Mga tampok ng napakaraming honey agarics
Ang pagkolekta ng mga nakakain na kabute sa kagubatan ay isang nakawiwili at nakapupukaw na negosyo, lalo na sa mga lugar kung saan marami sa kanila. Hindi laging posible na mangolekta ng mga regalong kagubatan hanggang sa sila ay tumanda. Ngunit ang mga napakaraming kabute, na madalas na matatagpuan sa tabi ng kanilang mga kabataang kamag-anak, ay patok pa rin sa mga namumitas ng kabute.
Mga tampok ng napakaraming kabute
Paglalarawan ng nakakain na tinutubuang honey agarics
Ang sobrang sobra ay hindi laging nakakaakit ng pansin sa kanilang hitsura at panlasa.
Ang honey kabute ay may isang makabuluhang kalamangan - pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari sa loob ng mahabang panahon. Ngunit ang hitsura ng labis na tinutukoy na mga specimens ay makabuluhang naiiba mula sa mga batang namumunga na katawan:
- Nagbabago ang hugis ng takip. Sa taglagas na honey agarics, ang itaas na bahagi ay bubukas sa isang hemisphere, sa mga kabute sa tag-init ay nagiging pahalang at pantay. Ang mga laki ng mga takip ay nagdaragdag din sa 10-17 cm ang lapad. Ang kulay ay dumidilim sa kayumanggi o kayumanggi. Ang maliliit na kaliskis na tumatakip sa tuktok ay halos ganap na nawawala, lumilitaw ang kinis, at nawawala ang basa-basa na langis.
- Ang honey agaric ay may mga spore plate, na mula sa corporal at puti hanggang rosas o kayumanggi sa isang ispesimen na pang-adulto. Ang mga spora ay madalas na iniiwan ang kanilang lalagyan at dumarating sa mga takip ng mga kalapit na kabute, isang hindi pangkaraniwang bagay na katulad ng amag na lumalaki sa ibabaw ng mga takip sa ibaba. Upang subukan ito, i-slide lamang ang iyong daliri sa may amag na sumbrero at magkakaroon ka ng mga spore sa pad ng iyong daliri. Sa mas matandang mga kinatawan, ang mga spore plate ay nagsisimulang mabulok at natakpan ng mga itim na spot.
- Ang mga sobrang kabute ay nakasalalay sa makapal na mataas na mga binti. Minsan ang mas mababang bahagi ay nagsisimulang lumaki na malabo, lumilitaw ang mga tuyong lugar. Ang sinturon, tipikal ng batang Openk, halos ganap na nawala. Ang mga maling species ay wala ng ganoong marka, samakatuwid nakakain ng mga lumang kabute at hindi nakakain ay madaling malito at kailangan mong maging maingat.
- Ang mga batang ispesimen ay kilala sa isang malakas, kaaya-aya na amoy na nagpapatuloy kahit na nagluluto. Ang mga sobrang puno ng prutas na katawan, kung hindi mabulok, ay may parehong amoy, ngunit mas mahina ito. Ang mga maling kabute ay pinagkalooban ng isang makalupang hindi kanais-nais na landas, na nakikilala ang mga ito mula sa nakakain na mga kamag-anak.
Irina Selyutina (Biologist):
Oo, ang ilan sa mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ay hindi dumadaan sa sobrang mga kabute. Isaalang-alang nila ang mga ito medyo karapat-dapat na biktima. Gayunpaman, bago sila magpadala ng tulad ng isang kabute sa basket, sinuri nila ang kalidad nito at kung nababagay sa kanila - malugod ka.
Batay sa ano ang napipili ng napakaraming kabute? Tingnan natin ang pamantayan sa pagpili:
- Ligtas ng Ecologically (malinis) na lugar.
- Kahit na ang pinakamaliit na sugat o itim na mga spot ay hindi dapat naroroon sa ibabaw ng prutas na prutas.
- Ang mga palatandaan ng worminess ay maaaring wala.
Kung ang mga takip sa ibaba ng kinalalagyan ng mga lumang kabute sa kolonya ay natatakpan ng isang bagay na kahawig ng hulma, maaari mong suriin kung ito ay sa pamamagitan ng hindi lamang pag-aalis nito gamit ang iyong daliri, ngunit pag-amoy din ng hangin malapit sa cap na "kahina-hinala" na ito. Kung nahuli mo ang isang kaaya-ayang aroma ng kabute, ang lahat ay maayos, ngunit kung amoy amag ka, mas mahusay na iwanan na lamang ang kabute.Bilang karagdagan, bigyang pansin ang hymenophore ng lumang kabute - kung ang mga plato ay natatakpan ng amag at kahit na nagsimulang maging itim - dumadaan din kami.
Ang labis na pagtubo ay maaaring lumago sa mga kagubatan sa mga paglilinis, tuod, lumang nahulog na malalaking sanga at sa iba pang mga lugar. Maaari silang malito sa mga hindi nakakain na kabute. Ang mga batang nagbubunga na katawan ay sumasama sa mga luma sa parehong teritoryo. Siya nga pala. Ang sobrang lumawak na mga kinatawan ng mga species ng kabute ng taglagas ay nawalan ng kakayahang mag-glow ng mycelium sa oras ng buong pagkahinog.
Mga katangian ng panlasa
Ang mga kabute ng honey ay pinahahalagahan para sa kanilang pambihirang samyo at ang kakayahang mangolekta ng maraming dami sa isang maikling panahon.
Ang mga batang kabute ay may malakas at matatag na puting laman. Ang isang nakakain na halamang-singaw na pang-matanda na honey ay nawawalan ng kakayahang mapanatili ang mga juice sa prutas na katawan. Samakatuwid, ang binti nito ay madalas na dries up, ang laman ay nagiging maputi-puti o madilaw-dilaw, madaling kapitan.
Ang lasa ng mga kabataan at matatanda ay pareho
Parehong mga bata at matanda na kabute ay may kaunting pagkakaiba sa panlasa. Sa ilang mga bansa sa Europa, mas gusto pa ng mga gourmet ang mga tinutubuan - ang pagiging matatag at hibla ng pulp ay mas nakakaakit sa kanilang kagustuhan. Kapag nagluluto, huwag gumamit ng bulok, wormy at maling specimens, dahil bibigyan nila ang ulam ng isang hindi kanais-nais na amoy at isang mapait na aftertaste.
Pagluluto ng mga kabute ng honey
Ang mga nakolektang sobrang kabute ay nalinis bago simulan ang anumang pagproseso. Ang mga binti ay tinanggal, ang mga takip ay nasuri para sa pagkakaroon ng mga bulate, at kung mayroon man, ang mga katawan na may prutas ay itinapon. Ang mga plato na nagdadala ng spore ay tinanggal gamit ang isang kutsilyo o isang matigas na bahagi ng isang lalabhan.
Ang natitirang mga de-kalidad na katawan ng prutas ay babad sa malamig na tubig sa loob ng 40-50 minuto. Para sa mas mahusay na paglilinis ng mga takip ng kabute mula sa mga parasito, magdagdag ng 2-3 kutsara. l. karaniwang asin. Inirerekumenda na baguhin ang tubig ng tatlong beses upang makamit ang maximum na mga resulta.
Kung ang mga kabute ay pumunta para sa pagpapatayo, pagkatapos ang kanilang pakikipag-ugnay sa tubig ay nai-minimize. Ang pagtanggal ng mga spore plate ay isinasagawa gamit ang isang mamasa-masa na basahan, na sabay na tinatanggal ang mga impurities mula sa takip. Ang mga namumunga na katawan ay naiwan sa isang maaraw, maaliwalas na lugar hanggang sa ganap na luto. Pagkatapos sila ay giniling sa pulbos o pinuputol, idinagdag sa mga sopas at pinggan, salad, pate at iba pang mga pinggan.
Siya nga pala. Kung ang mga binti ng tinutubuang honey agaric ay may "disenteng" hitsura, maaari silang magamit pagkatapos ng paghihiwalay mula sa mga takip upang maghanda ng caviar o pâté.
Isinasagawa ang paggamot sa init bago magluto ng mga kabute na pang-adulto. Ito ay nahahati sa 2 mga hanay ng tagal ng 15-20 minuto. Sa bawat oras, ang tubig kung saan pinakuluan ang mga kabute ng honey ay binago sa malinis na tubig. Pagkatapos nito, ang sobrang mga kabute ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan:
- pagkatapos ng kalahating oras na pagluluto, ang mga sumbrero ay adobo na may pagdaragdag ng mga pampalasa, inihahain sa mesa bilang isang nakahandang ulam, pampagana, pang-ulam;
- pinirito sa kulay-gatas, na may mga gulay, patatas, mga sibuyas, nagsilbing pangunahing kurso;
- idinagdag sa mga sopas at sarsa, ginamit bilang pagpuno para sa mga pie.
Konklusyon
Ang mga sobrang kabute ay ginagamit nang madalas tulad ng mga bata. Ang hitsura ng mga kabute, ang amoy, ang estado ng pulp ay tumutulong upang matukoy ang antas ng pagiging madali ng katawan ng prutas, samakatuwid ang tanong ng koleksyon ay napagpasyahan kahit sa kagubatan. Ang mga lumang kabute ay maaaring mapanganib kung anihin mula sa mga pang-industriya na lugar o mula sa abalang kalsada.
