang magbabad sa gabi, pagkatapos ng umaga ay handa na ito para sa pagluluto. Bigyang pansin ang tubig kung saan nababad ang kabute na ito: kung ang proseso ay nagpunta sa nararapat, pagkatapos ang tubig ay magiging medyo madilim, ngunit malinaw. Maaari mo ring sirain ang isang piraso ng kabute para sa isang pagsubok sa panlasa - hindi ito dapat maging mapait.
Gaano katagal ka kumuha ng itim na gatas upang ibabad ito, mananatili itong itim. At kahit na ang madalas na pagbabago ng tubig ay hindi makakatulong. At lahat sapagkat maraming mga kulay ng kulay dito, ngunit wala silang kinalaman sa pagkalason ng kabute ayon sa prinsipyo.
Ang mga itim na kabute ay higit na ginagamit para sa mga salad sa pritong o inasnan na form. Hindi mawawala ang pigmentation pagkatapos magbabad, ngunit bihira itong adobo dahil sa hindi kaakit-akit na hitsura nito. Bago magprito ng sariwa, ang mga kabute ng gatas ay dapat na pinagsama sa isang pagdaragdag ng mga itlog at harina, dahil maglalabas sila ng maraming likido.
Mga tip mula sa mga nakaranasang pumili ng kabute
- Matapos makolekta ang mga kabute, ang isang mapait na amoy ay mananatili sa iyong mga kamay at maaaring sumailalim sa iyo ng maraming araw. Upang maiwasan ito, hugasan ang iyong mga kamay ng langis ng mirasol at pagkatapos ay gamit ang sabon;
- Maaari mong linisin ang mga kabute ng gatas na may manipis na guwantes na goma;
- Gumamit ng isang matigas na sipilyo ng ngipin sa halip ng isang kutsilyo upang mapabuti ang kalidad ng paglilinis at hindi magpapangit ng hitsura ng kabute;
- Upang matanggal nang eksakto ang kapaitan, gupitin ang mga kabute sa mga wedge;
- Ang iodized salt ay nagbibigay ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste, kaya dapat mo lamang gamitin ang ordinaryong asin;
- Para sa pag-iimbak ng bariles, suriin nang isang beses sa isang linggo kung magkaroon ng amag sa liko at agad itong alisin.
Konklusyon
Ang mga kabute ng gatas ay dapat ibabad bago lutuin. Ginagawa ito upang maiwasan ang pagkalason at gawing mas kaaya-aya ang lasa. Hindi ito tumatagal ng maraming oras para dito, ngunit ang kalusugan ay magiging perpekto sa pagkakasunud-sunod.
