Mga katangian ng mga kabute sa Central Russia

0

1151

Rating ng artikulo

Sa Russia, ang mga kabute ay lumalaki saanman. Ang kabuuang bilang ng mga uri ng mga kabute ng cap (macromycetes) ay lumagpas sa 2000. Sa mga ito, halos 300 ang nakakain na mga kabute ng gitnang zone ng ating bansa. At ang lahat ng yaman na ito ay nananatiling higit sa lahat hindi inaangkin. Ang ilan ay hindi pamilyar lamang, ang iba ay nangangailangan ng karagdagang pagproseso. Bilang isang resulta, hindi hihigit sa 30 sa mga pinaka-karaniwang uri ang nahuhulog sa mesa. Tuluyan natin sila.

Mga katangian ng mga kabute sa Central Russia

Pag-uuri

Nakasalalay sa lokasyon ng mga hibla sa ilalim ng takip, na bumubuo ng layer ng spore-bearing, ang mga kabute ay nahahati sa lamellar (russula, champignons, payong kabute, baboy) at tubular (boletus, porcini, boletus), na madalas na tinatawag na spongy. Sa gitnang zone ng bansa, ang dating namayani sa porsyento ng mga termino - halos 88% ng mga nakolektang mga kabute ay may mga plato.

Mayroon ding isang maliit na pangkat ng mga marsupial - nagsasama ito ng mga moral, truffle, na may isang tukoy na hitsura at mahusay na panlasa.

At isang napakaliit na pangkat ng mga kapote, na nakikilala ng isang espesyal na spherical na hugis ng puti. Pagkatapos ng pag-ulan, matatagpuan sila sa mga parke ng lungsod, sa mga damuhan.

Ang lahat ng mga kabute ay maaaring may kondisyon na nahahati sa maraming mga ecological at trophic na pangkat:

• Xylophytes (may kasamang mga fungus na parasitiko: fungus ng honey, tinder fungus, at mga saprophytes na ginusto na kumain ng bulok na kahoy): lumago sa mga puno, palumpong;
• Mga saprophytes ng lupa: morels, champignons;
• Coprophiles: payong kabute, dung beetle. Gusto nilang lumaki sa mayamang lupa at pastulan.
• Mycorrhizal (mycorrhizal formers): porcini kabute, kabute, russula. ang mycelium ay nasa simbiyos na may mga ugat ng puno;

Irina Selyutina (Biologist):

Ang mga form ng Mycorrhiza, o symbiotrophs, ay mga fungi na may kakayahang bumuo ng mycorrhiza sa mga ugat ng mas mataas na mga halaman (mga puno, damo, palumpong). Bilang isang espesyal na yunit ng ekolohiya, ang pangkat na ito ay naisaalang-alang sa loob ng balangkas ng mycology sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Ang mga kabute na bahagi ng grupong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng mga espesyal na enzyme na may kakayahang sirain ang lignin at cellulose ng mga halaman at samakatuwid ay nakasalalay sa halaman na symbiont. Ang salitang "mycorrhiza" (root fungal) ay ipinakilala sa biology noong 1885 ng siyentipikong Aleman na si A. Frank.

Ang kanilang hitsura, komposisyon ng kemikal at panlasa ay magkakaiba, ang bawat pumili ng kabute ay may indibidwal at napakahigpit na kagustuhan tungkol dito.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang mga kabute ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, mayaman sa mga mineral, ang halaga ng enerhiya ng mga porcini na kabute ay higit sa 938 kJ, naglalaman ang mga ito ng mga bitamina at organikong acid. Sa madaling salita, ang mga kabute ay isang kamalig ng mga nutrisyon. Ngunit dapat tandaan na ang mga kabute ay mahirap matunaw, at ang mga taong may malalang sakit ay dapat gamitin ito nang may pag-iingat.

Ang mga kabute ay naglalaman ng maraming mga amino acid at mga elemento ng pagsubaybay, na ginagawang isang kailangang-kailangan na sangkap sa paghahanda ng lahat ng mga uri ng pinggan.

Mga sariwang kabute, inasnan, pinatuyong, adobo - ang simpleng pagbanggit sa kanila ay nagbibigay ng gana sa pagkain. Sa Russia, mayroong isang tradisyon - sa lahat ng paraan ilagay ang mga kabute sa maligaya na mesa, sa panahon ng mabilis na matagumpay nilang pinalitan ang karne.Samakatuwid, sa pagsisimula ng panahon, isang malaking bilang ng mga pumili ng kabute ang nagmamadali sa "tahimik na pangangaso".

Panahon ng kabute

Nagsisimula ito kaagad pagkatapos lumitaw ang unang mga natunaw na patch sa niyebe. Ang mga morel at linya ay ang unang mga kabute sa tagsibol. Lumalaki sila sa mga gilid ng kagubatan, sa mga dalisdis ng mga bangin, sa bukid. Sa panlabas, kahawig nila ang utak, ngunit kulay-kayumanggi lamang ang kulay. May kondisyon silang nakakain, nangangailangan sila ng paunang pagluluto bago magluto. Masarap at mabango.

Ang mga unang kabute ay maaaring lumitaw sa katapusan ng Mayo

Ang bawat pumili ng kabute ay may kani-kanilang itinatangi na mga lugar ng pagtitipon at kanilang sariling kalendaryo ng kanilang mga pagbisita.

Ang una: puti, boletus at boletus ay maaaring lumitaw sa tagsibol (sa katapusan ng Mayo, Hunyo). Lumalaki sila sa mga clearing, sa isang batang halo-halong kagubatan, na madalas na matatagpuan sa mga landas ng kagubatan. Ang unang alon ng fruiting ay karaniwang hindi hihigit sa isang linggo.

Simula sa kalagitnaan ng Hulyo, kapag may sapat na ulan, ang pinakakaraniwang nakakain na mga kabute ay nagsisimulang lumaki nang malaki:

• Borovik, siya ay puti: mahigpit na nakaupo ang brown cap sa isang malakas na binti na hugis peras. Mayroon itong isang pantubo na istraktura ng puti o dilaw-berde na kulay (depende sa edad).
• Boletus, aka boletus: kulay abong o kulay-abong-kayumanggi cap sa isang binti na natatakpan ng maliliit na kaliskis na kulay-abo. Ang istraktura sa ilalim ng takip ay pantubo, ilaw sa mga batang kabute at kulay-abo sa mga lumang kabute.
• Boletus: panlabas na katulad ng boletus, ang takip lamang ang pula at nagiging asul sa cut point. Lumalaki sa isang halo-halong kagubatan. Tinatawag din itong "obabok".
• Mga butterlet: gustung-gusto ang mabuhanging lupa ng mga koniperus (lalo na ang mga bata) na kagubatan, magkaroon ng isang brown na madulas na takip, at isang magaan na binti. Madalas na lumalaki sila sa mga pangkat.
• Ryzhiki: nagsasalita ang pangalan para sa sarili. Ang cap na hugis ng funnel ay may istrakturang lamellar, isang maliwanag na pulang kulay na may isang tangkay. Ito ay napaka marupok at mabango.
• Mga kabute ng honey: may tag-init, taglamig, parang. Maaaring magkakaiba ang kulay (depende sa species) ngunit palaging lumalaki sa kolonya. Ang nakakain na kabute ay may isang katangian na singsing sa binti at kaliskis. Sa pamamagitan ng mga karatulang ito, madali itong makilala mula sa isang lason na maling kabute.
• Chanterelles: dilaw, hugis ng funnel, hindi regular na hugis na takip na maayos na pumasa sa binti. Ang pulp ay matatag, hindi kailanman wormy.
• Mga kabute ng gatas: may puti, itim. Ang kanilang siksik na laman ay pinakaangkop sa pag-atsara. Sa lugar ng hiwa, inilabas ang milky juice. Bago mag-asin, ibababad sila ng maraming araw sa inasnan na tubig upang matanggal ang kapaitan.
• Russula: ang pinaka maraming mga kinatawan ng mundo ng kabute ng gitnang Russia. Ang hanay ng kulay ng mga sumbrero ay mula sa maliwanag na pula hanggang puti. Mayroong berde, bluish, pink. Ang mga walang karanasan sa mga pumili ng kabute ay madalas na nakalilito sa russula sa maputlang toadstool, dahil sa pagkakapareho sa paglalarawan.
• Payong kabute: lumalaki sa mga parang na humus-rich, sa mga lugar ng mga pastulan, sa kagubatan. Hindi ito partikular na sikat sa Russia, ngunit walang kabuluhan. Ang ilang mga ispesimen ng masarap na kabute na ito ay umabot sa 40 cm ang taas, ang takip ay maaaring lumago hanggang sa 35 cm ang lapad. Para talaga itong payong. Ang sumbrero lang ang kinakain nila, matigas ang paa. Maaari itong madaling malito sa mga nakakalason na katapat.

Irina Selyutina (Biologist):

Ang mga kabute ng payong ay saprophytic at naninirahan sa lupa kapwa sa kagubatan at higit pa. Bagaman hindi sila mycorrhizal na mga organismo, regular silang matatagpuan sa parehong lugar mula taon hanggang taon. Bagaman lahat sila ay nakakain, ang ilang mga kasapi ng genus ay lubos na prized sa mga merkado ng Europa, Asya at Africa, lalo na ang sari-saring payong na kabute.

Ang mga macrolepiot (payong) ay cosmopolitan at ipinamamahagi halos sa buong mundo. Ang pinakahusay na pinag-aralan na species ay ang hilagang temperate zone.

Ayon sa paglalarawan, kalagitnaan ng Agosto ay ang rurok ng panahon. Mula sa oras na ito hanggang sa napaka-lamig, ang mga huling kabute ay lumalaki nang lumulukso. Tubular - mas mabilis, lamellar - medyo mabagal. Ngunit ang mga basket ay napuno nang napakabilis. At ang pangangaso ng kabute ay nakalulugod sa mga tropeo parehong kapwa propesyonal sa negosyong ito at mga amateurs.

Pag-iingat

Kahit na ang pinakaligtas na kabute ay maaaring nakakalason kung lumalaki ito malapit sa isang abalang kalsada, sa tabi ng isang landfill, o sa isang lugar na may lupa na nahawahan ng mapanganib na basura. Kapag nangongolekta, tiyaking isasaalang-alang ito.

Huwag pumili ng labis na hinog o wormy na kabute. Mahigpit na ipinagbabawal na kumuha ng isang kabute kung mayroong kahit kaunting pag-aalinlangan tungkol sa pagkaing ito.

Ang bawat mabuting kabute ay may nakakalason na katapat, ang mga kahihinatnan ng kawalan ng karanasan o kawalan ng pansin ay maaaring mapinsala.

Tandaan na kahit na ang mga maputla na spores ng toadstool ay labis na nakakalason at maaaring makasira ng isang basket ng kabute na naani.

Pagpunta sa gubat, maaari kang kumuha ng mga sanggunian na libro na naglalarawan sa mga nakakain na kabute, ngunit kung may pag-aalinlangan, mas mahusay na iwanan ang kabute - hayaan itong lumaki pa.