Mas itim na kabute
Ang mundo ng mga kabute ay malaki at iba-iba, ang ideya ng kabuuang bilang ng mga species ay patuloy na nagbabago. Ang mga kabute ay hindi kabilang sa alinman sa mga hayop o mundo ng halaman - sila ay tumayo lamang, mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga tao. Ang partikular na interes ay ang itim na muer kabute na lumalaki sa Asya.
Mas itim na kabute
Paglalarawan ng kabute
Ang kabute na ito ay kahawig ng nasunog na papel at amoy konting usok, at ang laman nito ay medyo matamis sa panlasa. Para sa mga nakakakita sa kakaibang organismo na ito sa kauna-unahang pagkakataon, halos hindi nito mapaalalahanan ang anumang nakakain.
Ang halamang-singaw na ito ay lumalaki sa mga nangungulag at koniperus na mga puno, madalas itong matatagpuan sa alder, at matatagpuan sa rehiyon ng Malayong Silangan ng Russian Federation.
Ang tanyag na pangalan - "Tainga ng Juda" - natanggap ang organismong ito dahil sa hugis ng namumunga na katawan, na ang hugis ay kahawig ng tainga ng tao. Mas gusto ng mga kabute ng muer ang isang mapagtimpi klima para sa kanilang pag-unlad. Karaniwan silang tumira sa mga lugar na may sapat na dami ng ilaw at kahalumigmigan.
Irina Selyutina (Biologist):
Ayon sa paraan ng pagpapakain, ang muer, o auricular auricular ay maaaring kapwa isang saprotroph at isang taong nabubuhay sa kalinga. Paano ito maisasama sa isang kabute? Sa unang tingin, ito ay medyo kakaiba. Gayunpaman, kung bibigyan mo ng pansin ang substrate na pinili ng kabute para sa buhay nito, ang lahat ay agad na magiging malilinaw. Kung ang auricularia ay nakasalalay sa mga mahina na species ng puno, kung gayon sa kasong ito, ang organismo ng halamang-singaw ay kumikilos bilang isang taong nabubuhay sa kalinga. Kung ang mycelium ay bubuo sa patay na kahoy, ang fungus ay magiging isang tipikal na saprotroph. Para sa normal na buhay nito, ginugusto ng kabute ang elderberry at alder.
Ang mga katawan ng prutas ng itim na halamang-singaw ay madalas na matatagpuan sa mga parke ng lungsod sa mga puno ng puno, sa tabi ng mga kalsada sa mga patay na stand at maging sa mga hardin sa mga halaman ng prutas.
Mga Panonood
Sa Russia, ang mga itim na kabute ay bihirang mga panauhin. Hindi sila gaanong kilala at madalas na binibili ng tuyo. Dalawang uri ang itinuturing na nakakain: Auricularia auricular (Itim na tainga) at Auricularia mabuhok (Silver tainga).
Paglalarawan ng Auricularia auricular:
- ang fruiting body ay mula sa 2 hanggang 10 cm ang lapad;
- kapal ng katawan - hanggang sa 5 mm;
- ang binti ay wala, samakatuwid sinasabi nila na ang namumunga na katawan ay laging nakaupo;
- ang hitsura ay kahawig ng isang auricle ng tao;
- ang hymenophore ay makinis;
- tulad ng jelly pulp;
- ang ibabaw ay malasutla sa pagpindot;
- mahina kaaya-aya na aroma.
Ang kulay ng tainga ay nagbabago sa edad. Ang mga batang organismo ay may kulay-lila na kulay, pagkatapos ay sila ay kayumanggi, magpapadilim, ngunit mananatili ng isang kulay-lila na kulay.
Ang mga itim na makahoy na kabute ay hindi lumalaki nang paisa-isa, kinokolekta ang mga ito mula sa mga puno sa mga pangkat, tulad ng mga kabute ng talaba.
Ang paglalarawan ng auricularia mabuhok ay medyo naiiba:
- mas magaan na lilim;
- ang mga katawan ng prutas ay nagiging mas makapal sa edad, nawala ang kanilang translucency;
- ang pagkakapare-pareho ng pulp ay gristly;
- mahinang aroma.
Ito ay pinalaki nang artipisyal sa dayami at mga puno sa Tsina. Sa Russia, ang species na ito ay karaniwan sa Primorye.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang mga Europeo ay hindi nangongolekta ng muer, isinasaalang-alang itong walang silbi at walang lasa. Ang mga itim na kabute na kahoy ay mas karaniwan sa mundo ng Asya, kinakain ito at ginagamit para sa mga pamamaraan na kontra-pagtanda, ginagamot sila kasama nila.Sa Tsina at Thailand, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produktong ito ay ginagamit upang lumikha ng decoctions, tincture, pamahid at gamot. Sa teritoryo ng Russia, ginagamit ito ng mga gourmet sa pagluluto at tunay na lumikha ng mga obra maestra ng haute cuisine.
Ang paggamit ng muir kapag lumilikha ng mga pinggan ay limitado lamang sa laki ng imahinasyon ng lutuin, dahil ang mga kabute na ito ay may mahusay na lasa, aroma, na sinasabing mayaman at pino. Ang mga pinatuyong muer na kabute ay isang mahusay na pampalasa para sa mga sopas, karne, manok, isda, at mga pinggan ng gulay.
Ang kabute ay angkop para sa nutrisyon sa pagdidiyeta
Ang organismo na ito ay nalampasan ang karne sa dami ng protina. Naglalaman ito ng:
- posporus;
- kaltsyum;
- bitamina D, B;
- mga enzyme;
- isang nikotinic acid;
- yodo;
- mga enzyme na pumipigil sa pagbuo ng mga pamumuo ng dugo sa mga daluyan ng dugo;
- polysaccharides, atbp.
Salamat sa mga elementong ito, ang muer ay malawakang ginagamit sa gamot at dietetics. Tumutulong ang kabute ng Tsino upang maalis ang labis na timbang at ganap na mapunan ang kakulangan ng mga bitamina, binubusog ang katawan ng mga microelement.
Mga kontraindiksyon at pinsala
Ang mga organismo na ito ay hindi naglalaman ng anumang mga nakakalason na sangkap. Mayroon silang mga nakakalason na katapat. Ngunit sila, tulad ng mga espongha, ay sumisipsip ng mga nakakasamang sangkap mula sa kapaligiran.
Hindi nagkakahalaga ng pagpili ng mga kabute sa mga lugar ng lunsod, pati na rin malapit sa mga pabrika, basurahan at mga kalsada. Ang nasabing "mga regalo" ng kalikasan ay maaaring maging sanhi ng pagkalason, katulad ng pagkalason sa mga lason na kabute.
Ang nilalaman ng chitin sa kanila ay mataas at ang mga taong may mga karamdaman ng gastrointestinal tract ay dapat na pigilin ang pag-ubos ng maraming dami ng muer.
Sa katawan ng mga batang wala pang 14 taong gulang, walang kinakailangang dami ng mga enzyme para sa pagproseso ng naturang mabibigat na pagkain, samakatuwid, may mga paghihigpit sa paggamit ng muer para sa kanila.
Application sa gamot
Ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay may kasamang epekto ng antioxidant. Ang mga Antioxidant ay mga compound na nagpoprotekta sa ating katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga nakakalason na compound na nagmumula sa kapaligiran sa anumang paraan (pagkain, paghinga, tubig). Itinaguyod ng Muer ang mga proseso ng pagbawi sa katawan at pinipigilan ang pagbuo ng mga pamumuo ng dugo sa mga daluyan ng dugo at mga capillary.
Sa batayan nito, ang mga gamot ay nilikha para sa paggamot ng mga sakit sa teroydeo. Pinoprotektahan ng kabute ng puno ng Tsino ang katawan at isinusulong ang paggaling nito pagkatapos ng matinding operasyon o sakit. Ang mga polysaccharide na nakuha mula rito ay makakatulong na labanan ang cancer.
Sa dermatology, ang muer ay ginagamit upang lumikha ng mga extract, pamahid at tincture na ginagamit sa paggamot ng mga sakit sa balat. Halimbawa, soryasis, atbp. ay ginagamot sa ganitong paraan sa ilang mga kurso lamang.
Ang regular na paggamit ng "tainga" ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic at mga taong nagdurusa sa anemia at hypertension. Ibinaba nila ang mga antas ng kolesterol, ginawang normal ang gawain ng puso at kinokontrol ang kaasiman ng tiyan (tinutukoy ng kaasiman ang pagtatago ng hydrochloric acid sa mga dingding ng tiyan ng mga espesyal na glandula ng isang tiyak, mababang konsentrasyon). Mayroon silang mga anti-namumula at antiviral na epekto. Huminahon ang dingding ng tiyan at nawala ang pangangati ng mucosal.
Naniniwala ang gamot na Intsik na ang auricularia ay tumitigil sa pagtanda at nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng cell, na kung saan ay napakalawak na pakinabang para sa normalisasyon ng dami ng tubig sa katawan. Ang mga shredded na kabute na idinagdag sa pinakuluang bigas ay maaaring makatulong na mapawi ang pamamaga.
Ang regular na paggamit ng mga kabute sa mga viral epidemics ay tumutulong na maiwasan ang impeksyon ng mga pathogens.
Mga application sa pagluluto
Ang mga "tainga" ng itim at pilak ay magkatulad sa panlasa. Mayroon silang kaaya-aya na aroma at mahusay na panlasa. Ang mga tuyong bahagi ay paunang babad sa cool na tubig sa loob ng 3-4 na oras. Ang katawan ng prutas ay namamaga, tumataas sa 6-8 na beses.
Ang Muer ay mas lasa tulad ng kartilago o jelly.
Ang mga dalubhasa sa pagluluto ay natutuwa na gamitin ang produktong ito upang lumikha ng orihinal na mga sarsa at pampalasa. Idinagdag nila ito sa mga sopas, karne at pinggan ng isda.Ang "tainga" ay angkop para sa pagpuno ng mga pie, para sa pag-aasin, pagprito o pagluluto sa hurno.
Irina Selyutina (Biologist):
Kapag bumibili ng packaging na may muer sa supermarket, maingat na basahin ang mga tagubilin para sa paghahanda nito. Gayunpaman, may ilang mga puntos na ipinahiwatig, ngunit hindi ipinahiwatig. Samakatuwid, mangyaring tandaan:
- Una, ang muer ay dapat ibabad upang ang mga kabute mula sa pinindot na masa ay maging magkakahiwalay na mga specimen. Pansin Hindi ka maaaring gumamit ng mainit na tubig upang ibabad ang muer, sapagkat kapag nahantad sa mataas na temperatura, magtatapos ka sa isang bagay na malansa at hindi angkop para sa pagkain. Ang tubig na bahagyang pampainit kaysa sa temperatura ng kuwarto ay angkop para sa hangaring ito.
- Pagkatapos magbabad, kailangan silang ayusin, banlawan at mapunan ng malamig na tubig nang hindi bababa sa 12 oras. Bagaman may mga recipe na nagbibigay ng iba't ibang mga time frame para sa pagbabad.
Ang mga tagahanga ng kabute na ito ay madalas na inirerekumenda na ang mga pinatuyo na kabute ay bahagyang inasin at tinimplahan ng isang maliit na halaga ng 9% na suka bago magluto.
Ang mga ito ay halos hindi kailanman ginagamit bilang mga independiyenteng pinggan sa lutuing Europa. Ngunit ang lutuing Asyano ay sikat sa iba't ibang mga pinggan kasama ang pagdaragdag ng mga makahoy na organismo na ito. Sa Korea, pinirito sila ng mainit na pulang peppers at iba pang pampalasa, sinablig ng mga sariwang damo at nagsilbing pangunahing kurso. Ang "mga tainga na pilak" ay angkop para sa isang ulam para sa pritong o pinakuluang patatas, kanin at baboy. Napakahusay nito sa mga sariwang gulay sa mga salad.
Konklusyon
Ang Muer ay ipinagbibiling tuyo sa mga sachet. Hindi mahirap ihanda ito. Mahalagang suriing mabuti ang pagbili upang hindi makabili ng sirang produkto o pekeng, upang matiyak na walang patak ng kahalumigmigan at ang kulay ng mga kabute ay pantay (itim o maitim na kulay-abo), walang mga spot at pagsasama. Kung hindi mo balak magluto kaagad, kung gayon ang bag ay dapat ilagay sa isang cool na tuyong lugar.
