Nilalaman ng calorie ng baboy, kung paano pumili ng karne

0

1522

Rating ng artikulo

Ang baboy ay isang masarap at malusog na karne na popular sa karamihan sa mga bansa sa mundo. Kakaunti sa atin ang maaaring mag-isip ng isang picnik sa tag-init nang walang tradisyonal na barbecue na ginawa mula sa mabangong inuming karne. Sa ilang mga bansa, ang pagkonsumo ng baboy ay naging isang mahalagang bahagi ng pambansang tradisyon sa pagluluto. Halimbawa, imposibleng isipin ang isang tradisyonal na piging ng Ukraine nang walang isang pampagana na piraso ng bacon.

Paano pumili ng karne ng baboy

Ngunit kahit na tulad ng isang banal na katangian ng aming lutuin tulad ng baboy ay nangangailangan ng isang karampatang diskarte. Upang ang isang pinggan ng karne ay maging masarap, pampagana, organiko na magkasya sa menu at diyeta, dapat itong mapili nang tama, nakaimbak at luto na may mataas na kalidad na kasama ng tamang mga sangkap at pampalasa.

Ano ang lalo na karne ng baboy

Ang baboy ay isa sa mga pinaka-karaniwang hayop sa planeta. Ang mga ligaw na baboy ay nabubuhay sa lahat ng mga kontinente at sa lahat ng mga klimatiko na zone maliban sa Antarctica. Hindi nakapagtataka, ang baboy ay isa sa mga unang hayop na inalagaan ng mga tao. Ang mataas na calorie na nilalaman ng baboy, hindi mapagpanggap at omnivorousness ay ginawa ang baboy na isa sa mga pinaka-karaniwang alagang hayop sa kasaysayan ng sangkatauhan.

Sa karamihan ng mga bansa, ang baboy ay isang mahalagang sangkap ng pambansang lutuin at isang mahalagang bahagi ng karaniwang menu. Halimbawa, sa mga bansa sa Silangan, Kanluranin at, lalo na, Hilagang Europa, ang mga pinggan ng baboy ay praktikal na hindi sinasalungat. Ito ay salamat sa nilalaman ng calorie ng baboy at ang pagkakaroon nito na ang karne na ito ay naging pinakatanyag sa mga bansang may malamig na klima.

Ang mga bansang Muslim at Israel ay isang pagbubukod sa pandaigdigang club ng mga mahilig sa baboy - Mahigpit na ipinagbabawal ng Islam at Hudaismo ang pagkain ng karne ng "maruming hayop", at ang baboy ay isinasaalang-alang na ganoon. Samakatuwid, ang baboy ay hindi popular sa mga bansa sa Hilagang Africa, Caucasus, Gitnang Silangan, Gitnang Asya at sa iba pang mga rehiyon kung saan nakatira ang mga Muslim at Hudyo.

Nilalaman ng calorie ng baboy

Hindi tulad ng karne ng karamihan sa iba pang mga hayop, ang calorie na nilalaman ng baboy ay nag-iiba hindi lamang mula sa pagpipiliang pagluluto, kundi pati na rin sa kung aling bahagi ng bangkay ito pinutol. Halimbawa, ang pinaka-mataas na calorie na bahagi ng isang baboy, syempre, mantika.

Nilalaman ng calorie ng baboy bawat 100 g:

1. nilalaman ng calorie - 797 kcal;
2. calorie na nilalaman ng inasnan na mantika - 815 kcal;
3. calorie na nilalaman ng hilaw na produkto - 257 kcal;
4. ang calorie na nilalaman ng pinakuluang baboy - 349 kcal;
5. calorie na nilalaman ng pritong baboy - 275 - 390 kcal;
6. calorie na nilalaman ng nilagang baboy - 245 kcal;
7. calorie na nilalaman ng inihurnong baboy - 286 kcal
8. calorie na nilalaman ng pork kebab - 218.

Upang malaman nang eksakto kung gaano karaming mga calorie ang nasa baboy, ipinapayong alamin kung saan itinaas ang hayop at kung ano ang pinakain nito, sapagkat ang calorie na nilalaman ng baboy, una sa lahat, ang komposisyon. Halimbawa, ang mga timog na rehiyon ay mayaman sa mga butil. Mas gusto ng Odessa, Crimea, Krasnodar na pakainin ang mga piglet sa bran at halo-halong feed.Ang mga kanlurang rehiyon na may nangingibabaw na tanawin ng kagubatan: Belarus, Kursk, Bryansk, Kirov, na ang pag-aari ng pagsasaka ng mga pananim na ugat ay nangingibabaw, pinapakain ang kanilang mga baboy ng mga beet at hindi maipalabas na patatas. Ang pagkakaiba sa diyeta ay madalas na tumutukoy sa nilalaman ng calorie at kalidad ng produkto. Halimbawa, ang kalidad ng Rostov baboy ay mas mataas kaysa sa Belarusian baboy.

Sa pagtukoy ng halaga ng nutrisyon, ang malaking kahalagahan ay nakakabit sa kahulugan ng pagkakaiba-iba ng baboy. Kaya, ang karne ng baboy ng isang bacon breed ay magiging mas mababa sa calory kaysa sa isang hayop ng isang madulas na lahi: ang mga naturang lahi ay partikular na pinalaki upang madagdagan ang paggawa ng mantika.

Ang calorie na nilalaman ng baboy ay nakasalalay din sa uri ng karne. Sa mga bahaging iyon ng bangkay kung saan mas mataas ang nilalaman ng taba, mas mataas ang halaga ng nutrisyon.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng baboy

Ang baboy ay kabilang sa kategorya ng mga pagkaing mayaman sa bitamina, nutrisyon at mga elemento ng pagsubaybay. Ang karne ng lean ng isang batang baboy ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang, masustansiya at sa parehong oras ay hindi nakakagambala sa diyeta.

Taliwas sa sikat na stereotype, ang baboy ay hindi pangunahing mapagkukunan ng kolesterol na nagbabanta sa aming kalusugan sa vaskular. Sa kabaligtaran, ang katamtamang pagkonsumo ng maayos na lutong pagkain ng baboy ay nakakatulong upang mabawasan ang antas ng "mapanganib" na kolesterol sa dugo. Ang nilalaman ng kolesterol ng baboy ay mas mababa kaysa sa, halimbawa, mga itlog o mantikilya. Bilang karagdagan, ang mga protina na matatagpuan sa karne ng baboy ay may kapaki-pakinabang na epekto sa immune system ng katawan.

Ang baboy ay isang mahusay na produkto para sa mga atleta, mahirap makahanap ng nutrisyon na mas makakabuti sa paglaki ng kalamnan.

Ang lahat ng mga bitamina B ay matatagpuan sa baboy, na tumutukoy sa isang bilang ng mga medikal na tagapagpahiwatig para sa pagkonsumo. Ang paggamit ng baboy ay ipinahiwatig para sa mga ina na nagpapasuso upang mapabuti ang kalidad ng gatas. Inirerekumenda rin na patuloy na kumain ng baboy para sa mga lalaking naghihirap mula sa erectile.

Ang mataba na baboy, lalo na ang mantika, ay isa sa mga pinaka-calorie na uri ng mga produktong karne. Sa parehong oras, ang mantika ay may isang buong bungkos ng mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na mga katangian. Halimbawa, sa mga rehiyon na may malamig na taglamig, ang taba ay ginagamit bilang isang elemento ng pangangalaga sa cosmetological ng balat ng mukha at labi mula sa lamig.

Sa ilang mga kultura sa Europa ay kaugalian pa ring gumawa ng isang espesyal na "taglamig" na maskara sa mukha, ang pangunahing sangkap na kung saan ay mantika. Ang mask na ito ay perpektong moisturizing ng balat, tumutulong upang madaling matiis kahit na ang pinaka matinding frost nang hindi nakompromiso ang natural na kagandahan.

Pinsala sa baboy

Tulad ng anumang iba pang produkto, bilang karagdagan sa mga benepisyo, ang baboy ay maaari ring makapinsala sa katawan ng tao. Ang pinsala ng baboy ay pareho, ano ang pakinabang nito - sa calories.

Huwag kalimutan na ang isang baboy sa likas na katangian nito ay isang maruming hayop. Dahil dito, ang kanyang katawan ay gumagawa ng maraming bilang ng mga antibodies at hormon na naipon sa mga kalamnan, iyon ay, sa karne. Ang hindi tama o hindi sapat na paggamot sa init ng karne ay maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa katawan.

Ang baboy ay madalas na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga parasito na maaaring maging sanhi ng isang makabuluhang banta sa katawan ng tao. Ang pagkakaroon ng mga parasito ay praktikal na tinatanggihan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng baboy, samakatuwid ang de-kalidad na paggamot sa init ng baboy ay isang ipinag-uutos na kinakailangan kapag niluluto ang karne na ito. Kalimutan ang tungkol sa mga half-baked steak na may dugo ng baboy: ang pagkagumon sa kaduda-dudang paggamot na ito ay maaaring humantong sa malubhang karamdaman.

Sa ating mga taon, maraming bukid ang umaabuso sa paggamit ng mga hormonal na gamot na nagpapabilis sa paglaki ng kalamnan sa mga piglet. Madalas kang makatagpo ng mga opinyon tungkol sa potensyal na pinsala sa kalusugan ng tao mula sa "hubbub of growth", ngunit wala pang seryosong kumpirmasyon ng siyentipiko sa panganib na ito hanggang ngayon. Kaya, ang ilang mga doktor ay nagreklamo tungkol sa epekto ng mga "baboy" na paglago ng mga hormon sa pigura at bigat ng mga pasyente. Sa pagsasagawa, ang bigat ay mas naiimpluwensyahan ng malaking dami ng mga kinakain na kebab at chops, at hindi ang mga hormone na nilalaman nito.Gayundin, hindi isang solong bisita ang kumokontrol sa nililimitahan na nilalaman ng naturang mga hormone.

Paano pumili ng baboy

Ang pagpili ng tamang karne ay ang unang hakbang sa isang malusog na diyeta. Karamihan sa mga pribadong tagagawa ng karne ay hindi ganap na kontrolado ang proseso ng produksyon, pagbili ng mga hayop mula sa mga magsasaka nang walang wastong kontrol ng beterinaryo. Ang ilang simpleng mga patakaran ay dapat sundin upang maiwasan ang posibleng pagkalason o mga sakit na nauugnay sa mababang kalidad o kontaminadong karne:

1. Malalim na kulay rosas ang kulay. Masyadong madilim na lilim ay nagpapahiwatig na ang produkto ay alinman hindi sariwa o nakuha mula sa pagpatay sa isang matandang hayop. Ang pagluluto sa nag-expire na karne ay puno ng pagkalason. At ang karne ng isang matandang hayop, lalo na ang isang baboy, ay magkakaroon ng karima-rimarim na lasa at, malamang, ay pupunta sa mangkok ng aso, at hindi sa mesa. Masyadong mapurol na lilim ay nagpapahiwatig na inabuso ng magsasaka ng baboy ang mga hormone sa paglago. Dahil dito, ang nasabing baboy ay maaaring makaapekto sa negatibong kalusugan ng tao.
2. Ang de-kalidad na sariwang baboy ay dapat na walang amoy, maliban sa banayad na katangian ng aroma ng sariwang karne. Ang pagkakaroon ng iba pang mga amoy, kabilang ang suka at iba pang pampalasa, ay nagpapahiwatig na ang karne ay lumala at sinusubukan itong itago ng nagbebenta.
3. Ang istraktura ay dapat na nababanat at nababanat. Kung ang isang ngipin ay nabuo mula sa pagpindot gamit ang isang daliri, at ang karne mismo ay maluwag, kung gayon alinman ang karne ay nasisira, o ang nilalaman ng mga hormonal na sangkap dito ay lumampas.
4. Dapat mayroong isang selyo mula sa sanitary, beterinaryo o iba pang serbisyo sa pagkontrol, na may karapatang garantiya ang kalidad ng produktong karne. Ang katotohanan ay palaging may isang mataas na peligro ng pagkakaroon ng mga parasito sa naturang karne: ito ang kakanyahan ng baboy. Ang kawalan ng isang selyo mula sa manggagamot ng hayop ay nagpapahiwatig na ang mga produkto ay hindi nakapasa sa pagsubok at dapat na itapon mula sa naturang pagbili.

Paano ito maiimbak nang tama

Ang anumang karne ay may sariling mga tukoy na pag-aari, na nagdidikta ng mga pamamaraan ng pag-iimbak at paghahanda upang makuha ang pinaka masarap at malusog na ulam.

Sa anumang kaso hindi ka dapat gumamit ng cellophane para sa pag-iimbak: ang produkto ay maaaring lumala kahit na sa ref. Para sa panandaliang pag-iimbak, kinakailangan upang matiyak ang hindi nagagambalang pag-access sa hangin. Sa kasong ito, ang karamihan sa piraso ng karne ay dapat takpan upang maiwasan ang pagkatuyo at pagkawala ng lasa.

Kung plano mong mag-ani para magamit sa hinaharap, para sa isang buhay na istante ng higit sa isang araw, kung gayon sa kasong ito, ang karne ay dapat na agad na mai-freeze at ipadala sa freezer. Ang isang plastic bag o papel ay maaaring magamit bilang packaging. Ang frozen na karne sa isang bag sa temperatura na -10 ° C ay maaaring itago sa freezer hanggang sa anim na buwan nang hindi nawawala ang lasa at mga kalidad ng nutrisyon. Sa parehong oras, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa ang katunayan na ang taba, sa panahon ng pangmatagalang imbakan, nawala ang nutritional at lasa ng mga katangian, naging mapait at walang lasa. Nalalapat ang pareho sa mga uri ng karne na naglalaman ng mga layer ng fat fat - ang bacon at ham ay hindi rin dapat ma-expose sa freezer. Usok na karne: ham, bacon at mga sausage - nakaimbak nang walang pagkawala ng panlasa nang higit sa isang buwan.

Paano maluto nang maayos ang baboy

Ang baboy ay isang maraming nalalaman karne na maaaring magamit sa halos anumang ulam na may anumang paraan ng paggamot sa init. Ito ay mas mura at masustansya kaysa sa tupa, na magagamit sa halos anumang merkado, habang ang presyo sa tingi para sa 1 kilo ng baboy ay mas demokratiko kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng "pulang" karne.

Ang isa sa mga pinakakaraniwang pinggan ng baboy ay mantika. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng simple at mahalagang ulam na ito: mula sa ordinaryong inasnan na mantika sa isang garapon hanggang sa magagandang mga recipe para sa pinausukang mantika na may iba't ibang pampalasa.

Ang sabaw ng karne na ito ay mahusay para sa lahat ng mga uri ng sopas. Ang Borscht, atsara o kharcho na niluto sa sabaw mula sa sariwang mga buto ng baboy ay isang nakabubusog at masarap na ulam. Ang baboy ay maganda rin sa tradisyonal na sopas ng repolyo ng Russia. Ang karne na may buto ay magpapahusay sa kayamanan at kayamanan ng sopas.

Kapag naghahanda ng sabaw ng baboy o pinakuluang karne, pinakuluan ito ng halos 2 oras, depende sa kung gaano matigas ang sapal mismo. Ang kahandaan ay nasuri sa pamamagitan ng pagbutas sa isang tinidor. Ang asin ay dapat na 5 minuto bago matapos. Kinakailangan na alisin ang pelikula: ito ay ang labi ng dugo at dumi na naipon sa mga hibla ng karne.

Ang piniritong baboy ay isa pang uri ng ulam na ginawa mula sa karne na ito. Para sa pinaka masarap na steak o chop, ang leeg o adrenal na bahagi ay pinakamahusay. Ang isang piraso ng karne ay dapat na pinalo, asin, paminta at ipinadala sa ref sa loob ng 10 minuto. Matapos makakuha ng asin ang karne, maaari mo itong iprito. Dapat itong gawin sa isang paunang pag-init na kawali. Kung hindi man, ang karne ay mananatili sa metal sa panahon ng pagprito. Fry ang tumaga nang lubusan at sa magkabilang panig.

Anumang nilaga na ulam ay maayos sa baboy. Ang karne ng baboy ay inihanda tulad nito: ang karne ay inilalagay sa isang kasirola, mahalaga na ganap na masakop ng tubig ang mga nilalaman. Bago, ang mga piniritong sibuyas at karot ay ibinuhos sa kawali kasama ang sabaw. Pagkatapos ang kawali ay natatakpan at nilaga ng 1.5-2 na oras. Sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, magdagdag ng asin at pampalasa. Ang tubig ay dapat na idagdag pana-panahon upang maiwasan ang pagkasunog ng karne.

Ang baboy na inihurnong sa oven ay mukhang mahusay. Ang bacon na may makapal na mga guhit ng bacon ay pinalamanan ng sp spong bawang at inihurnong sa oven. Maaaring maiimbak ng mahabang panahon. Kadalasan ang gayong mga pinggan ay ginagamit bilang pangunahing ulam para sa mahabang paglalakad, mga paglalakbay, at mahabang paglalakbay sa kalikasan.

Kadalasan, ang baboy na baboy ay nagiging pangunahing sangkap para sa tinadtad na karne sa paghahanda ng shawarma, manti, pinalamanan na repolyo, dumpling. Sa pangkalahatan, dahil sa mataas na halaga ng nutrisyon, mataas na nilalaman ng mga taba at protina, ang baboy ay dapat na isama sa mga pinggan ng harina. Ang tinik na baboy na tinadtad ng tinadtad na karne, balot sa pita tinapay ay isang mahusay na paraan upang ma-secure ang iyong sarili ng masaganang tanghalian sa kalsada.

Maayos ang pagluluto ng sandalan ng baboy sa isang steam bath. Ang mga nasabing pinggan ay inirerekomenda para sa mga taong may mga sakit sa bato, atay, at gastrointestinal tract.

Ang karne ng baboy ay madalas na ginagamit para sa pagluluto ng jellied meat o aspic. Ang mga hooves at leg joint ay perpekto para dito. Ang isang pares ng kilo ng naturang produkto pagkatapos ng 5-6 na oras ng pagluluto at pagdaragdag ng pampalasa ay makakatulong sa paghahanda ng perpektong jellied na karne.

Ang baboy ay isa sa ilang mga hayop na halos buong proseso. Ang bawat gramo ay ginagamit sa paggawa ng isang produkto. Kahit na ang pinakuluang mga tainga ng baboy ay natagpuan ang kanilang mga mamimili, at ang mga bituka ay ginagamit bilang isang natural na produkto para sa paggawa ng mga sausage.

Kadalasan, ang mga sausage ay inihahanda mula sa hindi maipapalit na mga bahagi ng bangkay ng maybahay: pinakuluang, pinausukang. Para sa paggawa ng mga produktong karne sa isang gawaing kamay, kailangan mong lubusang makabisado ang teknolohiya at ang mga kinakailangang kagamitan. Sa kasamaang palad, libu-libong mga tao ang nabiktima ng hindi wastong paghahanda ng mga delicacy bawat taon.

Ano ang mga pagkaing niluto ng baboy?

Para sa karne ng baboy, ang anumang sinigang o cereal ay angkop bilang isang ulam. Ito ay maayos sa mga produktong harina.

Kapag naghahanda ng mga pritong o inihurnong pinggan, maraming mga maybahay ay gumagamit ng hindi lamang pampalasa at gulay, kundi pati na rin ng mga prutas, kabilang ang mga kakaibang, upang mapagbuti ang lasa. Halimbawa, ang mga prutas ng sitrus ay maayos sa baboy. Ang pineapple chop ay isang sikat na napakasarap na pagkain sa restawran. Ginagamit din ang pulot, mani, pinatuyong prutas. Ang mga prun ay napatunayan nang maayos ang kanilang mga sarili na kasama ng karne ng baboy.

Ano ang mga pagkaing hindi niluto ng baboy

Bihirang kasama ang gayong karne sa parehong mesa maaari mong makita ang mga isda, matamis, panghimagas. Napakasamang pakiramdam ng baboy sa tabi ng mga produktong gatas o pagawaan ng gatas. Malinaw na, ang mga pinggan batay sa mga itlog ng manok ay magiging kalabisan. Kakailanganin mo lamang na maunawaan na sa anumang kapistahan ang isang pinggan ng baboy ay magiging pangunahing, ang iba pang mga produkto na may isang paghahabol na tatawaging pangunahing ulam ay magiging labis.