Sa anong kadahilanan mapait ang sariwang repolyo
Pagkatapos ng pag-aani o pagbili ng puting repolyo, ang babaing punong-abala ay maaaring makahanap ng kapaitan dito. Mapait ang repolyo sa maraming kadahilanan.
Mga sanhi ng kapaitan sa sariwang repolyo
Mga likas na sanhi
Halos lahat ng mga stub ng repolyo, pati na rin ang ilan sa mga dahon, ay may kaunting kapaitan - normal ito. Ang dahilan para sa hindi pangkaraniwang bagay ay ang nilalaman ng glycosides sa gulay, na likas na pagtatanggol ng halaman laban sa mga pathogens at peste.
Ang mga huli at mid-late na pagkakaiba-iba ay may kakayahang makaipon ng mga glycoside sa mas maraming dami kaysa sa mga varieties na hinog na mas maaga. Nalalapat din ito sa mga hybrids ng Ogorodnaya lady.
Para sa pagkonsumo ng taglamig, ang mga varieties na ito ay angkop pagkatapos humiga nang ilang sandali. Bilang isang patakaran, ginagamit ang mga ito para sa pagkain na hindi mas maaga sa Pebrero. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng siksik, mala-bughaw na panlabas na mga dahon na may isang pantakip sa waxy at berdeng mga dahon sa loob. Ang halaga ng glycosides ay bumababa sa proporsyon sa oras ng pag-iimbak. Ang ani ng mga barayti na ito ay nakaimbak sa isang bodega ng alak, hanggang Marso ang mapait na lasa ay nawala nang tuluyan.
Sa tag-araw at taglagas, kinakain ang mga iba't-ibang maaga at kalagitnaan ng panahon, na ang mga dahon ay berde o maputi. Ang mga parehong uri ay angkop para sa pagbuburo para sa taglamig.
Lumalagong mga error
Ang labis na nilalaman ng mga mineral na pataba, nitrogenous compound at nitrates, pati na rin ang kakulangan ng potasa, posporus at mga elemento ng pagsubaybay sa pagbuo ng tinidor ay nagbibigay ng mapait na lasa sa ani. Ang repolyo ay napaka mapait kung ang isang malaking halaga ng pataba ay isinasama sa mahinang pagtutubig.
Ang pag-aani ng maaga ay pinipigilan ang gulay mula sa pagkahinog at pagkuha ng natural na lasa. Ang mga mapait na peppers, na lumaki sa malapit, ay nagpapadala ng kanilang panlasa sa kapitbahayan, kaya't hindi ito maaaring itinanim sa agarang paligid.
Mapait ang lasa ng repolyo kung ang mga mapait na sangkap ay tumaas sa ilalim ng impluwensya ng mga salungat na kadahilanan tulad ng matinding init o pagkauhaw. Sa panahon ng pagtutubig, mahalagang huwag kalimutan na isagawa ang paggamot sa potassium humate. Ang mga kama ng repolyo ay natubigan ayon sa pagkakaiba-iba at mga kondisyon ng panahon. Gustung-gusto ng repolyo ang tubig - siguraduhing isaalang-alang ang katotohanang ito kapag lumalaki.
Ang pag-aani ay dapat na isagawa hindi huli at hindi mas maaga kaysa sa itinakdang mga petsa. Ang tamang pag-ikot ng ani sa iyong hardin ay tumutulong sa iyo na makakuha ng mga tinidor na masarap sa pagtikim.
Paano mapupuksa ang kapaitan
Ang pagbabad sa tubig ay aalisin ang kapaitan ng sariwang repolyo
Ang kapaitan mula sa mga ulo ng maagang mga pagkakaiba-iba ay nawala kung ang kanilang mga dahon ay nahuhulog sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto. Maaari mo ring alisin ang kapaitan mula sa repolyo kung tinaga mo ito ng pino, at pagkatapos ay hawakan ito sa tubig ng kalahating oras.
Ang Sauerkraut ay hindi makatikim ng mapait kung, 2-3 araw pagkatapos ng pag-aasim, tinusok mo ito sa 5-10 na mga lugar gamit ang isang manipis na kahoy na stick, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na lugar. Ang Sauerkraut ay hugasan lamang ng cool na pinakuluang tubig, ngunit hindi mainit o mainit: maaalis sa lasa nito at lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Kung ang huli na repolyo ay kapansin-pansin na mapait dahil sa ang katunayan na ito ay tinanggal bago ang unang hamog na nagyelo, ang kapaitan nito ay hindi maalis: hindi ito mawawala kahit na maiimbak.
Ang Sauerkraut o sariwang repolyo, na nawala ang mga positibong katangian at mapait dahil sa mahabang pag-iimbak, ay dapat itapon nang walang panghihinayang.
Kapaitan sa cauliflower at brussels sprouts
Ang sariwang cauliflower kung minsan ay lasa ng mapait. Upang makayanan ito, pinahiran ito ng kumukulong tubig o pinakuluan. Ang inasnan at acidified na tubig, kung magbabad ka ng repolyo dito, maaalis din ito ng kapaitan. Ang isang mahusay na solusyon sa problema ay ang pagwilig ng mga disassembled inflorescence na may lemon juice.
Ang mga sprout ng mapait na Brussels ay pinagkaitan ng kalidad na ito sa tulong ng napatunayan na mga paraan. Mayroong 2 pangunahing pamamaraan na ginamit sa pagluluto:
- Kapag nagluluto, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice sa tubig. Kapag nagluluto gamit ang isang dobleng boiler, magdagdag ng kaunti pang lemon juice sa tubig.
- Ilagay ang repolyo sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang likido, ibuhos sariwa, pakuluan at lutuin ng 10 minuto.
Pagbubuod
Ang anumang uri ng repolyo ay may natatanging nutritional at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang gulay ay ginagamit para sa paggamot at pag-iwas sa iba't ibang mga sakit. Ang pangunahing bagay ay ang panlasa ay mananatiling kaaya-aya, at para dito, gamit ang napatunayan na mga pamamaraan, kinakailangan upang alisin ang kultura ng kapaitan.