Mga paraan upang matuyo ang kalabasa
Ang pinatuyong kalabasa ay isang tanyag na produkto. Sa pamamagitan ng pag-aani ng gulay sa ganitong paraan, mapapanatili mo ang maximum na mga nutrisyon at bitamina. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay 28 kcal bawat 100 g. Inirerekumenda ang kalabasa kahit para sa mga maliliit na bata, mayaman ito sa mga bitamina A, D, E, C, PP, K at T. Ang produktong ito ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa mga itlog at 4 na beses mas maraming karotina kaysa sa mga karot.
Mga paraan upang matuyo ang kalabasa
Paghahanda ng kalabasa para sa pagpapatayo
Sa malamig na panahon, ang mga pinatuyong prutas ay ginagamit sa pagluluto o simpleng kinakain bilang matamis. Ang pagpapatayo na ito ay ani para sa taglamig, maaari itong magamit upang lumikha ng iba't ibang mga salad, casseroles, sopas, idagdag ito sa isda at nilagang gulay, at ang pulbos mula dito ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang pino na aroma at maliwanag na kulay. Maaari kang gumawa ng mga kamangha-manghang tuyong kalabasa, marshmallow, candied fruit, o chips ng kalabasa.
Mayroong maximum na benepisyo at minimum na pinsala sa paggamit ng tuyong kalabasa. Upang ang mga pinatuyong prutas ay may mataas na kalidad at masarap, kailangan mong pumili ng huli na mga pagkakaiba-iba ng gulay na ito, na may isang matigas na alisan ng balat.
Ang kanilang sapal ay may mas kaunting katas, at ito ay mas mabilis at mas maginhawa upang matuyo ang mga ito. Ang prutas ay dapat na ganap na hinog, walang pinsala at palatandaan ng pagkabulok. Pagkatapos ay magpatuloy ayon sa itinatag na pamamaraan:
- hugasan nang mabuti ang kalabasa;
- hatiin ito sa mga piraso (pinakamahusay sa lahat, sa parehong paraan tulad ng isang pakwan), paggupit, siguraduhin na ang kalabasa ay hindi nasira sa loob;
- alisin ang mga binhi at malambot na hibla kung saan nakakabit ito;
- maingat na balatan ang kalabasa;
- gupitin ang mga piraso ng peeled para sa kasunod na pagpapatayo: ang mga pamamaraan para dito ay maaaring magkakaiba-iba, ang lahat ay nakasalalay sa layunin ng paggamit - kung nais mong magluto ng mga kalabasa chips, pinakamahusay na gupitin ang gulay sa manipis na mga hiwa; para sa karagdagang karagdagan sa mga sopas, salad at iba pang mga pinggan, kailangan mong i-cut ito sa mga piraso ng 4-6 mm na makapal; upang lumikha ng mga candied na prutas, gupitin ang kalabasa sa maliit na cubes (tungkol sa 2 by 2 cm); upang ihanda ang pulbos, ang mga tuyong piraso ay dapat na tinadtad sa isang blender o durog sa isang espesyal na mortar;
- blanch ang hiwa para sa 2 minuto. sa kumukulong tubig - mapapanatili ng pamamaraang ito ang maliwanag na kulay kahel ng tuyong gulay;
- upang ang kalabasa ay hindi masira at hindi makaakit ng mga insekto, bago matuyo, ang mga piraso nito ay dapat ibabad sa tubig na asin (1 tsp. asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 3-5 minuto, at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos;
- tuyo ang mga naprosesong piraso.
Pamamaraan ng pagpapatayo
Ang gulay ay may isang siksik na istraktura, at ang sapal nito ay medyo matigas, kaya kailangan mong mag-ingat na huwag labis na labis ang kalabasa (mula dito mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at maaaring makapinsala sa katawan). Mahalaga rin na ganap na matuyo ang prutas (kung hindi ito tapos, mabilis itong lumala).
Gaano katagal bago matuyo ang prutas ay nakasalalay sa kung gaano kalaki ang mga ito at kung paano ito iproseso. Mahalaga rin ang pagkakaiba-iba - ang mga juicier ay nangangailangan ng mas mahabang oras sa pagluluto. Ang temperatura ng pagpapatayo ay umaabot mula 65 hanggang 85 °, ngunit hindi higit pa, kung hindi man nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto.
Ang isang maayos na pinatuyong kalabasa ay dapat na maliksi at malagkit sa iyong mga daliri.
Mayroong 3 mga paraan upang matuyo ang isang gulay sa bahay.
Sa isang electric dryer
Gupitin ang kalabasa sa mga piraso bago matuyo.
Ang mga ibabaw para sa pagproseso ng kalabasa sa isang de-kuryenteng panunuyo ay hindi kailangang sakop. Mahalagang isaalang-alang na sa pagkawala ng kahalumigmigan, ang mga hiwa ay lumiit at maaaring lumipad sa pamamagitan ng mata, kaya dapat sila ay naaangkop sa laki at hindi dapat hawakan.
Itakda ang temperatura sa daluyan (depende sa lakas ng dryer, tungkol sa 85-90 °) at tuyo para sa halos 5 oras hanggang malambot. Kung ang temperatura ay tungkol sa 60 °, ang proseso ay tatagal ng hanggang 10-12 na oras (depende sa laki ng mga piraso at iba't-ibang).
Sa loob ng oven
Maaari mo ring gamitin ang isang electric oven. Mahaba ang proseso: aabutin ng 6-8 na oras. Bago ipadala ang mga hiwa ng hiwa sa oven, tuyo silang lubusan ng isang tuwalya ng papel at takpan ang baking sheet na may pergamino. Ang mga hiwa ay hindi dapat hawakan sa bawat isa, pagkatapos ay matuyo silang pantay.
Inilalagay namin ang baking sheet sa isang oven na na-preheat hanggang 50 °, huwag isara nang buo ang pinto upang hindi makagambala sa pagtanggal ng kahalumigmigan. Susunod, kailangan mong matuyo ang mga prutas sa temperatura ng halos 60 ° sa loob ng 5 oras. Pagkatapos nito, kailangan mong itaas ito sa 80 ° at patuloy na matuyo ang mga hiwa para sa isa pang 3 oras.
Ang pinatuyong kalabasa ay dapat na palamig at ilagay sa mga garapon sa salamin.
Sa hangin
Kung nais mo ang kalabasa na maging isang maliit na pinatuyong, ang pagpipiliang ito ay perpekto. Isinasagawa ang paghahanda sa parehong paraan. Ang mga pinutol na hiwa ay dapat na hugasan sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay sa tubig na tumatakbo, inilatag sa isang patag na ibabaw (malawak na tray), tinatakpan ng gasa o pergamino upang hindi sila hawakan.
Pagkatapos - ilagay sa kalye, mas mabuti na hindi sa direktang sikat ng araw, ngunit sa lilim. Kailangan mong pumili ng isang lugar kung saan walang pag-access ang mga alagang hayop. Maaari mong takpan ang tray ng gasa upang hindi mailabas ang mga insekto sa kalabasa.
Sa gabi, kapag bumaba ang temperatura ng hangin, kailangan mong dalhin ang mga piraso ng gulay sa isang tuyong silid. I-on ang mga hiwa araw-araw. Ang nasabing pagpapatayo ng kalabasa ay nakakaubos ng oras: tumatagal ng hanggang sa 5-7 araw (depende sa panahon).
Mas mainam na huwag anihin ang mga candied fruit sa ganitong paraan, dahil ang mga ito ay mas makapal kaysa sa mga chips at hiwa at maaaring hindi matuyo. Kapag pinuputol ang gulay para sa pagpapatayo, gupitin ito sa daluyan ng hiwa. Bibigyan ka nito ng isang masarap na produkto.
Pinatuyo ang buong kalabasa
Bilang karagdagan sa katotohanang ang gulay na ito ay maaaring gamitin para sa pagkain, maaari itong magamit para sa dekorasyon: iba't ibang mga vase, candlestick, atbp. Ay ginawa mula rito. Ang buong kalabasa ay nagsisilbing dekorasyon para sa Halloween. Sa wastong teknolohiya ng pagpapatayo, ang mga pandekorasyon na gulay ay maaaring itago sa loob ng maraming taon, ang kanilang alisan ng balat ay naging matigas kaya mahirap itong mapinsala.
Kung maraming mga buto sa isang kalabasa, mayroong napakakaunting pulp sa loob nito - kailangan ng mga naturang ispesimen. Ang mga iba't ibang pandekorasyon lamang (Alice, Red Vvett, atbp.) Ang ganap na angkop para sa pagpapatayo, mas mahirap, mas maliit, may malalaking bulges at isang madilim na kulay. Ang gulay ay hindi dapat masira ng amag o mabulok.
Ang gulay ay maaaring matuyo ng buong
Ang pangunahing kondisyon kapag pumipili ay dapat panatilihin ng gulay ang tangkay (dapat itong buo). Dahil ganap itong matutuyo, ang pag-alis nito ay mag-iiwan ng isang butas kung saan dumadaloy ang katas, at masisira ang buong proseso. Bilang karagdagan, ang tangkay ay dapat na ganap na hinog.
Kailangan mong hugasan ang kalabasa ng maligamgam na tubig at hindi sa ilalim ng malakas na presyon at punasan ito ng tuyo - pinakamahusay na gamit ang mga tuwalya ng papel o isang malambot na tela upang hindi makapinsala sa ibabaw. Pagkatapos nito, ang kalabasa ay inilalagay sa pergamino, isang baking sheet at inilalagay sa oven sa loob ng 6-8 na oras (depende sa laki) sa temperatura na 60-70 °.
Panaka-nakang, kailangang i-turn over ang gulay upang hindi ito masunog at matuyo nang pantay.
Maaari mong i-air ang buong kalabasa. Ang gulay ay inilalagay sa lilim upang maiwasan ang direktang sikat ng araw, at ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 18 ° C. Ang kahalumigmigan ng hangin ay hindi dapat lumagpas sa 40%. Panaka-nakang, kailangang i-turn over at suriin ang gulay, dahil ang proseso ay tatagal ng halos 3 buwan upang matuyo ang prutas sa nais na pagkakapare-pareho.
Sa katulad na paraan, ngunit mas mabilis, maaari mong matuyo ang kalabasa sa isang de-kuryenteng panunuyo.
Ang gayong gulay ay hindi inirerekomenda para magamit sa pagkain, sapagkat ito ay tuyo, napakahirap at walang bitamina.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Upang ang pinatuyong kalabasa ay maiimbak ng mahabang panahon at hindi mawalan ng mga bitamina at mineral, ang mga kondisyon sa pag-iimbak ay dapat na mahigpit na sinusunod:
- ang silid ay dapat madilim, na may temperatura ng hangin na 12-15 ° C (basement o imbakan ng silid);
- ang halumigmig sa silid ay hindi dapat lumagpas sa 60% - kung ito ay higit sa pinahihintulutang pamantayan, kung gayon ang kalabasa ay nakakakuha ng labis na kahalumigmigan at lumala, kung saan maaari itong matuyo;
- pinakamahusay na itago ang naturang pagpapatayo sa mga garapon na salamin na may mga takip ng vacuum o sa mga bag na gawa sa siksik na tela;
- kung ang mga garapon ay ginagamit para sa pag-iimbak, ang isang sheet ng pergamino ay dapat ilagay sa kanilang ilalim at ang mga sisidlan ay dapat na sakop nito sa itaas;
- ang tuyong kalabasa ay hindi nakaimbak ng napakahabang, dapat itong kainin sa taglamig, mas maaga kaysa sa tuyo.
Sa ilalim ng tamang mga kondisyon, ang mga tuyong kalabasa ay maaaring itago hanggang sa maagang tagsibol, ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay mananatiling hindi nagbabago. Kung naghahanda ka ng isang produkto sa isang dryer, masisiyahan ka sa hindi kapani-paniwala na lasa nito sa mahabang panahon, pagpapayaman sa iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na microelement at kalabasa na bitamina.