Nagyeyelong brokuli
Pinapayagan ka ng nagyeyelong broccoli na gamitin ang produkto kasama ang mga kapaki-pakinabang na katangian at makuha ang buong hanay ng mga bitamina sa anumang oras ng taon. Ito ay maginhawa upang mag-imbak at kumain ng repolyo sa form na ito.
Nagyeyelong brokuli
Pagpili ng gulay upang mag-freeze
Ang brokuli ay ani sa Hunyo at Hulyo. Ang oras na ito ay pinakamahusay para sa nagyeyelong broccoli para sa taglamig, dahil ito ay sariwa at puno ng mga bitamina. Ang pagpili ng brokuli para sa pagyeyelo para sa taglamig sa bahay ay tapos na responsable, kailangan mong makahanap ng mga hinog na ulo ng repolyo. Ang mga inflorescence ay dapat na siksik, nang walang mabulok, mga dents at dilaw na shade.
Kailangan mong magkaroon ng oras upang i-freeze ang broccoli sa araw ng pag-cut o pagbili, upang ang repolyo ay hindi magsimulang lumala.
Paghahanda ng broccoli para sa pagyeyelo
Maaari mong i-freeze ang brokuli sa bahay, at kailangan mo itong ihanda. Ang gulay ay nalinis ng mga berdeng dahon, ang mga inflorescence ay pinaghiwalay mula sa ulo ng repolyo, at ang mga matitigas na bahagi ay pinutol ng isang kutsilyo.
Pagkatapos hugasan ang repolyo. Upang alisin ang mga insekto na maaaring tumira sa mga tuktok ng mga inflorescent, ang repolyo ay ibinabad sa isang solusyon sa asin. Para sa paghahanda nito, 40 g ng table salt ay natunaw sa 1 litro ng malamig na tubig. Upang maayos na ma-freeze ang broccoli para sa taglamig, panatilihin ito sa asin na tubig sa loob ng 30 minuto. Sa pagtatapos ng pagbabad, hugasan ang repolyo.
Mga pamamaraan sa pagyeyelo sa bahay
Upang maayos na ma-freeze ang brokuli para sa taglamig sa bahay, pumili ng isa sa mga sumusunod na pamamaraan ng pagyeyelo:
- na may pagsabog sa tubig o singaw;
- walang blanking.
Blanching repolyo sa tubig
Sa pamamaraang ito ng pagyeyelo, maghanda ng isang palayok ng malamig na tubig, dalhin ang pangalawa sa isang pigsa. Upang mapanatili ang maliwanag na kulay ng repolyo, magdagdag ng 5 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig sa pangalawang kasirola.
Sa isang pangalawang kawali, sa maliliit na bahagi sa isang colander, itabi ang mga inflorescence para sa pamumula ng 1-2 minuto. Upang i-freeze ang broccoli sa bahay, pagkatapos ng pagpapasabog ay pinalamig ito sa malamig na tubig.
Steamed cabol blanching
Ang pagyeyelo ay nagaganap sa 2 yugto
Ang kumukulo ay pinalitan ng singaw na pagsabog. Ang mga inflorescence ay inilalagay sa isang colander, itinakda sa ibabaw ng kumukulong tubig. Takpan ang mga gulay at singaw ng 5 minuto. Hindi dapat hawakan ng colander ang tubig. Pagkatapos ang cool na repolyo - ang brokuli ay handa na para sa pagyeyelo.
Sa pamamaraang ito, pinapanatili ng gulay ang kulay nito, malutong na mga katangian at kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang repolyo ay pinatuyo ng mga tuwalya ng papel. Upang ma-freeze ang brokuli para sa taglamig nang tama, ang gulay ay ganap na pinalamig, inilalagay sa mga sachet sa mga bahagi at nakaimbak.
Upang maiwasan ang mga inflorescence na dumikit sa bawat isa, ang broccoli ay na-freeze sa 2 yugto:
- Paunang pagyeyelo. Ang mga inflorescence ay inilalagay sa isang tray na natatakpan ng pergamino o pelikula upang hindi sila magkadikit, nakatago sila sa freezer.
- Pangwakas na pag-freeze. Ito ay ginawa matapos ang mga inflorescence ay naging mahirap mula sa pagyeyelo, inilalagay sila sa mga bag sa mga kinakailangang bahagi at itinago para sa pag-iimbak.
Nagyeyelong repolyo nang walang blanching
Ang mga gulay para sa taglamig ay na-freeze nang walang pamumula. Ang repolyo ay hugasan nang maayos ng malamig na tubig, pinatuyong, at pagkatapos ay ipinamahagi sa mga bahagi, naka-pack sa mga bag at na-freeze. Kung nag-freeze ka ng repolyo gamit ang pamamaraang ito, pinapanatili nito ang kulay nito, ngunit nawala ang pagiging matatag at pagkalastiko nito. Ang pamamaraang nagyeyelo na ito ay perpekto para sa paggawa ng katas.
Tulad ng cauliflower, ang nakapirming broccoli ay mayroong buhay na istante ng 9 hanggang 12 buwan. Dapat markahan ng mga lalagyan ang petsa kung kailan nag-freeze ang repolyo kapag inilagay sa freezer.
Nagyeyelong brokuli para sa isang sanggol
Ang pagyeyelo ng gulay para sa isang bata ay isinasagawa nang magkapareho sa mga prinsipyong inilarawan sa itaas, katulad ito ng mga patakaran para sa pagyeyelo ng cauliflower.
Kung ang isang bata ay may alerdyi, ang broccoli ay itinatago sa malinis na malamig na tubig ng halos 2 oras, at pagkatapos ng 30 minuto sa isang solusyon sa asin.
Para sa mga bata, ang gulay ay na-freeze pareho sa mga inflorescent at sa anyo ng mga niligis na patatas. Para sa pagpipilian ng pagyeyelo sa anyo ng mashed patatas, pakuluan ang repolyo para sa 10-15 minuto sa ilalim ng saradong takip.
Upang i-freeze ang broccoli, ang tapos na timpla ay inilalagay sa mga sterile container. Angkop para dito ang mga plastik na tasa. Ang mga lalagyan ay mahigpit na nakasara sa cling film at ipinadala sa freezer.
Konklusyon
Upang maayos na ma-freeze ang broccoli cabbage, dapat mong sundin ang lahat ng mga patakaran sa pagyeyelo at pag-iimbak. Pagkatapos ang berdeng gulay ay galak ka sa panlasa hanggang sa susunod na panahon.