Mga sukat at katangian ng zucchini
Ang Zucchini ay isang klasikong kinatawan ng pamilya ng kalabasa. Ito ay isang iba't ibang uri ng hard-bore gourd mula sa hilagang Mexico at pinaniniwalaang tahanan ng Oaxaca Valley. Ang mga laki ng zucchini ay magkakaiba. Mayaman ito sa mga elemento ng micro at macro na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao, may mahusay na mga gastronomic na katangian at naaangkop sa pagluluto.
Mga sukat at katangian ng zucchini
Katangian ng botanikal
Ang Zucchini ay isang gulay, hindi isang prutas o berry. Hindi ito lumalaki sa isang puno, ngunit isang taunang halaman ng kalabasa. Ito ay isang taniman ng melon. Karamihan sa mga halaman ay may isang palumpong form, walang mga latigo, ngunit ang ilang mga hybrids ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kakayahan sa pag-akyat na katulad ng isang kalabasa na may mga gumagapang na stems.
Ang tangkay ay pinalapot, may hugis ng mukha, itayo, may mga iba't-ibang may isang stem na panuluyan. Ang root system ay malakas, mahusay na binuo, binubuo ng isang taproot at branched lateral root na proseso.
Sa una, mga buto lamang ng kalabasa ang kinakain. Ang kasaysayan ng pagkakilala sa gulay ng mga Europeo ay nagsimula noong ika-16 na siglo, nang lumaki ito sa mga botanical na hardin para sa mga pandekorasyon na layunin. Ang mga Italyano ang unang nagsimulang gumamit ng zucchini sa pagluluto.
Ang mga dahon ay karaniwang malaki, ngunit may mga pagkakaiba-iba na may maliit hanggang katamtamang mga dahon. Ang mga ito ay berde sa kulay. Ang mga dahon ay limang lobed, natatakpan ng isang matinik at matigas na paminsan-minsan, kung minsan ay may isang maliit na maputi na kulay.
Ang mga inflorescence ay malaki, monoecious. Ang mga ito ay hugis kampanilya. Ang kanilang kulay ay maliwanag na dilaw o kahel. Mayroong mga pagkakaiba-iba ng zucchini na may mga lalaki at babaeng bulaklak o isa lamang sa mga species. Sa mga male inflorescence, ang pedicel ay mas mahaba kaysa sa babae.
Ang isang karaniwang uri ng zucchini ay zucchini. Ito ay isang berdeng may prutas na gulay na may mataas na nilalaman ng ascorbic acid. Ayon sa paglalarawan, mukhang isang maliit na zucchini at may masungit na mga dahon na may isang kulay-pilak na kulay.
Ang mga prutas ay pahaba. Ang kulay ng alisan ng balat ay iba-iba at direktang nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng zucchini: maaari itong sa lahat ng mga kakulay ng berde, dilaw, mag-atas na puti at kahit itim. Mayroong mga ispesimen ng bicolor, may guhit o batik-batik. Ang kaluwagan ng alisan ng balat ay nakasalalay din sa pagkakaiba-iba: may makinis, bukol at ribed na prutas.
Ang isang halaman ay karaniwang gumagawa ng hanggang 18-20 na gulay.
Ang sapal ay malambot at makatas sa istraktura. Ang density nito ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba at sa panahon ng pagkahinog ng prutas: sa mga batang ispesimen na ito ay hindi gaanong siksik, sa mga may sapat na gulang ay mas siksik ito, sa mga tinubuan ay matigas, tulad ng isang alisan ng balat. Ang kulay ay magkakaiba, ngunit ang mga light shade - puti, madilaw-dilaw, cream.
Para sa mga layunin sa pagluluto, mas mahusay na gumamit ng maliliit na prutas na umabot sa teknikal na kapanahunan - 7-10 araw na ang edad. Mayroon silang isang espesyal, pinong lasa.
Nag-iiba rin ang hugis ng gulay. Mayroong mga pagkakaiba-iba na may pinahabang silindro, hugis-itlog, clavate, bilog at mga hubog na prutas. Sa loob ng mga ito ang mga binhi na hugis tulad ng mga binhi ng mirasol. Ang mga ito ay patag, pinahaba, puti o cream, maliit ang laki. 1<<ang mga binhi ng zucchini ay tumitimbang ng halos 130-150 g.
Pakinabang at pinsala
Naglalaman ang Zucchini ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento.
Ang calorie na nilalaman ng isang pananim ng gulay ay isang average ng 27 kcal bawat 100 g. Ang komposisyon nito ay mayaman sa mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng tao. Naglalaman ang Zucchini ng potasa, bakal, magnesiyo, posporus, mga organikong acid, hibla, bitamina C, PP, B1, B2, B6, carotene. Ang produkto ay madaling natutunaw at hindi nagdudulot ng kabigatan sa tiyan.
Pakinabang
Inirerekomenda ang Zucchini para sa pagkonsumo:
- na may mga problema sa gawain ng cardiovascular system;
- may pagwawalang-kilos ng apdo at upang maibalik ang glycogen sa atay;
- upang maprotektahan ang mauhog lamad ng tiyan at bituka, kumikilos bilang isang pag-iwas sa ulser at iba pang mga sakit ng gastrointestinal tract;
- bilang isang lunas sa pag-aalis ng mga bulate: ang mga binhi ay isang ahente ng anthelmintic;
- upang labanan ang puffiness;
- bilang pag-iwas sa mga sakit na prostate sa mga kalalakihan;
- upang mapanatili ang mataas na antas ng calcium sa mga buntis;
- laban sa labis na akumulasyon ng kolesterol;
- bilang isang paraan na pinapagana ang proseso ng panunaw at tumutulong upang mapabilis ang paglagom ng "mabibigat" na pagkain.
Makakasama
Sa mga walang pag-aalinlangang benepisyo nito para sa katawan ng tao, maaaring mapinsala ng zucchini ang mga may anumang problema sa kalusugan. Kaya, kabilang sa mga kontraindiksyon para sa pagsasama nito sa diyeta:
- sakit sa bato;
- mataas na nilalaman ng acid sa gastrointestinal tract;
- labis na potasa (hyperkalemia).
Paglalapat
Pangunahing ginagamit ang Zucchini sa pagluluto. Ang pulp nito ay malambot, mabilis na nagluluto, at ang produkto mismo ay masarap sa iba pang mga gulay, karne at isda. Maaari itong magamit parehong hilaw sa mga salad at thermally na naproseso sa una at pangalawang kurso.
Kadalasan, ang zucchini ay matatagpuan sa lutuing Mediteraneo, ang pinakatanyag dito ay ratatouille. Ang mga residente ng French Provence ay gustung-gusto na pinalamanan ng mga bulaklak na kalabasa.
Ang mga batang zucchini ay may mataas na mga gastronomic na katangian at pinong lasa, madaling natutunaw ng gastrointestinal tract ng tao. Ang gulay ay idinagdag sa diyeta ng mga bata, mga pasyente para sa panahon ng paggaling pagkatapos ng operasyon o isang malubhang sakit, nagdurusa sa mga problema sa pagtunaw.
Ang mababang calorie na nilalaman ng kalabasa at ang mabilis na pagsipsip nito ay ginawang popular sa mga pagdidiyeta.
Mga tagapagpahiwatig ng kalidad
Ayon sa GOST na may bisa sa Russia, ang lahat ng zucchini ay nahahati sa pinakamataas, ika-1 at ika-2 baitang. Sa parehong oras, ang mga pangunahing kinakailangan ay ipinapataw sa kanila:
- kasariwaan ng prutas;
- walang mga palatandaan ng pinsala sa peste at mga paglabag sa integridad;
- teknikal na pagkahinog;
- uncoarse at hindi nawawala na alisan ng balat;
- makinis o ribbed ibabaw, depende sa pagkakaiba-iba;
- ang pagkakaroon ng isang peduncle;
- kawalan ng mga banyagang amoy at panlasa;
- juiciness at sapat na density ng pulp, ang kawalan ng mga walang bisa;
- laki hanggang 16 cm at timbang hanggang 225 g para sa premium grade, haba hanggang 26 cm at timbang hanggang 600 g para sa una, laki hanggang 35 cm at walang limitasyon sa timbang para sa pangalawa.
Para sa pangatlo, ang kumpay, marka, mga depekto sa hugis, kulay, mga bakas ng sunog ng araw at pinsala sa mekanikal ay pinapayagan sa kawalan ng mga paglabag sa integridad ng pulp.
Ang gastos
Ang presyo ng mga gulay ay nag-iiba depende sa panahon at rehiyon ng pagbebenta. Kaya, ang average ng minimum na mga presyo para sa mga marrows sa mga merkado at sa mga supermarket sa Russia sa tingian ayon sa buwan ay para sa 1 kg:
- Agosto - mula sa 43 rubles;
- Setyembre - mula sa 68 rubles;
- Nobyembre - mula sa 88 rubles;
- Disyembre - mula sa 125 rubles;
- Enero - mula sa 145 rubles.
Zucchini sa pagpapakain ng hayop
Ang isang gulay na umabot sa biological maturity at nawala ang lasa nito ay mas madalas na ginagamit hindi para sa pagkonsumo ng tao, ngunit para sa pagpapakain ng hayop.
Lalo na kapaki-pakinabang ang kultura:
- baka (baka, kambing), sapagkat ang zucchini ay mabilis na natutunaw sa kanilang tiyan, kumikilos bilang isang natural na lunas na gumagawa ng gatas, na nagpapayaman sa mga produktong produktong karne ng baka na may mataas na nilalaman ng potasa at kaltsyum;
- piglets at rabbits, binibigyan sila ng mga sariwang gulay sa kaunting dami, pinapalabnaw ang feed ration upang balansehin ang nutrisyon at ibigay ang mga kinakailangang elemento na kinakailangan sa proseso ng paglago at pag-unlad.
Bilang isang pagkakaiba-iba ng feed menu, ang gulay ay dapat ibigay sa mga pabo at manok. Ang mga aso ay nagsasama ng zucchini sa kanilang diyeta pangunahin sa pinakuluang form sa halip na mga siryal, sapagkat mahusay itong napupunta sa karne at offal.
Para sa mga alagang hayop at hayop, ang makatas na zucchini ay may malaking halaga sa nutrisyon, mahusay na hinihigop ng mga ito at nagtataguyod ng pantunaw ng pangunahing feed. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng paglilimita sa dami nito sa feed ration, dahil ang gulay ay may panunaw na epekto.
Lumalaki
Ang Zucchini ay hindi masyadong kakaiba upang pangalagaan
Ang Zucchini ay lumaki sa isang pang-industriya na sukat at sa mga pribadong bukid ng sambahayan, sa labas at sa isang greenhouse. Maaari kang malinang ang isang pananim na gulay sa pamamagitan ng binhi o punla, habang sa timog na mga rehiyon pinahihintulutan itong magtanim na may mga binhi, at para sa hilagang rehiyon inirerekumenda na paunang tumubo ang mga punla.
Kadalasan, ang mga halaman ay matatagalan ng maayos ang mababang temperatura, hindi mapagpanggap sa pag-aalaga, mahal ang kahalumigmigan at, napapailalim sa pangunahing mga patakaran ng teknolohiyang pang-agrikultura, ay bihirang mapinsala ng mga sakit at peste.
Mga kinakailangan sa lupa
Ang lupa ay magiging angkop para sa lumalagong zucchini, kung saan mayroong:
- karerahan ng kabayo;
- peat;
- bulok na pataba;
- bulok na sup;
- magaspang na buhangin ng ilog.
Sa halip na paghahanda ng sarili ng lupa, pinapayagan na gumamit ng mga biniling mixture na inilaan para sa lumalagong mga buto ng kalabasa.
Ang lupa sa hardin ay inihanda sa taglagas, pagdaragdag ng pataba o dumi ng manok sa panahon ng paghuhukay. Para sa kultura, ang isang lupa na may neutral na kaasiman ay higit na mabuti. Sa tagsibol, bago maghasik ng mga binhi o maglipat ng mga punla, ang mga talampas ay hinuhukay at bukod pa rito ay idinagdag ang humus o pag-aabono.
Ang pinakamahusay na "hinalinhan" para sa mga pananim ng gulay ay patatas, repolyo, beans, sibuyas at bawang. Hindi ka dapat magtanim ng zucchini sa hardin pagkatapos ng peppers, karot at eggplants.
Ang pagkamayabong ng lupa at ang kaasiman nito ay kinokontrol ng pagpapakilala ng kahoy na abo, apog, sup. Ang pagbubukod ay pataba, na nagpapataas ng temperatura ng layer ng lupa at maaaring humantong sa sobrang pag-init ng mga ugat. Disimpektahan ang lupa ng isang mahinang solusyon ng potassium permanganate.
Landing
Kapag naghahasik ng zucchini na may mga binhi, ang gawaing paghahanda (paunang paghahasik ng pagpoproseso ng materyal ng binhi) ay nagsisimula sa Abril, 20-30 bago ang inaasahang petsa ng paglipat ng mga punla sa hardin.
Skema ng landing
Karaniwan, ang zucchini ay nakatanim ayon sa scheme na 0.8 x 0.8 m, kung saan ang mga digital na tagapagpahiwatig ay ang distansya sa pagitan ng mga hilera at sa pagitan ng mga palumpong. Sa mga timog na rehiyon, ang mga gulay ay madalas na naihasik na may mga laso ayon sa pamamaraan na 0.9 x 0.5 x 0.7 m, kung saan ang 0.9 ay ang distansya sa pagitan ng mga laso, 0.5 ay nasa pagitan ng mga hilera, at ang 0.7 ay nasa pagitan ng mga palumpong.
Ang mga binhi ay inilibing ng 5-7 cm sa maluwag na lupa at 3-5 cm sa siksik na lupa.
Pag-aalaga
Pinahihintulutan ng kulturang gulay ang panandaliang mga patak ng temperatura hanggang 5-6 ° C, gayunpaman, ang paglamig sa 0 ° C ay tumitigil sa paglaki nito at hahantong sa kamatayan. Ang pinakamainam na temperatura para sa zucchini ay 20-25 ° C.
Sa proseso ng paglaki, ang mga halaman ay pinakain. Karaniwan ginagawa ito kapag lumitaw ang mga punla, pagkatapos - kapag nabuo ang mga inflorescence, sa yugto ng aktibong pamumulaklak, at nangungunang pagbibihis ay nakumpleto sa panahon ng prutas.
Sa paunang yugto ng paglago at pag-unlad, ang mga punla ay nangangailangan ng nitrogen, potassium at posporus, at sa panahon ng pamumulaklak na naglalaman ng mga nitrogen na dressing ay ibinukod upang hindi maging sanhi ng isang masinsinang pagbuo ng berdeng masa. Pahintulutan natin ang pag-spray ng tubig at foliar.
Skema ng pagpapabunga:
- ang unang pagpapakain ay bumagsak sa ika-8-10 araw pagkatapos ng paglitaw ng madla ng mga punla, ang kultura ay pinakain ng superphosphate (2 g ay lasaw sa 1 litro ng tubig) o may potassium permanganate (isang mahinang solusyon ang ginawa);
- isinasagawa ang kasunod na pag-aabono sa mga agwat ng 7-10 araw, pagtutubig at pag-spray ng zucchini na may mga dumi ng ibon na binabanto ng tubig (1:20), slurry (1:15), na pinalitan ang mga ito ng pagpapakilala ng mga mineral complex;
- sa yugto ng pamumulaklak, ang gulay ay karaniwang binubuhusan ng nitrophos (1 kutsara. l) at mullein (0.5 l), na lasaw sa tubig (10 l);
- sa simula ng prutas, inirerekumenda na magdagdag ng kahoy na abo (2 kutsarang bawat 10 litro ng tubig).
Ang Zucchini ay mga halaman na mahilig sa kahalumigmigan, ngunit nakakaya nila ang panandaliang pagkauhaw. Inirerekumenda na pailigan sila ng tubig sa temperatura ng kuwarto sa gabi ng 1-2 beses bawat 7 araw. Ang pagkonsumo ng likido bago ang pagbuo ng mga ovary ay 10 liters, sa yugto ng prutas - 12-15 liters bawat 1 bush.
Kapag nagdidilig, iwasan ang pagpasok ng tubig sa mga dahon at mga tangkay. Ang pinakamainam na temperatura nito ay 22 ° C.
Ang pangunahing mga kaaway na nahahawa sa mga pagtatanim ng kalabasa ay mga spider mite, sprout flies, at melon aphids.
Pagkahinog
Ang simula ng yugto ng prutas sa zucchini ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba at nag-iiba mula 35 hanggang 60 araw pagkatapos ng paghahasik ng mga binhi:
- ang mga ultra-hinog ay nagbibigay ng unang ani sa 35-40 araw;
- maagang pagkahinog na hinog sa 40-45 araw;
- sa kalagitnaan ng panahon na mga gulay ay lilitaw 46-50 araw pagkatapos maghasik ng mga binhi;
- ang mga hinuhuli na prutas ay namumunga simula sa ika-50 araw.
Sa ika-7-10 araw pagkatapos ng pagbuo ng mga prutas, nagsisimula ang teknikal na pagkahinog ng mga gulay. Ang mga nasabing batang specimens na 15-30 cm ang haba at 4-10 cm ang lapad ay angkop para sa mga layunin ng pagkain at may pinaka maselan na pulp.
Ang buong biological maturity ay nangyayari pagkatapos ng 100-120 araw. Sa oras na ito, ang mga gulay ay naging walang lasa, nawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at angkop lamang para sa pagpapakain ng mga hayop.
Zucchini sa ligaw
Ang Zucchini ay matagal nang isang nilinang halaman, kaya't hindi ito lumalaki sa ligaw.
Kung ang gayong gulay ay matatagpuan sa labas ng sambahayan, malamang na ito ay isang kinatawan ng isang ordinaryong pagkakaiba-iba na nahulog sa ligaw na may mga stream ng hangin, insekto, hayop o ibon.
Ang pinakamalaking zucchini sa buong mundo
Ang average na bigat ng isang gulay ay 0.3 hanggang 1.5 kg. Sa yugto ng teknikal na pagkahinog, ang laki ng zucchini ay nag-iiba mula 15 hanggang 30 cm. Sa simula ng biological maturity, lumalaki sila hanggang sa 1-1.5 m.
Gayunpaman, may mga higanteng gulay na nakakakuha ng timbang hanggang sa 30 kg. Kasama sa mga pagkakaiba-iba ang laki ng Ruso, isang malaking prutas na lumalaki hanggang sa 1.5 m ang haba.
Noong 1998, isang Ingles mula sa Chesterfield, si John Handbury, ay nagtataas ng isang record-paglabag na gulay sa kanyang balangkas. Ang kanyang zucchini ay may bigat na 61.23 kg.
Ang talaang ito ay sinira ng hardinero ng Australia na si Ken Dade, na nagtubo ng isang gulay na tumimbang ng 65 kg sa kanyang balangkas, salamat sa kung saan siya ay naging tanyag sa buong mundo, na nasa Guinness Book of Records 2008.