Mga pulang ubas at mga tampok nito

0

915

Rating ng artikulo

Ang mga pulang ubas ay lumaki sa lahat ng mga bansa na nagsasagawa ng winemaking. Mayroong mga pagkakaiba-iba ng teknikal at talahanayan, na may maaga at huli na pagkahinog. Sa mga tuntunin ng pagkalat, ang mga pulang ubas ay mas mababa sa puti at itim na mga pagkakaiba-iba, ngunit hindi ito sa anumang paraan makakaapekto sa lasa at kalidad ng mga berry.

Mga pulang ubas at mga tampok nito

Paglalarawan at komposisyon

Ang pangunahing tampok ng mga pulang uri ng ubas ay ang kulay ng prutas. Mayroon silang isang ilaw, lila-lila na kulay, may mga ruby-pula, halos iskarlata na berry. Ang balat ng balat ay mas madidilim din, asul-lila. Ang katas ng mga barayti na ito ay laging puti o walang kulay, taliwas sa mga itim na barayti. Ang mga katulad na species ay karaniwan sa ligaw, sa mga kultibero lamang ang kulay ay mas magaan.

Naglalaman ang berry ng higit sa 150 mga sangkap na aktibong biologically. Ang mga anthocyanin ay nagbibigay ng alisan ng balat at pulp ng isang pulang kulay. Mayroong mas kaunti sa mga ito sa mga pulang pagkakaiba kaysa sa mga itim, ngunit hindi ito nakakaapekto sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga berry. Ang mga anthocyanin ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, paglaban ng katawan sa mga impeksyon, at makontra ang kanser.

Ang Flavonoids at catechins ay nakakaapekto rin sa kalusugan ng immune system. Pinipis nila ang dugo, ibinababa ang antas ng kolesterol. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay mayaman sa bitamina. Ang pinakamahalaga para sa katawan ng tao:

• Ang Ascorbic acid, o bitamina C, - nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo
• Ang Tocopherol, o bitamina E, - ay may mga katangian ng antioxidant, kontra sa pagbuo ng mga free radical.
• Ang Retinol, o bitamina A, pati na rin ang hudyat na beta-carotene, ay nagpapabuti ng night vision, ay may positibong epekto sa balat, buhok, kuko, at lokal na kaligtasan sa sakit.
• Grupo ng mga bitamina B - mayroon silang epekto sa hematopoiesis, may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos, ang estado ng mauhog na lamad at ang balat.
• Ang Nicotinamide, o bitamina PP, - nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo, ay may epekto na kontra-alerdyi.
• Ang Vitamin K - kinokontrol ang pamumuo ng dugo.

Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang mga prutas ay naglalaman ng mga mineral. Ang mataas na nilalaman na bakal ay nakakatulong upang makayanan ang banayad na anemya sa loob ng 2-3 linggo. Pinapaganda ng potassium ang pagpapaandar ng puso. Ang pulp ay naglalaman ng magnesiyo, tanso, sink, siliniyum, posporus, kaltsyum at iba pang mga elemento.

Ang halaga ng BJU (mga protina, taba, karbohidrat) sa 100 g ng produkto:

• protina - 0.70-0.72 g;
• taba - 0.15-0.16 g;
• karbohidrat - 17.1-17.3 g.

Ang natitira ay tubig. Ang calorie na nilalaman ng mga pulang ubas ay mababa, 69 kcal lamang. Nag-iiba ang mga tagapagpahiwatig, depende sa pagkakaiba-iba.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Mula na sa pagsusuri ng komposisyon, malinaw na ang mga pulang ubas ay may mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang kumbinasyon ng mga bahagi ay may positibong epekto sa katawan ng tao. Inirekumenda ang mga berry na ubusin:

• Matatanda at may sapat na gulang na tao upang maiwasan ang pagtanda ng cell.
• Upang palakasin ang mga daluyan ng puso at dugo, bawasan ang presyon ng dugo.
• Para sa pag-iwas sa atherosclerosis.
• Para sa talamak na pagkadumi.
• Upang mapabuti ang memorya, pansin, pag-iwas sa sakit na Alzheimer.
• Bilang isang prophylactic at auxiliary therapeutic agent sa oncology.
• Upang palakasin ang immune system at paglaban ng katawan.
• Para sa mga pathology sa atay bilang isang tagapagtanggol at ahente ng choleretic.
• Na may pinababang acidity ng gastric juice.
• Upang mabawasan ang mga epekto ng chemotherapy.
• Sa mga pagkasira ng nerbiyos, stress, depression, talamak na pagkapagod.
• Para sa magkasamang sakit.

Pinipigilan ng mga prutas ang kakulangan sa bitamina, sipon. Mabuti ang mga ito para sa mga sakit sa paghinga. Ang mga nais na magkaroon ng isang malusog na puso ay dapat ding kumain ng mga matamis na berry na ito.

Ang mga pakinabang ng buto

Inirerekumenda na kumain ng mga berry na may mga binhi

Ito ay lumalabas na hindi lamang mga berry ang naglalaman ng mga aktibong sangkap na biologically. Ang mga benepisyo ng mga pulang buto ng ubas para sa katawan ay hindi kukulangin, samakatuwid, inirerekumenda na kumain ng mga prutas kasama ang mga binhi. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng mga antioxidant na nagpapawalang-bisa sa epekto ng mga free radical sa mga cell membrane. Bilang isang resulta, ang pagbagal ng pag-iipon, ang pamamaga ay hinalinhan, at ang panganib ng malignant na pagbabago ay bumababa.

Ang katas ng binhi ng ubas ay madalas na idinagdag sa mga kapaki-pakinabang na pandagdag sa pandiyeta at tablet na inireseta para sa pag-iwas sa isang bilang ng mga sakit. Ginagamit ito ng mga kosmetologo upang gumawa ng mga anti-aging at moisturizing cream. Ang mga buto ay naglalaman ng mga sangkap na may antiseptikong epekto, samakatuwid ang kanilang katas ay nakakapagpahinga ng pamamaga ng balat sa mukha, binabawasan ang acne.

Mapanganib na mga pag-aari

Walang mga produkto na nakikinabang lamang. Ang mga pulang ubas ay walang kataliwasan. Mataas ito sa mga karbohidrat, organikong acid, at calories na maaaring makaapekto sa negatibong kalusugan. Ang isang bilang ng mga kundisyon kung saan ang berry ay kontraindikado at nakakapinsala:

• Diabetes Naglalaman ang mga prutas ng maraming simpleng karbohidrat, lalo na ang glucose, kaya hindi sila inirerekomenda para sa mga pasyente na may mataas na asukal sa dugo.
• Tumaas na kaasiman ng gastric juice. Ang isang bilang ng mga bahagi ng berry at acid na bahagi ng mga ito ay inisin ang tiyan at dagdagan ang kaasiman ng katas nito.
• Mga karamdaman sa bituka, pagtatae. Ang mga pektin at hibla ay nagdaragdag ng paggalaw ng bituka at nagpapalala ng kondisyon ng mga pasyente.
• Labis na katabaan Ang calorie na nilalaman ng mga ubas ay mababa, ngunit ito ay mas mataas kaysa sa iba (halimbawa, mga bunga ng sitrus o mansanas), samakatuwid, hindi inirerekumenda na isama ang mga berry sa diyeta para sa mga taong may labis na timbang.
• Allergy Ang mga pulang ubas ay nagdudulot ng mga reaksiyong alerhiya sa ilang mga tao.

Kapag ginagamit ang mga bunga ng kultura, kailangan mong malaman kung kailan titigil, kung hindi man ay nakakasama ang mga ito. Hindi pinapayuhan na kumain ng higit sa 600-700 g ng mga berry bawat araw. Ang labis na dosis ay nagdudulot ng pangangati sa tiyan, heartburn, at kung minsan ay mga alerdyi. Gayundin, hindi mo maaaring pagsamahin ang mga berry sa mga mataba na pagkain, gatas, carbonated na inumin. Sa ilang mga tao, ang mga ubas ay sanhi ng pamamaga dahil maraming gas ang nagagawa kapag natutunaw ang glucose. Sa ganitong mga kaso, sulit na limitahan ang paggamit ng mga berry, kahit na hindi na kailangang ibukod ito mula sa diyeta na 100%.

Mga katangian ng mga pagkakaiba-iba

Ang mga tao ay nililinang ang species na ito sa loob ng maraming siglo, samakatuwid, ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga pulang ubas ay pinalaki. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay mga hybrids na nilikha sa pamamagitan ng pagtawid sa iba't ibang mga linya ng halaman. Sila ay kombensyonal na nahahati sa maraming mga pangkat.

Sa pamamagitan ng paggamit:

• panteknikal o alak;
• mga kantina

Minsan ang mga walang pasas na pasas ay nakikilala sa isang magkakahiwalay na grupo. Ito ay madalas na ginagamit bilang isang silid kainan. Ang mga pasas ay ginawa rin mula rito, at ito ay isang teknikal na pagproseso na.

Ang mga pagkakaiba-iba ay nahahati din ayon sa panahon ng pagkahinog sa:

• maagang pagkahinog;
• kalagitnaan ng panahon;
• huli na pagkahinog.

Kapag pumipili ng mga pagkakaiba-iba, binibigyang pansin ang katigasan ng taglamig, kaligtasan sa sakit laban sa mga fungal disease at Pests, Mga katangian ng panlasa. Binibigyang pansin din nila ang kakayahang umangkop sa mga kundisyon ng isang partikular na klimatiko zone. Halos lahat ng mga pagkakaiba-iba ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng katangian ng iba't ibang ito.

Paglalarawan ng mga pagkakaiba-iba

Ang mga pulang ubas ay mabuti para sa winemaking

Karamihan sa mga kultivar ay binuo sa Europa. Ang ilan sa kanila ay nalinang mula pa noong mga siglo ng XIII-XIV.Ngayon, higit sa lahat ang mga teknikal na pagkakaiba-iba ay lumago. Gumagawa sila ng mga alak sa lahat ng mga kategorya, kabilang ang mga piling tao.

Isang maikling paglalarawan ng tanyag na mga pulang uri ng ubas:

• Cabernet Sauvignon. Ang pagkakaiba-iba ay lumitaw sa Pransya noong ika-17 siglo bilang resulta ng pagtawid ng Cabernet Franc at Sauvignon Blanc. Ang kulay ng mga berry ay itim, ang juice ay magaan. Ang pagkakaiba-iba ay kapani-paniwala, hindi kinaya ang hamog na nagyelo at pagkauhaw. Tumutukoy sa panteknikal, halos lahat ng produksyon ay napupunta sa paggawa ng alak na may parehong pangalan. Pinagsasama ng lasa ang binibigkas na mga tala ng kurant sa isang itim na chokeberry at blueberry aftertaste. Ang aroma ay may mga tono ng pampalasa at bulaklak.
• Cabernet Franc. Isang maagang pagkahinog na iba't ibang teknikal na may mahabang kasaysayan. Sa loob ng maraming siglo ay lumaki ito sa Bordeaux. Ang kulay ng mga berry ay madilim, ang hugis ay bilog. Ang mga bungkos ay cylindrical, ang mga bushe ay lumalaban sa maraming mga sakit. Ang alak ay may prutas na lasa ng blackberry at raspberry.
• Merlot. Ang isa pang pagkakaiba-iba ng Pransya na mayroong pangatlong pinakamalaking lugar ng ubasan sa buong mundo. Galing ito kay Garonne, bagaman sinasabing unang lumitaw ito sa Bordeaux. Ang mga berry ay itim, bilog, at naglalaman ng maraming asukal sa maiinit na taon. Ginagamit ang pagkakaiba-iba para sa paggawa ng mga batang alak; kapag kanais-nais ang panahon, ang mga produkto ay naiwan para sa pangmatagalang imbakan. Ang lasa ay prutas, na may mga pahiwatig ng kaakit-akit at kurant.
• Pinot Noir. Ang iba't ibang ubas na ito ay kapritsoso at hindi mahuhulaan, samakatuwid nangangailangan ito ng maraming karanasan sa paglaki. Ang pag-ulan, lamig, tagtuyot, sakit at peste ay maaaring maging sanhi ng pinsala. Karamihan sa mga ubasan ay matatagpuan sa Alsace at Loire Valley, ngunit nalilinang din ito sa California, Australia. Ang Pinot Noir ay gumagawa ng elite rosé at red wines, pati na rin champagne.
• Si Sira o Shiraz. Ang isang iba't ibang may mababang ani, ngunit mataas na paglaban sa sakit. Lumalaki sa Pransya (kung saan siya nanggaling), Chile, Argentina, South Africa. Malakas na mga shoot, medium-size na mga kumpol. Ang mga berry ay itim, bahagyang pinahaba. Ginagamit ang Syrah upang makagawa ng isang malakas, siksik na alak na may aroma ng itim na paminta.
• Grenache Isang sinaunang uri ng teknikal na ubas, lumalaki ito sa Pransya at Espanya. Ang mga prutas ay mataas sa asukal. Ginagamit ito upang makabuo ng de-kalidad na rosas at pulang alak.
• Cardinal. Ang isang pagkakaiba-iba ng mesa ay nagmula sa Estados Unidos. Malawak na itong ipinamamahagi sa mga bansa sa Europa. Ang mga bungkos ng iba't ibang ito ay maluwag, malaki. Ang mga prutas ay malaki, lila-pula, natatakpan ng mausok na pamumulaklak. Ang hugis ay hugis-itlog, ang gitna ay mataba, ang balat ay makapal, may 2-3 buto sa loob. Ang lasa ng mga berry ay nutmeg, matamis. Ang species na ito ay nakaimbak ng mahabang panahon; ibinebenta ito sa mga supermarket hanggang sa tagsibol.
• Kordyanka. Ang pagkakaiba-iba ng mesa ng Moldavian na may malalaking prutas. Ang mga bungkos ay korteng kono, na may bigat na 700 g o higit pa. Ang mga prutas ay hugis-itlog, madilim na lila na kulay. Ang pagkakaiba-iba ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na tibay ng taglamig, kaligtasan sa sakit sa maraming mga fungal disease. Ang ubas na ito ay pula sa lasa, matamis, na may kaunting asim.

Maraming mga varieties ay kapritsoso, may isang hindi matatag na ani, samakatuwid sila ay lumago sa limitadong mga lugar. Ang alak ng mga tatak na ito ay mahal at lubos na pinahahalagahan sa buong mundo.

Gamit

Ang mga pulang ubas ay may pangkalahatang gamit. Winemaking ay ang unang lugar. Karamihan sa mga pagkakaiba-iba ay panteknikal, sila ay lumaki sa isang pang-industriya na sukat. Ang pinakamahal at piling mga pulang alak ay ginawa mula sa iba't ibang mga puno ng ubas, na nagkakahalaga ng libu-libong dolyar bawat bote. Ang malalaking at murang mga tatak ay ginawa din sa isang malaking sukat. Ang mga pagkakaiba-iba ng red wine ay nilinang sa France. Lumalaki din sila sa Espanya, Italya, Greece, USA, South Africa, Chile, Argentina at Canada.

Ang mga pagkakaiba-iba ng talahanayan, tulad ng Cardinal, ay ibinebenta sa mga supermarket. Mayroon silang matamis na lasa ng nutmeg na may kaunting asim. Ang mga sariwang berry ay madalas na ginagamit para sa mga panghimagas at inihurnong kalakal. Sa kanilang tulong, ang mga cake, whipped cream ay nabubuo. Ito ay naging masarap na jelly mula sa grape juice. Mayroong mga barayti tulad ng mga seedless raisins. Ang mga tuyong pasas ay ginawa mula sa kanila. Sa maraming mga bansa, ang mga dahon ay itinuturing din na kapaki-pakinabang.Ang mga bigas, karne ay nakabalot sa kanila, ang mga pinggan ay ginawa na mukhang pinalamanan na mga rolyo ng repolyo.

Ang mga matamis na berry, peel at buto ay ginagamit sa gamot at cosmetology. Ang katas, kung saan ang mga pulang ubas at hawthorn ay halo-halong, ay ginagamit bilang gamot para sa paggamot ng mga sakit sa puso at sistema ng nerbiyos. Ang langis ng binhi ng ubas ay bahagi ng mga cream na nagpapabata sa balat. Ang mga maskara ay ginawa mula sa mga sariwang berry. Upang magawa ito, inilalagay ang mga ito sa isang gilingan ng karne at inilapat sa balat. Ang katas ay bahagi ng mga kumplikadong mga produkto ng pangangalaga sa bahay para sa mukha.

Pagbubuod

Ang mga pakinabang ng mga pulang ubas ay matagal nang napatunayan. Ang mayamang komposisyon nito ay nakakatulong na maiwasan at mapagaling ang maraming sakit. Mga elite na alak, masarap na juice, jellies at pinapanatili, kahit na ang mga gamot ay ginawa mula rito. Pinapayagan ng mababang nilalaman ng calorie ang paggamit ng mga berry para sa diyeta. Batay sa mga lumang pagkakaiba-iba, ang mga bagong hybrids ay nabubuo na maaaring ganap na masiyahan ang mga pangangailangan ng mga mamimili.