Kundisyon Nakakain Gladysh Mushroom
Ang gladysh kabute ay isang kinatawan ng lamellar fungi ng genus na Mlechnik, na kabilang sa pamilyang russula. Ito ay may kondisyon na nakakain.
Kundisyon Nakakain Gladysh Mushroom
Katangian ng botanikal
Sa isang makinis na kabute, ang takip ay lumalaki hanggang sa 8-15 cm ang lapad. Ito ay makapal-fleshed sa istraktura. Ang hugis ng takip sa mga batang specimens ay may anyo ng isang hemisphere o matambok, habang ang kabute ay tumanda, ito ay naging nalulumbay, at sa gitnang bahagi nito ay mayroong pagkalumbay. Ang mga gilid ng sumbrero ay baluktot patungo sa stem ng kabute. Ang mga bilog na concentric sa ibabaw ay makikita lamang sa mga napakabatang kabute at sila ay magiging lubhang mahina. Ang ibabaw ay mauhog; sa basang panahon, tumataas ang dami nito. Maaaring hindi tama ang hugis. Ang kulay ay iba: mula sa lilac na may lila hanggang kayumanggi. Ang mga overripe na kabute ay nagbabago ng kulay sa madilaw na kulay na may isang lilac na kulay o kayumanggi at kulay-rosas.
Ang pang-agham na pangalan ng kabute ay ang karaniwang lactarius. Tinawag siya ng mga tao na isang kulay-abo na kabute ng gatas, isang makinis, isang baboy, isang alder at isang dilaw na pugad.
Ang haba ng binti ng kabute ay 5-10 cm, sa ilang mga kaso - hanggang sa 15 cm. Ang hugis ay pantay, makinis, sa anyo ng isang regular na silindro, hindi gaanong madalas - namamaga sa base. Sa mga mature na kabute, ang loob ay walang laman (guwang). Ang kulay ng binti ng kabute ay katulad ng kulay ng takip, minsan mayroon itong dilaw na kulay.
Ang takip ng kabute ay may isang irregular na hugis, ang ibabaw nito ay natatakpan ng uhog.
Ang mga plato ng hymenophore ay bumababa sa stem ng kabute. Ang kulay ay una na malapit sa puti, pagkatapos ay kumukuha ng isang fawn tint. Sa ilalim ng mekanikal na aksyon, nagiging kulay-berde-berde bilang resulta ng pagkilos ng lihim na katas ng gatas.
Si Gladushki ay mga klasikong kinatawan ng genus na Mlechnik ng klase na Basidiomycetes. Gumagawa sila ng isang creamy spore powder sa basidia.
Ang kabute ng kabute ng mga batang kabute ay malakas sa istraktura, at nawawala sa paglipas ng panahon. Kulay puti. Kapag pinindot o sa isang pahinga, isang nasusunog na puting katas na gatas ay pinakawalan, kung saan, kapag pinatuyo, nagiging kulay-oliba ng oliba. Ang Milky juice ay may masalimuot na amoy, katulad ng amoy ng herring, pati na rin isang mapait na lasa.
Heograpiya ng pamamahagi
Ang heograpiya ng pamamahagi ng karaniwang lactarius ay sumasaklaw sa teritoryo ng Eurasian, lalo na ang mga hilagang rehiyon, sa mga timog na rehiyon ang bilang ng mga kolonya ng kabute ay mas mababa.
Kadalasang matatagpuan ang halamang-singaw, mas gusto na lumaki sa malalaking mga kolonya, sa mga bihirang kaso nangyayari ito nang iisa. Nagawang bumuo ng mycorrhiza na may mga ugat ng pine, spruce at birch. Sa mga rehiyon kung saan lumalaki ang alder, ang makinis na mga kabute ay nanirahan sa mga makapal ng mga punong ito, samakatuwid tinatawag din silang mga alder.
Ang aktibong matatag na prutas sa mga bakal ay nagsisimula sa ikalawang kalahati ng tag-init at nagtatapos sa ikalawang kalahati ng taglagas.
Mas gusto ng Gladysh ang mga mamasa-masa na lugar, samakatuwid madalas itong tumutubo kasama ng lumot at makapal na damo na malayo sa sikat ng araw, madalas na malapit sa mga sphagnum bogs. Ang mga pangunahing lugar ng paglago ay mga kagubatan, madalas nangungulag at magkahalong uri. Pinili niya ang mabuhanging lupa at mga luad na lupa at lupa na mayaman sa apog.
Saklaw ng heograpiya ng pamamahagi ang teritoryo ng Eurasian, lalo na ang mga hilagang rehiyon
Katulad na mga pagkakaiba-iba
Sa likas na katangian, may mga uri ng ironies na magkatulad sa paglalarawan, kabilang ang:
- Miller-pulang karne: naiiba mula sa orihinal sa madilim na kulay kahel o kayumanggi na kulay ng takip ng kabute, magkakaiba ang mga speck sa tangkay at isang matinding binibigkas na tiyak na amoy.
- Serushka: naiiba mula sa isang mag-ilas na manliligaw sa isang mas maliit na halaga ng uhog na nilalaman sa isang cap ng kabute, isang istrakturang cottony ng isang binti at, mas madalas, nagtanim ng mga hymenophore plate. Kadalasang tinatawag ng mga picker ng kabute ang mga kabute na ito na pods, bitters, grey at purple milk mushroom.
Praktikal na paggamit
Ang Gladushka ay kabilang sa ika-4, medyo mababa, kategorya ng gastronomic, na kinabibilangan ng mga kondisyon na nakakain na kabute. Gayunpaman, ang mag-ilas na manliligaw ay hindi mas mababa sa lasa sa klasikong volnushka at mayroong yodo, potasa, sodium at posporus na kapaki-pakinabang para sa kalusugan sa komposisyon ng kemikal. Dahil ito ay may kondisyon na nakakain na kabute, pinapayagan ito para sa paggamit ng pagkain pagkatapos lamang ng matagal na pagbabad.
Irina Selyutina (Biologist):
Hindi tulad ng lutuing Ruso, kung saan ang mga smoothies ay napapailalim sa pangmatagalang paunang pagproseso (pagbabad, paulit-ulit na kumukulo sa pagtanggal ng sabaw), at pagkatapos ay ginagamit na ito para sa pagkain, sa lutuing Europa ang karaniwang lactician ay inuri bilang isang lason na kabute at ipinagbabawal ito para magamit.
Gayunpaman, ang mga protina ng lactic acid ay naglalaman ng isang bilang ng mga amino acid na mahalaga para sa katawan ng tao (halimbawa, tyrosine, glutamine, leucine, arginine) na madaling natutunaw at walang malaking gastos sa enerhiya para sa kanilang pagkasira. Kasama sa mga taba ang lecithin at fatty acid (palmitic, stearic, butyric) at acetic acid. Sa mga termino ng porsyento, ang halaga ng taba ay 0.1-0.9%. Naglalaman ang mga ito ng mga phosphatid, mahahalagang langis at lipoid. Ang halaga ng mga carbohydrates ay umabot sa 16%. Bagaman walang starch sa mga fruit body, mayroong glycogen, na sa istraktura nito ay kahawig ng parehong sangkap ng pinagmulan ng hayop. Ang mycoinulin at parodextrin na nasa pulp ay responsable para sa katotohanan na sa panahon ng pangmatagalang pag-iimbak ang mga kabute na ito ay natatakpan ng uhog, tregazolite at lycosot na nagbibigay ng lasa at nutritional halaga.
Sa proseso ng pagluluto, ang ironing iron ay paunang blanched sa pamamagitan ng paglalagay nito sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto. Bilang isang resulta, ang kapaitan ng milky juice ng kabute ay na-neutralize, ang kabute ng kabute ay nakakakuha ng kapansin-pansin na pagkalastiko. Pagkatapos ang kabute ay inilalagay sa malamig na tubig at inasnan. Ang inasnan na lactarius ay nakakakuha ng isang maliwanag na kulay dilaw at isang maliit na masalimuot na aftertaste.
Konklusyon
Ang gladysh kabute ay nakakain sa mga amateur, ngunit maraming mga mycologist ang inuri ang karaniwang may kakulangan bilang kondisyon na nakakain, napapailalim lamang sa pag-aasin. Pinapayagan ka ng pre-blanching na alisin ang kapaitan ng kabute na gatas na gatas at mapanatili ang pagkalastiko ng pulp, ang lasa at mga pakinabang nito.
