Kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng atay ng baboy

0

2281

Rating ng artikulo

Ang atay ng baboy ay isang kilalang at madalas na ginagamit ng by-produkto sa pagluluto. Ang popular na pag-ibig para sa kanya ay nauugnay sa kanyang mahusay na panlasa, kayang bayaran at mababang gastos.

Atay ng baboy

Hitsura

Ang hitsura ng isang atay ng baboy ay dapat na tumutugma sa ilang mga tagapagpahiwatig, ang pangunahing isa dito ay ang kulay nito. Ang malusog na atay ng baboy ay may isang light brown tint, na makikita sa anumang larawan ng produktong ito. Ang normal na bigat ng isang offal ay dapat na nasa pagitan ng 1.5 at 2 kg. Ang atay ng baboy na mas mababa ang timbang ay nagpapahiwatig ng isang sakit ng baboy.

Maaari mong makilala ang isang malusog na sariwang atay ng baboy mula sa isang may sakit sa pamamagitan ng maingat na pagsusuri sa hitsura nito. Ang ibabaw ng isang malusog at sariwang atay ng baboy ay mukhang pantay, makinis, nang walang anumang mga spot. Ang kanilang presensya ay nagpapahiwatig ng malubhang karamdaman. Kaya, halimbawa, ang mga puting bula sa ibabaw ng produkto ay nagpapahiwatig na ang piglet kung saan ito nakuha ay nagdusa ng isang seryosong nakakahawang sakit - echinococcosis. Ang causative agent ng sakit na ito ay maaaring mapanganib para sa mga tao.

Upang matukoy ang pagiging angkop ng atay para sa pagkonsumo, kailangan mong gumawa ng isang maliit na paghiwa dito. Kung ang produkto ay basa-basa sa seksyon at may isang porous na istraktura na may iskarlata na madugong paglabas, sariwa ito. Kung ang istraktura ng atay ay nasira o kayumanggi dugo ay dumadaloy mula rito, hindi mo dapat gamitin ang naturang produkto.

Ang pagiging bago ng atay ay madaling matukoy sa pamamagitan ng pagpindot nang magaan sa iyong daliri. Ang isang dent na mabilis na magbubukas ay nangangahulugang ang produkto ay sariwa at may mahusay na kalidad, at ang natitirang indentation ay katibayan na ito ay nasira. May isa pang tagapagpahiwatig kung saan maaari mong "pakiramdam" ang pagkakaiba sa pagitan ng mabuti at masamang atay: ang amoy nito. Ang aroma ng sariwa at malusog na hilaw na atay ay dapat na kaaya-aya at medyo matamis. Ang asim ay malinaw na naramdaman sa amoy ng isang sirang produkto.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang kemikal na komposisyon ng atay ng baboy, pati na rin ang atay ng manok at baka, ay mayaman sa mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa pinakamainam na buhay ng tao.

Ang bitamina beta-carotene, na tinawag na "elixir of youth", na naroroon sa produktong ito, ay nagpapalakas sa mga panlaban sa katawan, nagpapabagal ng pag-iipon ng cell at isang prophylactic agent laban sa mga sakit na cardiovascular at ilang uri ng cancer.

Ang pagkakaroon ng mga bitamina ng pangkat B, bitamina A, C, H, E at PP sa komposisyon ng atay ng baboy ay tinitiyak ang normal na paggana ng mga nerbiyos at digestive system ng isang tao, pinapataas ang paglaban sa stress at nag-aambag sa pagpapanatili ng normal na dugo antas ng asukal. Imposibleng sobra-sobra ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng atay ng baboy para sa mga kababaihan na umaasa sa isang sanggol, dahil ang folic acid (bitamina B9), na bahagi nito, ay nag-aambag sa normal na pag-unlad ng fetus at sinusuportahan ang katawan ng isang buntis.

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga fatty acid, antioxidant at ferritin, ang atay ng baboy, kasama ang baka at manok, ay inirerekomenda para sa mga pasyente na may anemia, atherosclerosis at diabetes mellitus. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ito ay isang mahusay na ahente ng prophylactic para sa mga sakit sa mata. Ang produktong ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may mga problema sa pamumuo ng dugo. Ang atay ng baboy ay naglalaman ng iron, na nakakaapekto sa pagbubuo ng hemoglobin sa dugo. Ang kakulangan ng bakal sa katawan ng tao ay humahantong sa pagkasira ng kondisyon ng balat, na maaaring mapunan ng regular na pagkain ng mga pinggan na gawa sa baboy, manok o atay ng baka.

Ang Lysine, na matatagpuan sa atay, ay tumutulong upang madagdagan ang pagsipsip ng protina. Tulad ng alam mo, ang protina ay isang materyal na gusali para sa katawan ng tao, ang kakulangan nito ay humahantong sa pagkabulok at mga sakit ng mga panloob na organo. Kaugnay nito, ang mga pinggan sa atay ay magiging kapaki-pakinabang at kahit na kinakailangan hindi lamang para sa isang maliit na bata, na ang katawan ay lumalaki at umuunlad, kundi pati na rin para sa isang atleta, pati na rin ang isang tao na ang katawan ay gumagaling mula sa mga nakaraang sakit.

Ang mga benepisyo ng atay ng baboy ay maaari ring pag-usapan salamat sa tanso na naglalaman nito. Ang elementong ito ay may mahusay na mga katangian ng anti-namumula at responsable para sa pagkalastiko ng balat.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng atay ng baboy ay pinahusay ng methionine, choline at folic acid, na pumipigil sa hitsura ng mga benign at malignant na tumor. Ang pakinabang ng thiamine, na bahagi ng by-product, ay upang ma-neutralize ang pinsala na dulot ng katawan ng tao ng mga produktong tabako at alkohol na inumin. Ang regular na paggamit ng atay ng baboy ay nagpapasigla sa gawain ng utak, bato at sistema ng reproductive, at malaki rin ang pagpapabuti ng kalagayan ng buhok, ngipin, kuko. Ang mga benepisyo ng produktong ito ay pinatunayan ng pagkakaroon ng tryptophan sa komposisyon nito, na nagpapasadya sa pagtulog at may positibong epekto sa sistemang nerbiyos ng tao.

Halaga ng enerhiya

Ang nutritional halaga ng atay ng baboy, iyon ay, ang nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates dito, ay ang mga sumusunod: mga protina - 18.8 g; taba - 3.8 g, carbohydrates - 4.7 g.

Ang mga figure na ito ay kinakalkula para sa 100 g ng produkto. Ang halaga ng enerhiya ng atay ng baboy bawat 100 g ng produkto ay 109 kcal. Ito ay bahagyang mas mababa sa calorie na nilalaman ng atay ng karne ng baka, na 127 kcal bawat 100 g ng produkto.

Gaano karaming mga calories ang maglalaman ng pagkain ay may malaking epekto sa kung paano ito handa. Halimbawa, ang pritong atay ng baboy ay isang mas mataas na calorie na ulam kumpara sa pinakuluang isa, na ang halaga ng enerhiya na maaaring umabot sa 200 kcal. Ngunit ang calorie na nilalaman ng isang cake ng atay ng baboy ay 157 kcal bawat 100 g ng isang ulam.

Mga Caveat

Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng atay ng baboy, mayroong ilang mga babala tungkol sa paggamit ng produktong ito. Pinakamahalaga, nauugnay ang mga ito sa mataas na nilalaman ng kolesterol sa atay, na maaaring maging sanhi ng pagbara ng mga daluyan ng dugo at maging sanhi ng mahinang sirkulasyon. Lalo na mapanganib ito para sa mga matatanda. Samakatuwid, upang hindi mapinsala ang iyong katawan, hindi ka dapat kumain ng atay ng baboy nang mas madalas kaysa sa isang beses bawat 6-7 araw, gaano man ito kasarap.

Bilang karagdagan sa kolesterol, ang atay ng baboy ay naglalaman ng mga sangkap ng purine na nagdaragdag ng antas ng uric acid. Ang isang nadagdagang konsentrasyon ng sangkap na ito ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao at mag-ambag sa pagpapaunlad ng gota. Ang atay ng baboy ay kontraindikado sa cirrhosis sa atay, rayuma, arthrosis.

Mga tampok sa pagluluto

Ang atay ng baboy ay isang medyo maraming nalalaman na produkto na madaling maghurno, pakuluan, ihaw, iprito. Sa pagluluto, maraming mga meryenda sa atay ng baboy na madaling ihanda sa bahay.Halimbawa masayang kumain. Bilang pangalawang ulam, ang atay ay kinakain ng pasta, bakwit, kanin. Ang nilagang, pinirito o pinakuluang gulay ay magiging isang mahusay na ulam para dito.

Mula sa produktong ito, maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang pate sa atay sa pamamagitan ng pagpapakulo ng atay sa inasnan na tubig kasama ang mga gulay at pampalasa, at pagkatapos ay iikot ang lahat ng ito sa langis at pinalamig ito. Ang maselan na mousse sa atay, kung saan idinagdag ang cream, ay maaari ding maging isang mahusay na meryenda. Ang atay ng baboy na may mga pampalasa ay isang mahusay na pagpuno para sa mga pancake, roll, pie at dumplings. Mga tipak ng offal, binugbog at pinirito sa isang itlog, umaakit sa kapwa mga bata at matatanda.

Bago ka magsimulang magluto ng atay ng baboy, ang ibabaw nito ay dapat na malinis ng panlabas na pelikula, na kung saan ay simpleng gawin. Marahil ang tanging disbentaha ng gustatoryo ng produktong ito ay ang kapaitan, na maaaring madaling alisin sa isang medyo simpleng pamamaraan. Upang ang atay ay hindi makatikim ng mapait, dapat itong ibabad sa tubig sa loob ng 1-2 oras, ngunit magagawa mo rin ito sa gatas. Mas mainam na kumuha ng gatas ng baka.

Bago ibabad ang offal sa gatas, dapat itong hugasan nang lubusan ng tubig upang matanggal ang apdo. Maaari kang magbabad sa gatas alinman sa isang buong piraso ng produkto o maliit na bahagi na piraso. Upang maayos na magbabad sa offal, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Kumuha ng isang malalim na ulam at isawsaw ang offal dito.
2. Ibuhos ang gatas upang ganap nitong masakop ang produkto.
3. Iwanan ang offal ng 1-2 oras, wala na, pagkatapos ay ilabas ito at ilagay sa isang tuwalya ng papel.
4. Ang produktong pinatuyong gamit ang twalya ay maaaring magamit sa pagluluto.

Ang atay ng baboy na babad sa gatas ay magiging hindi lamang hindi mapait, kundi malambing at makatas din. Ang mahirap at tuyong atay pagkatapos ng pagluluto ay hindi pangkaraniwan. Upang ang mga gayong kaguluhan ay hindi hawakan ka, sa panahon ng pagluluto, dapat mong ilagay ang offal sa naunang pinakuluang tubig, at asinin ito sa pinakadulo ng proseso. Upang mapanatili ang atay na malambot, makatas at malambot, ipinapayong magdagdag ng kaunting asukal sa pagluluto.