Anong mga kabute ang nakolekta sa rehiyon ng Moscow noong Hulyo
Ang mga kabute ay naiiba sa lasa at hitsura ng oras. Ang mga kabute ng Rehiyon ng Moscow ay humanga sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" sa kanilang pagkakaiba-iba noong Hulyo. Bago mangolekta, kailangan mong maghanda, alamin kung alin sa mga ito ang kapaki-pakinabang at alin ang makamandag, alin ang pinatuyo, at alin ang angkop para sa pagprito o pagluluto. Sa pangkalahatan, magpasya para sa kung ano at saan ka pupunta.
Anong mga kabute ang nakolekta sa rehiyon ng Moscow noong Hulyo
pangkalahatang katangian
Bago mangolekta, dapat kang magpasya para sa kung anong mga layunin ang gagamitin ng mga kabute. Nahahati sila sa 2 malawak na pangkat: makamandag at nakakain. Ang nakakain at may kondisyon na nakakain ay may 4 na kategorya sa mga tuntunin ng kanilang halaga:
- Kategoryang 1: puti, mga kabute ng gatas, pyzhik at pustura - ang pinaka masarap at mabango.
- Kategoryang 2: volnushki (puti at rosas), oak, butterdish, boletus, boletus, Polish kabute, champignons ay bahagyang mas masahol kaysa sa mga una sa panlasa.
- Kategoryang 3: Ang Valui, chanterelle, butter dish, flywheel, honey agaric, boletus (black and marsh), ang mga russula morels ay may lasa ng average na kalidad.
- Kategoryang 4: mga kabute ng gatas, kabute ng talaba, honey agarics, cobwebs, kabute (kagubatan, rosas-lamellar), mga beetle ng dumi, marsh boletus.
Karamihan sa mga species mula sa ika-4 na pangkat ay kondisyon na nakakain; kinakailangang espesyal na kasanayan at kaalaman upang lutuin sila para sa pagkain. Ang kanilang paggamot sa init ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 40 minuto. Ito ay kinakailangan dahil sa pagkakaroon ng lubos na nakakainis na mga compound sa mga prutas na katawan. Maaari mong alisin ang mga ito sa pamamagitan ng kumukulo o matagal (hindi bababa sa 3 araw) na ibinabad ang mga kabute sa malamig na tubig na may regular na pagbabago. Pagkatapos lamang nito, maaaring kainin ang kategorya 4 na kabute. Hindi mo maaaring pabayaan ang mga patakarang binuo ng aming mga ninuno, sapagkat kinolekta nila ang kanilang kaalaman nang paunti-unti at ipinasa sa amin - sa kanilang mga inapo.
Kapansin-pansin, ang isang bilang ng mga kabute, na itinuturing na tradisyonal na mga napakasarap na pagkain sa Russia, ay kasama sa listahan ng mga inedibles sa mga bansang Europa.
Mga uri ng kabute ng Hulyo sa rehiyon ng Moscow
Ang Hulyo ay mayaman sa pag-aani ng kabute. Lumilitaw kaagad ito pagkatapos ng pag-ulan.
Nakakain na mga kabute sa Hulyo
Ang isang mahusay na pag-aani ay naani pagkatapos ng mainit na pag-ulan sa tag-init, kapag ang kahalumigmigan sa lupa ay tumataas at ang temperatura ay nagbabago sa pagitan ng 15 ° C at 17 ° C.
Sa rehiyon ng Moscow noong Hulyo, ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ay lumalaki:
- mga kabute ng gatas;
- pechin (champignons);
- pagkarga;
- mga chanterelles;
- Puting kabute;
- baboy;
- boletus;
- mga chanterelles;
- mga kabute ng talaba;
- Polish kabute.
Karamihan sa mga species ay lumalaki sa koniperus o halo-halong mga kagubatan.
Ang Russula at chanterelles ay unang lilitaw. Polish - mula sa ikalawang dekada ng Hulyo hanggang huli na taglagas, lumalaki sila sa paanan ng mga puno o mga pine.
Lumilitaw ang mga kabute ng payong pagkatapos ng Hulyo 14 sa maaraw na mga parang o mga gilid ng kagubatan. Ang mga Porcini na kabute at ang kanilang mga pagkakaiba-iba, pati na rin ang mga boletus na kabute at mga aspen na kabute, ay madaling makita sa mga birch groves o halo-halong mga kagubatan.
Hindi nakakain ng mga kabute sa rehiyon ng Moscow
Amanita muscaria
Ang mga lason na kabute ay madalas na nagkukubli bilang nakakain. Maaaring sirain ng isang toadstool ang isang buong bariles ng atsara.
Ang mga sumusunod na hindi nakakain na kabute ay lumalaki sa rehiyon ng Moscow:
- bilious, liyebre (cleft lip) kabute;
- ang baboy ay payat;
- toadstool ay maputla;
- lumipad agaric.
Hare kabute: ang pangalawang pangalan nito ay bilious, dahil parang mapait ang lasa. Sa panlabas, ang kabute ay mukhang puti, ngunit sa malapit na pagsusuri, isang itim na mata sa paa at kulay-rosas na mga pores sa likod ng takip ang nakikita, ibig sabihin. ang ibabaw ng hymenophore (layer na nagdadala ng spore). Ito ay madalas na tinatawag na "maling puting kabute".
Manipis ang baboy: madalas itong nalilito sa nakakain na baboy. Ang payat na baboy ay lilitaw sa unang bahagi ng Hulyo. Ang manipis na piggy mula pa noong 1993 sa teritoryo ng Russian Federation ay opisyal na kasama sa listahan ng mga hindi nakakain at nakakalason na kabute. Napag-alaman na ang kanyang katawan na namumunga ay naglalaman ng mga compound na sanhi ng pagkasira ng mga pulang selula ng dugo, na kung saan ay pumupukaw ng pagbaba sa antas ng hemoglobin, at samakatuwid ang oxygen na kinakailangan para sa paghinga sa dugo.
Irina Selyutina (Biologist):
Ang payat na baboy hanggang 1984 sa teritoryo ng USSR ay kabilang sa pangkat ng mga kondisyon na nakakain ng mga kabute. Ngunit ito ay naibukod mula rito at inuri bilang makamandag. Tulad ng ito ay naging, kapag ito ay kinakain sa katawan ng tao, mayroong isang akumulasyon ng isang espesyal na compound - isang antigen, na naipon sa dugo, na nakalagay sa ibabaw ng erythrocytes. Matapos ang pagkamatay ng nagdadala nito, ang compound na ito ay inililipat sa isang bagong cell ng dugo. Bilang isang resulta, nangyayari ang isang tugon sa katawan at bumubuo ang mga kundisyon na humantong sa kamatayan.
Ang Toadstool ay maputla: mapanganib na lason na kabute. Ang russula ay nalilito dito. Upang hindi magkamali, maingat nilang sinusuri ang binti: isang "palda" ang makikita sa toadstool. Bilang karagdagan, ang base ng paa ng toadstool ay may binibigkas na pagpapalawak, na halos kahawig ng hitsura ng isang patatas na tuber at isinasawsaw sa isang "bag" - ang mga labi ng isang karaniwang kumot. Hindi ito ang kaso sa nakakain na mga kabute. Samakatuwid, sa lalong madaling nakita mo na ang binti sa ibaba ay pinalawak at nababalutan ng isang takip, umalis, huwag hawakan ang kabute. Bilang karagdagan, nalaman na walang dapat kunin sa loob ng radius ng hanggang sa 3 m sa paligid ng kabute ng maputlang toadstool. Ito ay una, una, ang lahat ay natatakpan (binhi) ng mga spora ng halamang-singaw na ito, at pangalawa, ang mycelium ng toadstool, na nakikipag-ugnay sa hyphae ng nakakain na kabute na lumalaki sa malapit, "ibinabahagi" ang mga lason dito.
Irina Selyutina (Biologist):
Pansin Sa kaso ng pagkalason sa isang maputlang toadstool, sa anumang kaso hindi ka dapat gumamit ng mga inuming nakalalasing upang "madisimpekta" ang mga panloob na organo. Ang alkohol ay hindi lamang sisira sa mga lason, ngunit kabaligtaran, ay makakatulong sa kanilang tumagos sa daluyan ng dugo kahit na mas mabilis at kumalat sa buong katawan, na maaaring magpabilis sa hindi maibabalik na mga proseso.
Amanita muscaria: nakamamatay na kabute, kung saan natagpuan ang alkaloid muscarine. Bilang karagdagan dito, natagpuan doon ang ibotenic acid at ang metabolite nito (isang compound na nabuo sa proseso ng mga pagbabagong kemikal ng compound na ito). Ang muscarine, na pumapasok sa katawan, ay nagdudulot ng malubhang pagkalason na may mga tipikal na manipestasyon ng pagkalasing ng katawan. Ang nakamamatay na dosis para sa isang may sapat na gulang ay 15 kinakain na takip ng pulang fly agaric, ngunit dahil mayroon itong isang "maliwanag" na hitsura at napakahirap na lituhin ang isang kabute na may nakakain na species, ang posibilidad ng nakamamatay na pagkalason kung hindi sinasadyang kumain kasama iba pang mga kabute ay napaka, napakaliit, o sa halip - malamang na hindi.
Alam mo ba? Ang mga mamamayan ng Malayong Hilaga ay nalalaman ang pulang fly agaric nang hindi bababa sa 3500 taon at may mga espesyal na pangalan, kasama ng Chukchi - Vanak, kabilang sa mga Evenks - okay.
Kadalasan ang mga namumitas ng kabute ay ginagabayan sa nakakain na lason na mga kabute ng katangian na sponginess ng takip ng mga nakakain na species, habang sa mga lason ay mayroong lamellar cap. Gayunpaman, hindi dapat kalimutan na kabilang sa mga lamellar na kabute ay maraming mahusay na nakakain na mga species. Ito ay lamang na ang taga-pumili ng kabute ay kailangang mag-ingat na hindi magpadala ng isang nakakalason o hindi nakakain na ispesimen sa kanyang kahon, na naging isang labis na nakakain na kabute.
Pakinabang at pinsala
Ang komposisyon ng mga kabute ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina (A, C, E, D, grupo B, atbp.), Micro- at mga macroelement at mineral (potasa, kaltsyum, iron, magnesiyo, mangganeso, atbp.), Hibla, i.e. masa ng mga koneksyon na kinakailangan para sa isang tao. Bilang karagdagan, maaari din silang maglaman ng mga nakakalason na sangkap na maaaring maging sanhi hindi lamang pagkalason sa pagkain o maging sanhi ng mga guni-guni, kundi pati na rin ang pagpatay.
Pakinabang
Ang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay sa pulp ng kabute ay napatunayan ng agham. Sa dami ng protina, ang mga kabute ay nakahihigit sa karne, na naging posible upang tawagan silang "karne sa kagubatan".
Ang mga ito ay 90% na tubig at may mababang calorie na nilalaman. Sa kanilang komposisyon, natutukoy ang pagkakaroon ng 18 mga amino acid na kinakailangan para sa pagtatayo ng cell, potasa, kaltsyum, mangganeso at posporus. Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina A, B, D, E at niacin.
Ang paggamit ng mga kabute ay nag-aambag sa anticancer therapy, mayroong antitumor at mga epekto ng imunostimulasyon. Ito ang merito ng beta-glucan na kasama sa komposisyon.
Makakasama
Ang mga kabute, bagaman mababa ang kaloriya, ay hindi dapat kainin nang tuloy-tuloy at walang habas. Mahirap matunaw sila. Kapag pumasok sila sa tiyan, ang proseso ng pantunaw ay bumagal. Mahirap para sa katawan na iproseso ang chitin. Ang pinakamalaking nilalaman (sa porsyento) ay nahuhulog sa mga binti.
Ang mga kabute ay may kakayahang sumipsip ng mga lason mula sa kapaligiran, na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng nutrisyon ng produkto. Kung ang mga ito ay hindi wastong naproseso bago ang pag-iimbak, pagkatapos na hindi nalalaman ito, posible na lumikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagpapaunlad ng causative agent ng botulism sa mga bangko.
Mga Kontra
Sa kabila ng pagkakaroon ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, may mga kontraindiksyon para sa paggamit ng mga kabute:
- hindi maaaring kainin ng mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto (reaksyon ng alerdyi);
- sa pagkakaroon ng isang peptic ulcer o mga problema ng gastrointestinal tract;
- edad ng mga bata (para sa iba't ibang mga species ito ay nag-iiba sa loob ng iba't ibang mga limitasyon, mas mahusay na umiwas hanggang sa 12-14 taong gulang). Ito ay dahil sa kakulangan sa katawan ng katawan ng digestive system, bilang isang resulta kung saan ang mga kinakailangang enzyme ay hindi pa inilalabas;
- sa panahon ng pagbubuntis, ang mga kabute ay maaaring maging sanhi ng pamamaga, pagduwal, o paninigas ng dumi;
- sa panahon ng paggagatas.
Hindi inirerekumenda na kumain ng mga kabute para sa gout, sakit sa atay o bato, kahit na sa pagpapatawad.
Kung mayroon kang mga problema sa kalusugan, pagkatapos bago magsimulang kumain ng mga kabute, mas mahusay na kumunsulta sa iyong doktor at umasa sa kanyang mga rekomendasyon sa hinaharap.
Konklusyon
Upang makakuha ng kasiyahan mula sa pag-hiking sa kagubatan at mangolekta lamang ng masarap at malusog na mga kabute, dapat mong sundin ang lahat ng pag-iingat habang nangolekta ng mga kabute, hiwalay na lason mula sa mga kapaki-pakinabang. At ang pangunahing bagay ay upang maproseso nang maayos ang mga ito sa bahay.
