Ano ang itim na karot
Ang mga itim na karot ay isang iba't ibang mga halaman na halaman na mula sa pamilya Kozelets, na nalinang sa ilang mga bansa bilang isang pananim ng gulay.
Itim na karot
Katangian ng botanikal
Ang perennial plant ay kabilang sa pamilyang Asteraceae. Sa mga unang taon ng buhay, ang halaman ay pubescent, kalaunan - hubad. Lumalaki ito ng 0.25-0.75 m taas. Ang tangkay ay tuwid, branched. Ang mga dahon ay siksik. Ang mga dahon sa mas mababang baitang ay lanceolate, ovate, oblong, itinuro sa mga dulo, na may maraming mga ugat. Ang mga dahon ng gitnang layer ay pahaba-lanceolate, subulate sa itaas na bahagi.
Ang karot, na kilala sa pangalan nito, ay may iba pang mga pang-agham na pangalan - scorzonera, itim at matamis na ugat.
Ang mga inflorescence ng mga kinatawan ng pagkakaiba-iba ay nabuo ng maliwanag na dilaw na mga talulot, na madalas na nag-iisa, may isang hugis na cylindrical, malaki, na may isang balot na 20-30 mm ang haba. Ang mga bunga ng mga inflorescence ay achenes.
Ang mga buto ng mga itim na karot ay 1.5-1.6 cm ang haba. Ang panahon ng pamumulaklak ay Mayo. Ang root crop ay cylindrical, makapal, mataba. May isang tukoy na madilim na kulay. Puti ang laman ng laman. Ang average na haba ng mga pananim na ugat ay 15 cm, ang lapad ay 5 cm, ang timbang ay 150-200 g.
Hindi tulad ng klasikong kahel, na may isang matamis na lasa, ang mga itim na karot ay may mapait na mga tala at malapit sa labanos at labanos sa panlasa.
Lumalagong lugar
Ang katutubong lupain ng pagkakaiba-iba ay ang timog na bahagi ng teritoryo ng Europa at timog-kanluran ng Asya. Ngayon, ang halaman ay nalilinang at ipinamamahagi sa iba't ibang bahagi ng mundo: halos sa buong Europa, kasama ang mga lugar mula sa mga bansa sa silangang Mediteraneo hanggang sa Silangang Asya. Ito ay matatagpuan sa Georgia at Armenian na nahasik na mga lugar, ang gulay ay nilinang sa Italya, Pransya, Egypt, Turkey, Pakistan, Netherlands, Belgique.
Ang Scorzonera ay isang tipikal na kinatawan ng halaman ng halaman.
Sa Russia, ang mga itim na karot ay nililinang sa Republic of Dagestan, sa paanan ng Caucasus, sa paanan ng Ural Mountains, hanggang sa hangganan ng Kazakhstan, sa Western Siberia.
Mas gusto ng gulay ang mga tigang na rehiyon. Sa ligaw, lumalaki ito higit sa lahat sa mga apog na lupa, sa mga steppes at sa mga mabatong dalisdis.
Sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon ng paglaki ng mga binhi, ang mga greenhouse ay angkop para sa paglinang ng mga gulay. Ang paglilinang ng scorzonera, na mahilig sa isang mainit na klima, na may mga binhi at punla sa bukas na lupa ay mahirap.
Kabilang sa mga pagkakaiba-iba na matagumpay na nag-ugat sa mga pribadong hardin ay ang Espanyol, Black Knight, Lila na Dragon.
Komposisyon at saklaw
Magarbong karot
Naglalaman ang mga itim na ugat ng karot ng isang makabuluhang halaga ng mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang:
- inulin mula sa pangkat ng mga polysaccharides,
- asparagine, na kabilang sa pangkat ng amino acid,
- levulin
Hindi tulad ng mga klasikong karot, ang itim na ugat na gulay ay may mas kaunting beta-carotene sa kemikal na komposisyon nito, na binabayaran ng pinakamataas na halaga ng alpha-carotene, anthocyanins, isang malaking dosis ng mga antioxidant at lutein.
Nagluluto
Ang mga itim na karot, kasama ang puti at kahel na mga karot, ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ginagamit ito bilang pampalasa para sa una at pangalawang kurso at bilang karagdagan sa mga softdrinks at panghimagas. Sa parehong oras, ang mga anthocyanin na kasama sa mga itim na karot ay nagbibigay ng mga katangian ng pangkulay sa gulay.
Ang gamot
Dahil sa mataas na kalidad na mga katangian, ang mga itim na karot ay kapaki-pakinabang sa nutrisyon sa pagdiyeta. Lalo itong kapaki-pakinabang para sa mas matandang henerasyon. Inirerekomenda ang mga extract na kasama nito para sa mga pasyente na may diabetes mellitus at hypertension, gout at mga sakit sa atay.
Konklusyon
Ang pagkakaiba-iba ng itim na karot ay isang pangmatagalan na halaman na kabilang sa pamilya Kozelets. Ang gulay ay may mapait na lasa, maitim na balat at puting laman. Ito ay nalinang, at mula pa noong ika-16 na siglo ay nalinang ito sa maraming mga bansa para sa mga hangaring pang-agrikultura.
Ang mga ugat na gulay ay malawakang ginagamit sa pagluluto, ang kanilang mga benepisyo ay pinahahalagahan ng tradisyunal na gamot.