Mga tampok at gamit ng asukal sa ubas
Maraming mga produkto ng halaman ang naglalaman ng mga compound na may asukal. Ang isa sa pinakatanyag ay ang asukal sa ubas, na kung saan ay isang mahalagang bahagi ng prutas ng puno ng ubas. Aktibo itong ginagamit sa industriya ng pagkain dahil sa maraming kapaki-pakinabang na katangian.
Mga tampok at gamit ng asukal sa ubas
Mga katangian ng asukal sa ubas
Ang natural na produkto - asukal sa ubas - ay nakuha bilang isang resulta ng pagsasala. Sa industriya, ang berry juice ay pinapalapot gamit ang isang espesyal na centrifuge. Ang nagresultang produkto ay naipasa sa pamamagitan ng buhaghag na diatomaceous na lupa upang ma-filter.
Sa ganitong paraan, ang dumi, hindi sinasadyang nakulong na mga mikroorganismo mula sa ibabaw ng mga berry ay tinanggal. Sinusukat ng isang aparato na refractometer ang nilalaman ng asukal ng isang likido upang matukoy kung natutugunan nito ang mga pamantayan.
Pagsala
Ang pagsasala ay paulit-ulit na hindi bababa sa 3 beses nang walang pag-init o iba pang pisikal na epekto sa likido. Ang ganitong epekto ay hindi lumalabag sa mga cellular at atomic bond sa pagitan ng mga elemento ng ubas na ubas, at ang napanatili na integral na istraktura ay mas madali at mabilis na hinihigop ng sistema ng pagtunaw ng tao.
Ang pagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ay pantay din mahalaga kapag sinusuri ang isang monosaccharide. Partikular na mahalaga ang mga sangkap ay mga sangkap na bioactive, halimbawa, ang natural na antioxidant flavonol quercetin. Walang mga synthetic additives na ginagamit sa paggawa ng sangkap na ito. Kinumpirma ito ng mga pagsubok at sukat sa laboratoryo.
Ang asukal sa ubas ay isang walang kulay makapal na likido na walang binibigkas na amoy. Ang lasa nito ay hindi kasinglakas ng karaniwang pino na asukal, ang tamis ay nadarama na humina ng halos isang-katlo. Ginagawa ito nang mas madalas sa isang maliit na baso o plastik na lalagyan na may isang dispenser. Mas mahusay na gamitin ang mga nilalaman ng bote sa loob ng 90 araw, sa kondisyon na nakaimbak ito sa ref. Ang asukal sa likidong ubas sa mga selyadong lalagyan ay nakaimbak ng 1.5 taon.
Nagbebenta din ang mga tagagawa ng glucose bilang isang pinong puting pulbos na kahawig ng harina o pulbos na asukal. Ang mala-kristal na epekto na ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapatayo ng likido. Tulad ng naturan, ang asukal sa ubas ay tinatawag na glucose, glucose powder, o monosaccharide. Mayroon itong parehong mga katangian tulad ng likidong katapat nito, ipinakita lamang sa isang iba't ibang anyo.
Ang katotohanan na sa kauna-unahang pagkakataon ang glucose ay nakuha mula sa berry juice ng prutas ng ubas, pinatibay ang pangalang "asukal sa ubas". Ang kombinasyon ng glucose at fructose sa anumang produkto ay lumilikha ng karaniwang pinong asukal. Kaya, ang asukal sa ubas ay isa sa mga nasasakupan ng mas matamis na sangkap.
Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie
Naglalaman lamang ang produkto ng grape juice. Naglalaman ito ng glucose, na hinubad ng fructose at sucrose.
Ang monosaccharide mula sa katas ay wala ring lebadura na bakterya at mga produktong binago ng genetiko. Ang mga benepisyo at pinsala ng asukal sa ubas ay natutukoy ng komposisyon ng kemikal.
Ang sangkap ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga bitamina at mineral. Ang pangunahing mga sangkap ng nasasakupan ay mga bitamina ng pangkat B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP at H. Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na elemento ng kemikal ay posporus, sink, sodium, tanso, iron, potasa, folic acid. Ang lahat sa kanila ay ipinakita sa kanilang pangunahing porma, na may isang integral na istraktura, at samakatuwid ay may pinakamalaking pakinabang para sa katawan ng tao. Ang pormula ng glucose bilang isang sangkap ng kemikal ay ganito ang hitsura - C6H12O6.
Ang asukal sa ubas ay may mahusay na nilalaman ng calorie, na kung saan ay 260 kcal bawat 100 g ng produkto. Halaga ng enerhiya - 1088 kJ, na nagpapahiwatig ng isang mahusay na pagbabalik ng enerhiya ng sangkap. Ang antas ng glucose sa 100 g ay umabot sa 66.4 mg. Ang monosaccharide ay hindi kasama ang mga protina at taba, ngunit ang antas ng karbohidrat ay 65 mg bawat 100 g ng produkto.
Positibo at negatibong mga pag-aari
Ang glucose ay nagpapalakas ng mood
Ang monosaccharide ay may tiyak na epekto sa katawan ng tao. Hindi ito lunas, ngunit marami itong pakinabang. Ang pangunahing katangian ng produkto ay ang hypoallergenicity nito.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng glucose:
- ginagamit ito bilang isang intravenous na pagkain para sa mga pasyenteng may sakit na kritikal;
- ang paggamit nito ay nagpapabuti sa kalooban, tumutulong upang maibalik ang balanse pagkatapos ng sikolohikal na trauma at pagkabigla;
- kasabay ng mga protina, pinagsasama nito ang pisikal na estado ng mga kalamnan pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap;
- ito ay isang mapagkukunan ng enerhiya para sa buong organismo, sa tulong nito posible na dagdagan at mapanatili ang aktibidad at kahusayan;
- ang produktong katas ay nagpapabuti ng mga proseso ng pag-iisip, nagtataguyod ng proseso ng kabisaduhin at pag-aaral;
- ang mga compound ng mga elemento sa komposisyon ng sangkap ay nagpapabilis sa gawain ng digestive system.
Ang sangkap ay maaari ring makapinsala sa isang gumagamit nito. Ang glucose, kasama ang sucrose, ay negatibong nakakaapekto sa enamel ng ngipin, na pinupukaw ang pagpaparami ng mga microbes sa ibabaw nito. Sa matagal na pagkakalantad sa mga pathological microorganism, ang enamel ay nawasak, humantong ito sa mga karies at mas seryosong mga problema sa ngipin.
Ang mga taong masyadong gumon sa mga diyeta ay nalaman na ang mas kaunting matamis na pulbos ng glucose ay naglalaman ng mas kaunting mga calory. Ang maling kuru-kuro na ito ay pinipilit kang dagdagan ang dami ng sangkap na ito sa pagkain, na nagdaragdag ng bilang ng mga calorie. Ang isang malaking halaga ng mga carbohydrates ay nagdudulot ng mga proseso ng pagbuburo, na humahantong sa kabag, colic at iba pang mga hindi kasiya-siyang sensasyon sa tiyan.
Ang labis na paggamit ng sangkap mula sa mga berry ng puno ng ubas para sa parehong mga may sapat na gulang at bata ay may hindi kanais-nais na mga kahihinatnan. Kadalasan, ang malaking bahagi ng glucose ay humantong sa pagbuo ng mga fungal disease, pagtatae, pagbawas ng kaligtasan sa sakit, mga komplikasyon ng mga sakit sa bato at puso, at pagbagal ng mga proseso ng paggaling sa balat ng balat. Ang mga nasabing hindi kanais-nais na sintomas ay maaari ding maging sanhi ng mas kumplikadong mga sakit: cancer, pinsala sa retina, at pamamaga ng organ.
Ang katawan ng tao, lalo na para sa mga bata, ay mabilis na sumisipsip ng mga elemento ng glucose at hindi tinatanggal ang labis.
Gumagamit ng asukal sa ubas
Mas madalas na gumaganap ang glucose bilang isang pangpatamis o pino na kapalit ng asukal at isinasagawa ang pangunahing tungkulin nito.
Mayroon ding iba pang mga paraan upang magamit ito:
- Pinapayagan ng mababang antas ng tamis ang pagdaragdag ng ubas ng ubas sa pagkain ng sanggol. Pinapayagan ka nitong unti-unting sanayin ang iyong anak sa mga matamis na pagkain, nang hindi hihigit sa dami ng mga carbohydrates at panatilihin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Ang pinsala mula sa mga purees ng prutas at katas na may idinagdag na glucose ay minimal kung ang bata ay hindi pa predisposed sa isang reaksiyong alerdyi sa mga ubas.
- Upang mapahusay ang lasa, ang glucose pulbos ay idinagdag din sa nutrisyon sa palakasan. Matagumpay na pinapanatili ng sangkap na ito ang tono ng kalamnan. Ang aktibidad at lakas na nakuha mula rito ay tumutulong din sa pagpapanatili ng pisikal na fitness.
- Sa gamot, ang glucose ay ibinibigay ng intravenously sa mga pasyente upang mapanatili ang mabuting kalusugan o upang mabigyan sila ng mga nutrisyon.Upang mapawi ang estado ng pagkabigla, ibinibigay ang mga injection na may glucose, na dapat pumasok sa dugo. Ang produktong ito ang bumubuo sa batayan para sa paglikha ng ascorbic acid.
- Ang iba pang mga produktong pang-industriya ay aktibong gumagamit ng monosaccharide para sa kanilang sariling mga layunin. Sa paggawa ng serbesa, tumutulong ang glucose na suportahan ang proseso ng pagbuburo. Sa industriya ng tela, ginagamit ito bilang isang ahente ng pagbawas.
- Ang asukal mula sa juice ng ubas ay idinagdag bilang isang kapalit ng pino na asukal at sa pagluluto sa bahay. Nakikaya nito ang papel na ginagampanan ng isang pampatamis sa mga fruit salad, panghimagas, inihurnong kalakal, malamig at maiinit na inumin, ito ay isang mahusay na solusyon sa pagluluto, dahil pinapanatili nito ang orihinal na lasa ng mga produkto nang hindi nababara ang mga ito sa tamis o karagdagang aftertaste.
Konklusyon
Ang asukal sa ubas at natural na fructose ay naroroon sa mga prutas ng ubas. Ang paggamit ng isang monosaccharide bilang isang suplemento sa pagkain ay isang mahusay na kahalili sa pinong asukal. Mahalagang isaalang-alang ang dosis, lalo na para sa mga taong may mga problema sa kalusugan at mga bata. Ang isang natural na produktong gawa sa puno ng ubas ay maraming positibong tampok, dahil ito ay isang puro mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral.