Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mga karot

0

889

Rating ng artikulo

Ang karot ay isang tanyag na gulay na lumaki sa buong mundo sa loob ng libu-libong taon. Naglalaman ito ng maraming mga nutrisyon, bitamina, mineral. Ang root crop ay mabunga, hindi kinakailangan, kasama ito sa pambansang lutuin ng maraming mga tao. Ang prutas at tuktok ay ginagamit din bilang feed ng hayop.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mga karot

Ang pinagmulan ng mga karot

Ang mga karaniwang karot ay kabilang sa pamilyang Umbellate o Cruciferous, ang Umbrella order at ang Dicotyledonous class. Ang isa sa pinakamalapit na kamag-anak ng gulay ay repolyo. Ang halaman ay kilala sa mga tao sa loob ng 4000 taon. Hindi lubos na naintindihan ng kasaysayan ang eksaktong pinagmulan. Ang ilang mga iskolar ay nagtatalo na ang kultura ay unang lumitaw sa Mediterranean. Sinasabi ng iba na ang makasaysayang tinubuang bayan ng mga karot ay ang Afghanistan, kung saan matatagpuan pa rin ang mga ligaw na species.

Sinabi ng alamat na ang halaman na ito ay orihinal na isang feed ng kabayo. Pagkatapos ay nagpasya ang isa sa mga naghahampas na subukan ang ugat, at nagustuhan niya ito. Mula noon, ang gulay ay lumago bilang isang taniman sa mesa. Ngunit ang mga arkeolohikal at biological na katotohanan ay hindi pinatunayan ang mga alamat. Ang ugat ng mga ligaw na karot ay mapait, malamang na hindi agad nagustuhan ng isang tao ang lasa. Sa una, ang mga tuktok at binhi ay ginagamit para sa pagkain, sa paglipas ng panahon nagsimula silang mag-withdraw ng mga matamis na pananim na ugat.

Sa sinaunang Roma at Greece, ang mga karot ay isang napakasarap na pagkain. Sa mga medikal na pakikitungo, mayroong isang maikling paglalarawan ng paggamit ng gulay bilang gamot. Matapos ang panahon ng unang panahon, ang kultura sa Europa ay halos nawala, lumitaw ulit noong mga siglo X-XIII. Sino ang nagdala sa kanya ay hindi kilala.

Ang mga ugat ay orihinal na lila o kayumanggi. Noon lamang pinalitan ng mga orange na lahi na katutubong sa Gitnang Silangan ang mga asul. Sa Russia, ang unang pagbanggit ng mga recipe na may karot ay matatagpuan sa mga libro ng ika-16 na siglo. Ang gulay ay nakakuha ng tunay na katanyagan noong ika-19 na siglo.

Sa panahon ngayon mahirap isipin ang lutuing Europa nang wala ang masarap na ugat na gulay. Mahigit sa 60% ng ani ng agrikultura ay itinanim sa Asya. Ang unang lugar ay inookupahan ng Tsina: 45% ng kabuuang halaga ng gulay sa buong mundo ay nakatanim dito. Sa Europa - 24.7%, at sa Hilagang Amerika - 9.7%, ang Africa ay account para sa 4% lamang. Ang pangunahing mga bansa sa paggawa ay ang Tsina, Russia, Uzbekistan, Ukraine, Poland at Great Britain.

Paglalarawan ng species

Ang karaniwang taunang halaman para sa amin, na madalas na lumaki sa mga kama, ay binubuo ng 2 bahagi: isang makapal na ugat at isang korona na may mga dahon. Sa root gulay, ang mga sumusunod na sangkap ay nakikilala:

• Ulo o epicotyl. Ang itaas na bahagi ng ugat, kung saan ang mga tuktok at namumulaklak na mga usbong, ay kulay berde, maitim na pula o lila.
• Leeg Ang gitnang bahagi, walang mga bato, na may makinis na ibabaw.
• Ugat Ang ibabang bahagi ay may manipis na mga ugat na umaabot sa iba't ibang direksyon. Ito ay unti-unting nagiging mas payat, nagtatapos sa pangunahing ugat.

Ang hugis ng ugat ng karot ay maaaring magkakaiba: makitid na cylindrical, conical at kahit na buong bilog. Ang kanilang timbang ay mula 80 g hanggang 200-300 g, ang tala ng ilang mga pagkakaiba-iba ay 0.5 kg.Ang haba ng ugat ay mula 10 cm hanggang 30 cm. Mula sa itaas ay natatakpan ito ng isang manipis na alisan ng balat. Binubuo ito ng isang panlabas na makapal na layer at isang core, malinaw na nakikita ito sa seksyon. Ang ratio ng mga bahaging ito ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba.

Ang mga tuktok ng karot ay lumalaki hanggang sa 20-60 cm, mukhang isang maliit na puno o palumpong. Ang istraktura ay simple, binubuo ito ng makapal na mga puno ng laman at pinaghiwalay na mga dahon. Ang kulay ay maliwanag na berde, puspos, isang tukoy na aroma ng karot ang nadama.

Pag-aanak ng karot

Sa mga hardin ng gulay, ang halaman ay nalinang sa buong taon upang makakuha ng mga pananim na ugat, kahit na biennial ito. Pagkatapos ng taglamig, ang mga peduncle o binagong stems ay nagsisimulang makabuo sa ulo. Lumalaki sila sa kalagitnaan ng tag-init. Ang isang kumplikadong umbellate inflorescence ay lilitaw sa tuktok, napapaligiran ng mga disected berdeng dahon.

Ang mga bulaklak ay maliit, ang calyx ay excised na may maliit na mga denticle. Ang kulay ng mga petals ay puti, dilaw o mapula-pula. Mayroong isang malaking pulang bulaklak sa gitna. Ang mga prutas ng karot ay tinatawag na "two-seed", bawat isa ay tungkol sa 3-5 mm ang laki. Ang mga binhi ay hugis-itlog, pinahaba, natatakpan ng maliliit na tinik. Ang bigat ng isang binhi ay 1-2.8 g, sa isang prutas mayroong 2 piraso. Kapag namulaklak ang mga karot at hinog ang mga prutas, namatay ang halaman.

Ang mga karot ay namumulaklak nang maraming linggo. Ang mga buto ay hinog sa kalagitnaan ng Agosto (sa malamig na klima, noong Setyembre). Ang tagal ng pamumulaklak at paghinog ng binhi ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba, klima at panahon. Pagkatapos ng pagkolekta, sila ay tuyo at inilagay sa isang tuyo, madilim na lugar. Nanatili silang angkop para sa pagtatanim ng 2-3 taon. Ang mga katangian ng genetiko ng mga hybrids ay hindi naililipat kasama ng mga binhi, samakatuwid, mas mahusay na bumili ng binhi ng naturang mga pagkakaiba-iba sa mga tindahan.

Lumalagong mga kinakailangan

Ang mga karot ay nag-iiba sa hitsura at panlasa

Upang makakuha ng isang mahusay na pag-aani ng mga gulay, isang bilang ng mga kinakailangan ay isinasaalang-alang. Ang mga karot ay isang hindi mapagpanggap na pananim, samakatuwid hindi mahirap palaguin ang mga ito. Ang isang root crop ay nakatanim pareho sa tagsibol at taglagas, ang lahat ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba.

Ang lupa

Ang gulay ay lumalaki nang maayos sa mabuhangin at mabuhangin na loam maluwag na mga lupa na may mababang nilalaman ng humus (halos 4%). Ang isang mahusay na pag-aani ay nakukuha sa mga nilinang na lugar ng swampy. Mas gusto ng root crop ang mga acidic na lupa, na may pH na 5.6-7. Upang mabuo ang mga karot na may mataas na nilalaman ng karotina, nakatanim sila sa pit.

Ang mga kama ay dapat na antas, isang maliit na slope lamang ang pinapayagan. Mas mahusay na itaas ang mga ito sa taas na mga 25 cm, himulmol nang maayos ang lupa. Ang mga organikong pataba ay inilapat sa taglagas o tagsibol, 2-3 linggo bago itanim. Pinapayagan na palaguin ang isang ani sa parehong lugar na hindi hihigit sa isang beses bawat 4-5 taon. Ang mga magagandang tagapagpauna para sa isang gulay ay mga sibuyas, bawang, at repolyo.

Temperatura

Ang gulay ay hindi isang halaman na mapagmahal sa init. Ang mga binhi ay tumutubo sa 4 ° C-6 ° C, ngunit ang pinakamainam na temperatura para sa pagtubo ay 18 ° C-20 ° C. Pagkatapos ang unang berdeng dahon ay masira pagkatapos ng 2 linggo. Maaari silang makatiis ng maliliit na frost sa ibabaw ng lupa.

Sa taglagas, ang root crop ay mahinahon na nakakaranas ng isang pagbaba ng temperatura sa -3 ° C o -4 ° C. Para sa isang malaki at makatas na ulo upang mabuo, ang mga karot ay dapat lumaki sa isang katamtamang temperatura.

Humidity

Pinahihintulutan ng gulay ang pagkauhaw, ngunit nangangailangan ng masidhing pagtutubig sa panahon ng pagtubo ng binhi at paglaki ng korona. Ang oras na ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 50-60 araw. Kung mas mayaman ang korona, mas malaki ang ugat na lalabas. Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng lakas ng halaman ay hindi napupunta sa pagbuo ng berdeng masa.

Pagkatapos ng 50-60 araw na halaman, ang ugat ay umabot sa tubig sa lupa; ang regular na pagtutubig ay hindi na kinakailangan. Masyadong malapit ang lokasyon ng tubig sa lupa ay hindi kanais-nais. Kung ito ay nakatayo sa antas ng 60-80 cm, ang mga tuktok ay nagiging masyadong sanga, at ang mga ugat ay baluktot. Sa isang matalim na pagbabago mula sa tuyo sa basang lupa, ang mga karot ay pumutok.

Mga pataba

Para sa normal na paglaki, ang mga karot ay nangangailangan ng pataba. Ang organikong bagay ay inilapat bago itanim. Kaagad pagkatapos ng paglitaw ng mga punla, inilapat ang mineral na nakakapataba. Ang isang timpla ng potassium nitrate, nitrophoska, superphosphate, urea at kahoy na abo ay ginagamit. Ang nangungunang pagbibihis ay paulit-ulit na buwanang.

Mga barayti ng karot

Ang daang siglo ng paglilinang ng gulay ay humantong sa paglitaw ng daan-daang mga pagkakaiba-iba at mga hybrids. Ang ilan sa kanila, sa unang tingin, ay walang kinalaman sa mga karot. Ang mga pagkakaiba-iba ay nahahati ayon sa maraming mga prinsipyo. Halimbawa, ayon sa kulay:

• kahel;
• dilaw;
• maputi;
• lila o asul;
• itim

Ang mga orange variety ay may pinakamataas na carotene at asukal sa asukal, kung kaya't naging sikat sila.

Mahalaga rin ang tiyempo ng pagkahinog. Ang kanilang pag-uuri:

• masyadong maaga;
• maaga;
• katamtaman maaga;
• huli na

Ang mga maagang pagkakaiba-iba ay mainam na kumain ng sariwa, madali silang malinis. Ang mga medium ay angkop para sa mga salad, una at pangalawang kurso, mag-imbak ng maayos. Ang mga huli ay inilaan para sa pag-iimbak ng taglamig, nagsisinungaling sila hanggang sa tagsibol at kahit hanggang sa susunod na pag-aani.

Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ay indibidwal

Ayon sa hugis ng root crop, ang mga pagkakaiba-iba ay nahahati sa:

• silindro;
• korteng kono;
• bilog

Ang mga silindro at hugis-kono ay popular, lumalaki sila. Ang mga bilog na barayti ay hindi masyadong produktibo, sila ay lumago lamang sa mga hardin ng gulay, wala silang halaga sa industriya. Ngunit ang mga bilog ay may isang mahusay na katangian: wala silang pantay sa tamis.

Magagamit din ang mga karot para sa feed at kainan. Malaki ang forage, na may malabay na mga tuktok, ngunit naglalaman ng kaunting asukal at karotina. Kadalasan ang puti at dilaw na mga pagkakaiba-iba ay tinutukoy bilang kumpay. Ang pangkat ng kainan ay ang pinakamalaki. Ang mga prutas ay makatas, matamis, mataas sa beta-carotene.

Paano pumili ng iba't-ibang

Ang pagkakaiba-iba ay dapat mapili batay sa lumalaking mga kundisyon at layunin. Sa mga rehiyon na may malamig na klima, ang mga pangkalahatang pagkakaiba-iba sa kalagitnaan ng panahon ay lumalago nang maayos. Ang mga pagkakaiba-iba na may maikling mga ugat ay nakatanim sa luad na lupa: mas madaling kolektahin. Para sa mga maluwag na lupa, ang mga species na may mahabang ugat ay angkop. Bago bumili ng mga binhi, dapat mong basahin ang paglalarawan sa kahon, madalas nilang ipahiwatig ang mga kinakailangan para sa uri ng lupa, mga kondisyon sa paglilinang.

Ang mga maagang pagkakaiba-iba ay magiging ilan sa mga unang gulay sa mesa. Para sa pagbibigay, ang hindi mapagpanggap na mga hybrids na may average na ani ay napili. Kung ang tubig sa lupa sa site ay mataas, pumili ng mga barayti na hindi pumutok. Sa produksyong pang-industriya, ang ani at ang posibilidad ng pag-aani ng makina, pare-parehong paglago at ang parehong laki ng mga prutas ay mahalaga.

Ang mga pakinabang ng mga karot

Ang gulay ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral, ang mga benepisyo mula dito ay napakalaking. Ang kulay kahel ng mga ugat na gulay ay ibinibigay ng beta-carotene o provitamin A. Ito ay ginawang retinol kapag nakikipag-ugnay sa mga taba. Responsable para sa night vision, pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit, normal na balat at mauhog lamad. Ito ay isang malakas na nagpapahusay ng pagganap na antioxidant. Pagkatapos kumain ng 2-3 karot sa isang araw, ang isang tao ay gumagana tulad ng isang makina.

Ang mga karot ay may positibong epekto sa paggana ng sistema ng pagtunaw. Pinipigilan nito ang pagdurugo ng mga gilagid, pinahuhusay ang bituka peristalsis, at pinipigilan ang paninigas ng dumi. Inirerekumenda na kainin ito para sa mga impeksyon sa bituka, dahil nakakatulong ito upang sirain ang mga pathogenic bacteria. Ang gulay ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nakakatulong na labanan ang mga lamig, nagpapagaling ng ubo. May katibayan na pinapakalma nito ang sistema ng nerbiyos, pinapagaan ang mga epekto ng stress.

Ang root crop ay inirerekumenda na kainin araw-araw para sa mga babaeng sakit na ginekologiko. Kinokontrol nito ang paggawa ng mga hormon, tinatrato ang thrush, at ginawang normal ang buwanang pag-ikot. Sa mga nanay na nagpapasuso, pinapataas nito ang dami at kalidad ng gatas ng ina. Pinapayuhan na gumamit ng sariwa at pinakuluang mga karot para sa kawalan ng babae at lalaki, hindi tumayo na erectile. Ito ay kapaki-pakinabang para sa pamamaga sa bato, cystitis.

Ang mga kosmetologo ay nag-uugnay ng isang nakapagpapasiglang epekto sa mga karot. Ang mga nakapagpapasiglang mask, scrub at peel ay gawa sa juice at pulp. Kapag nahantad sa hangin, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nawasak, samakatuwid ang isang maskara sa mukha ng gulay o iba pang produkto ng pangangalaga ay ginagamit kaagad pagkatapos ng paghahanda. Sa regular na paggamit ng naturang natural na mga pampaganda, madali itong magpabata.

Paano maayos na magbalat at ubusin ang mga karot

Ang kontrobersya tungkol sa kung aling karot ang mas malusog: ang hilaw o pinakuluang ay nagpapatuloy pa rin.Mas maraming mga bitamina ang nakaimbak sa mga hilaw na gulay, na mabilis na nawasak sa paggamot ng init. Upang makuha ang iyong dosis ng carotene o ascorbic acid, kailangan mong nganga sa isang sariwang karot. Pinapayuhan na huwag kahit na magbalat ng mga batang prutas, dahil ang alisan ng balat ay hindi gaanong kapaki-pakinabang. Ngunit nalalapat lamang ito sa mga gulay na lumaki gamit ang kanyang sariling mga kamay: ang biniling balat ay naglalaman ng maraming nitrates.

Sa pinakuluang mga ugat na ugat, ang epekto ng mga antioxidant ay nadagdagan ng 15-30%. Pinipigilan ng mga sangkap ang pagbuo ng mga free radical at ang mga nakakapinsalang epekto sa mga cell. Binabawasan nito ang mga manipestasyon ng pamamaga, pinipigilan ang kanser, at nagpapabuti ng kagalingan. Bilang karagdagan, ang pinakuluang mga karot ay ipinahiwatig para sa mga may problema sa ngipin, mga sakit sa gastrointestinal. Ito ay mas madaling digest, hindi naglalabas ng gilagid, tiyan at mucosa ng bituka.

Upang maayos na magbalat ng mga karot, pinapayuhan na gumamit ng mga espesyal na kutsilyo o manipis na talim na aparato. Naglalaman ang alisan ng balat ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, kaya't isang manipis na layer lamang nito ang kailangang alisin. Kung pakuluan mo ang isang buong ugat sa isang uniporme, ang balat ay mag-iisa. Ito ay kung paano inirerekumenda na magluto ng gulay para sa mga salad.

Malawak ang paggamit ng mga karot. Dose-dosenang pinggan at sarsa ang inihanda mula rito. Ginagamit ang mga sariwang prutas upang maghanda ng mga salad. Ang masarap na katas ay nakuha mula sa gadgad na mga karot na may isang mansanas, mahusay na magdagdag ng isang pares ng mga patak ng langis ng halaman, pulot dito. Madaling maproseso ang mga gulay sa katas. Kabilang sa mga pang-industriya na juice, ito ay isa sa pinakatanyag, lalo na sa pagkain ng sanggol.

Kasabay ng bawang, ang mga karot ay isang kailangang-kailangan na lunas para sa pag-iwas sa sipon. Ang tunay na lasa ng lutuing Pransya ay nasa karot at sibuyas na sibuyas. Ito ay idinagdag sa baboy, baka, dila. Ito ay naging isang kagiliw-giliw na kaibig-ibig na kumbinasyon. Sa aming kusina, ang mga sopas, isang tradisyonal na Olivier salad, ay inihanda na may isang gulay na orange. Ang Uzbek pilaf ay hindi kumpleto nang walang root crop; ang mga dilaw na barayti ay angkop para dito.