Mga pagkakaiba-iba ng mga itim na ubas

0

1173

Rating ng artikulo

Ang mga itim na ubas ay iba't ibang may maitim na asul na mga berry. Ito ay lumaki sa isang pang-industriya na sukat, madalas na ginagamit sa winemaking, natupok na sariwa at tuyo. Naglalaman ang berry ng maraming mga nutrisyon.

Mga pagkakaiba-iba ng mga itim na ubas

Komposisyon ng mga itim na ubas

Ang mga pakinabang ng mga itim na ubas para sa katawan ay matagal nang napatunayan. Inirerekumenda ito para sa pag-iwas at paggamot ng maraming mga sakit. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay matatagpuan sa pulp, alisan ng balat at buto. Pinahahalagahan ang mga berry para sa mga sumusunod:

• Mataas ang mga ito sa mga antioxidant. Mayroong higit sa 300 sa mga ito. Ang mga sangkap na ito ay nag-neutralize ng mga free radical na puminsala sa mga cell at nag-aambag sa pagbawas ng kaligtasan sa sakit, ang pagbuo ng mga malignant na tumor. Ang mga antioxidant ay naglalaman ng hindi lamang sapal, kundi pati na rin ang mga buto, na kung saan ginawa ang mga nakapagpapagaling at kosmetikong langis.
• Ang madilim na kulay ng mga berry ay bahagyang sanhi ng mataas na nilalaman ng mga flavonoid, na may positibong epekto sa mga daluyan ng puso at dugo. Ibinababa ng Resveratrol ang kolesterol sa dugo, kinokontra ang pagbabago ng cancerous cell. Pinipigilan ng Querticin ang pagsasama-sama ng platelet at pamumuo ng dugo.
• Ang mga phenolic acid na pinagsama sa mga flavonoid ay nagpapababa ng kolesterol at kahit na bahagyang natunaw na ang nabuo na mga plake.
• Ang pectin o wax ng halaman ay kumokontrol sa sistema ng pagtunaw, gumaganap bilang isang sorbent para sa mga nakakalason na sangkap.
• Ang mga phtosterol ay may mga katangian ng antioxidant, may positibong epekto sa estado ng immune system, at mapigilan ang pagdaragdag ng mga virus at bakterya.

Bilang karagdagan sa mga biologically active na sangkap na ito, ang mga itim na ubas ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral na kapaki-pakinabang sa kalusugan. Ang unang lugar sa kanila ay kinuha ng ascorbic acid at bitamina K. Ang bitamina C ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, nagpapalakas sa mga capillary. Ang Vitamin K ay nakakaapekto sa pamumuo ng dugo. Pinapaganda ng Beta-carotene ang night vision, balat, kuko at kondisyon ng buhok, kaligtasan sa sakit.

Ang komposisyon ng BZHU (mga protina, taba, karbohidrat):

• mga protina (protina) - 0.2 g;
• taba - 0.1 g;
• karbohidrat - 16.2 g.

BJU ratio: 1: 1: 98%

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto ay humigit-kumulang sa 2.8-3.5% ng pang-araw-araw na halaga para sa isang tao. Nag-iiba ang mga tagapagpahiwatig, depende sa pagkakaiba-iba.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga itim na ubas

Ang mga itim na ubas ay kapwa kapaki-pakinabang at nakakasama sa kalusugan ng tao. May mga kundisyon kung saan pinapayuhan na kumain ng masarap na berry na ito. Ngunit mayroon ding mga kontraindiksyon sa kanilang paggamit.

Ang mga pakinabang ng mga itim na ubas

Ang mga itim na ubas ay kapaki-pakinabang para sa maraming mga sakit. Inirerekumenda para sa prophylaxis, pagpapanatili ng pagganap. Ang epekto nito sa katawan ng tao:

• Nagpapabuti ng memorya, konsentrasyon.
• Pinapaginhawa, pinapagaan ang stress.
• Pinipigilan ang pag-unlad ng Alzheimer's disease sa mga matatandang tao.
• Pinipigilan ang cancer.
• Binabawasan ang asukal sa diabetes.
• Kinokontrol ang gawain ng cardiovascular system, binabawasan ang presyon ng dugo.
• Ang mga pakinabang ng mga itim na ubas ay katangian para sa paningin: nagpapabuti ito ng kondisyon ng retina.
• Pinapabuti ang gawain ng mga organo ng endocrine system.
• Manipis na plema, binabawasan ang ubo.

Ang mga berry na ito ay inirerekomenda para sa mga taong kasangkot sa gawaing pangkaisipan, mag-aaral at mga mag-aaral. Sa kaunting dami, pinapayuhan silang gamitin para sa diabetes mellitus. Ang mga ubas ay ipinahiwatig para sa hypertension, coronary heart disease, sa panahon ng rehabilitasyon pagkatapos ng atake sa puso, atherosclerosis. Nakatutulong upang labanan ang mga sipon, brongkitis, pinipigilan ang mga sakit na ito. Sa maliliit na dosis, ang mga ubas na may binhi ay nagpapalakas, kung gagamitin mo ito ng marami, humina ito.

Ang mga berry ay lalong mabuti para sa mga kababaihan

Ang mga pakinabang ng mga itim na ubas para sa mga kababaihan ay napatunayan. Kinokontrol nito ang mga hormone, nagpapabuti ng siklo ng panregla. Ang regular na pagkonsumo ng mga berry ay nakakatulong upang mapupuksa ang sakit sa panregla, premenstrual syndrome. Pinapabuti nila ang kalagayan ng balat ng mukha, buhok, at pinabagal ang pagtanda. Ang mga maskara ng pulp at juice ay nagpapakinis ng mga magagandang kunot, inalis ang mga spot sa edad. Para sa mga kalalakihan, kapaki-pakinabang din ang mga prutas. Ang mayamang komposisyon ng mga mineral at bitamina na nilalaman sa kanila ay nagpapabuti ng kalidad ng tamud, samakatuwid ang mga pagkain ng berry ay pinayuhan para sa kawalan.

Ang mga itim na ubas na may binhi ay lalong kapaki-pakinabang. Naglalaman ang mga ito ng pinakamaraming antioxidant. Pinayuhan siyang kumain para sa pag-iwas at paggamot ng mga sipon, pag-iwas sa oncology. Ang produkto ay kasama sa pagkain sa diyeta dahil sa mababang calorie na nilalaman. Pagkatapos gamitin ito, nais mong kumain ng mas kaunti, ang iyong gana kumain ay bumababa. Ang isang nutrisyonista lamang ang dapat magreseta ng pagkain para sa pagbawas ng timbang, yamang ang berry ay may mga kontraindiksyon para magamit.

Ang pinsala ng mga itim na ubas

Mapanganib ang mga itim na ubas kung kumain ka ng labis dito. Ang mga buntis na kababaihan ay hindi inirerekomenda na abusuhin ang mga berry.

Kinakailangan na limitahan ang paggamit ng mga ubas para sa mga pasyente na may diabetes mellitus, dahil naglalaman ito ng maraming halaga ng glucose. Ito ay kontraindikado sa matinding gastrointestinal na sakit, gastritis, ulser.

Nagaganap ang mga karamdaman sa pagtunaw kung kumain ka ng mga berry na may mataba na pagkain, gatas, mineral na tubig. Hindi inirerekumenda na gamitin ang mga ito sa gabi. Huwag magbigay ng mga ubas sa mga batang wala pang isang taong gulang.

Mga varieties ng itim na ubas

Ang mga varieties ng alak ng mga itim na ubas ay lumago sa isang pang-industriya na sukat. Karamihan sa pag-aani ay napupunta sa paggawa ng pinakalumang inuming alkohol. Ang ilan ay nagbebenta din ng sariwa at ginagamit para sa mga juice.

Isang maikling paglalarawan ng pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba:

• Odessa. Tinawag ito sapagkat ito ay pinalaki sa rehiyon ng Odessa. Ang bungkos ay daluyan, may bigat na 140-280 g, ang berry ay bilog, itim, na may diameter na 113-16 mm at isang manipis na balat, ang bulaklak ay bisexual. Ang mga batang dahon ay may isang mayamang kulay ng alak, hinog - maitim na berde. Pag-aangat - 160-165 araw, mataas na ani.
• Maxi. Late variety na may mataas na paglaban ng hamog na nagyelo. Mayroon itong pinahabang mga kumpol na hugis-kono na maliit na sukat (300-350 g). Ang mga prutas ay hugis-itlog, maliit (3-4 g), ang kulay ay madilim na lila o itim. Karaniwang nilalaman ng asukal, mataas na kaasiman.
• Bako. Ang mga ubas ng alak na may maliit na korteng kono na tumitimbang ng hanggang sa 300 g. Ang mga prutas ay bilog, na may timbang na 7-8 g, makakapal na balat, kaaya-ayaang lasa. Ang pagkakaiba-iba ay hindi nakakaapekto sa kulay-abo na lugar, oidium, phyloxera.
• Pinot. Isang sinaunang pagkakaiba-iba ng Pransya na may maliit, mga cylindrical na bungkos. Ang mga prutas ay katamtaman, bilog, asul-lila, ang juice ay walang kulay. Katamtaman o mababa ang ani. Ang iba't-ibang napupunta sa paggawa ng champagne at vintage wine.
• Krasnostop. Ipinanganak at lumaki sa Don. Ang bungkos ay may isang hugis na kono, katamtamang density. Ang mga prutas ay bilog, ang laman ay malansa, kumakalat, ang lasa ay medyo maasim. Gumagawa ito ng pula o halos itim na matamis at table wine.
• Mavrud. Ang tinubuang bayan ng iba't-ibang ito ay Bulgaria. Ang mga kumpol ay malaki, may mga pakpak, lumawak sa base. Ang mga prutas ay maliit, bilog, asul-lila, na may makapal na balat. Angkop para sa mataas na kalidad na red wines sa talahanayan.
• Alicante Boucher. French hybrid na may maliit na siksik na mga kumpol. Ang mga prutas ay katamtaman ang laki, bilog, na may mga siksik na balat, pulang juice. Ang species ay may mataas na ani, na angkop para sa mga alak sa dessert at dessert.
• Kakhet. Lumalaki ito sa Armenia, may mga kumpol na kahawig ng isang kono.na may mataas o katamtamang density, bilog o hugis-itlog na asul-lila na berry ay may isang bahagyang lilim ng alak. Ang balat ay siksik, ang loob ay makatas, ang juice ay magaan. Ang itim na ubas na ito ay palaging kapaki-pakinabang sa mga pang-industriya na bukid, na ginagamit para sa paggawa ng mga alak at konyak.
• Kopchak. Ang ubas na Moldovan na nagmula sa iba't ibang Serexia. Ang mga bungkos ay malaki, sumasanga, may mga pakpak. Ang prutas ay bilog, maliit, madilim na asul, natutunaw ang laman, ang juice ay magaan. Maanghang ang lasa, ang pagkakaiba-iba ay angkop para sa paggawa ng mga matamis na alak.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng pag-inom ng red wine sa moderation ay halos kapareho ng pag-inom ng juice o sariwang prutas. Ang mga ito ay kontraindikado lamang sa panahon ng pagbubuntis, dahil pininsala nila ang ina at anak na nag-aalaga. Sinabi nila na ang lihim ng mga mahaba-haba ng Caucasus ay tiyak sa paggamit ng pulang alak. Tanging ito ay dapat na likas at may mataas na kalidad.

Mga pagkakaiba-iba ng talahanayan ng mga itim na ubas

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga itim na ubas

Ang mga pagkakaiba-iba ng talahanayan ay naging tanyag sa mga nagdaang taon. Mayroon silang mayaman at sopistikadong panlasa. Ang mga high-ngahasilkeun at hardy hardy hybrids ay pinalaki, samakatuwid ang mga ubas ay nalinang sa iba't ibang mga rehiyon. Maraming mga kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba:

• Moldova, o Itim na Prinsipe. Huling pagkakaiba-iba, na kung saan ay ani sa ikatlong dekada ng Setyembre. Ang mga berry ay hugis-itlog, na may isang mabilog na balat at puting pamumulaklak ng pectin. Haba ng prutas - 25 mm, diameter - 19 mm, bigat - halos 6 g. Mataas ang nilalaman ng asukal, hanggang sa 20%, tataas sa pag-iimbak. Ang pulp ay makatas, na may isang lasa ng kaakit-akit. Ang dami ng mga bungkos ay 300-600 g.
• Kishmish, o itim na kish-mish. Ang pagkakaiba-iba na ito ay angkop para sa paggawa ng mga pasas at sariwang pagkonsumo. Ang mga berry ay hugis-itlog na hugis na may isang patag na base, mayaman na pinahiran ng pectin, na nagbibigay sa kanila ng isang asul na kulay. Ang gitna ay siksik, mabango, may isang katangian na langutngot. Ang mga bungkos ay katamtaman, korteng kono. Ang pagkakaiba-iba ay walang binhi, ang ilang mga prutas ay may maliit na nabawasan na mga binhi.
• Orchid. Isang napaka-aga na pagkakaiba-iba na angkop para sa lumalaking bahay. Iba't ibang sa paglaban ng hamog na nagyelo at mahusay na paglaban ng sakit. Ang mga bungkos ay malaki, sa hugis ng isang kono. Ang mga prutas ay may bigat na humigit-kumulang 12 g, kahawig ng mga daliri na may matalim na dulo. Ang balat ay may katamtamang kapal, hindi pumutok. Ang sapal ay madilim na pula, makatas, malutong.
• Taglagas. Late variety na may malalaking kumpol, na may timbang na hanggang 500-700 g. Ang mga bulaklak ay bisexual, ang mga prutas ay hugis-itlog o hugis-itlog, maitim na asul, 27 × 22 mm ang laki. Ang pulp ay matatag. Mataas ang ani. Ang pagkakaiba-iba ay madaling kapitan ng pag-crack, maaapektuhan ito ng grey rot.
• Mercedes. Ripens sa ikalawang kalahati ng Agosto. Ang mga prutas ay malaki, hugis-itlog, kulay itim. Ang sarap ng lasa. Ang pagkakaiba-iba ay kabilang sa mga dessert sa mesa, may mababang kaasiman.
• Moscow. Isang pagkakaiba-iba na may mas mataas na paglaban ng hamog na nagyelo at mataas na ani. Ang mga kumpol ay malaki, korteng kono, madalas may pakpak. Ang mga prutas ay hugis-itlog, na may malawak na base, mayroong 2-3 buto sa loob, may mga berry na walang binhi. Matamis ang lasa, mataas ang ani.
• Itim na kristal. Ito ay isang napaka-aga na pagkakaiba-iba ng hybrid, ang oras ng pagkahinog ay 90-110 araw. Ang mga bulaklak ng puno ng ubas ay bisexual, ang mga berry ay hugis tulad ng isang itlog na may isang makitid na base, bigat 10-12 g. Ang bungkos ay malaki, madalas na tumitimbang ng higit sa 900 g.
• Balo. Isang bagong pagkakaiba-iba ng hybrid na may malalaking prutas, hanggang sa 20-25 g ang bigat. Mga prutas ng isang mayamang madilim na lilim, may hugis ng isang regular na hugis-itlog. Ang lasa ay matamis, ang gitna ay matatag, malutong.
• Panther. Ang isang pagkakaiba-iba na may malalaking matamis na prutas, ang kanilang haba ay hanggang sa 35-40 mm, ang bigat ay higit sa 15 g. Ang hugis ay hugis-itlog, ang kulay ay madilim na lila. Ang mga prutas ay natatakpan ng puting pektin sa itaas. Ang pulp ay puno ng katas, matamis, nakapagpapaalala ng mga ubas ng Moldova. Mga bungkos ng katamtamang kaluwag, na may timbang na 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. Ito ay isang iba't ibang walang binhi na maagang hinog. Ang mga prutas ay spherical, bahagyang pinahaba, maliit, na may timbang na hanggang 3 g, matamis at makatas. Ang bungkos ay isang silindro o isang kono, siksik, ang bigat nito ay 300-700 g.
• Esmeralda. Ang isang iba't ibang may mataas na ani, 2-3 kumpol ay hinog sa isang shoot, na tumimbang ng average na 0.5 kg.Ang mga prutas ay pinahaba, na may timbang na hanggang 5 g, ng isang shade ng karbon, na may malambot na balat at isang malutong na sentro.
• Cherry. Orihinal na mga ubas na may isang lasa ng seresa. Ang mga bungkos ay malaki, hanggang sa 1.2 kg. Ang mga berry ay pinahaba, 36 × 22 mm ang laki, madilim, hinog nang maaga. Ang pagkakaiba-iba ay pinupuri para sa magandang taglamig na taglamig.
• Mahika. Isang maagang mesa hybrid na ani sa tag-init. Ang mga bungkos ay may timbang na 500-700 g, siksik. Ang mga prutas ay malaki, ovoid, na may timbang na 6-8 g, ang balat ay malakas. Ang lasa ng pulp ay matamis at maasim.
• Baron. Ang oras ng pagkahinog para sa iba't ibang ito ay 120-125 araw. Ang mga bungkos ay napakalaking, tumitimbang ng 700-900 kg, minsan umaabot sa 2.5 kg. Ang mga prutas ay may timbang na mga 7 g, maitim na asul, bilog ang hugis. Ang gitna ay malutong at makatas na may maanghang na aftertaste.
• Nadezhda Azos. Iba't ibang may masiglang bushes. Ang mga bungkos ay maluwag o bahagyang siksik, ang kanilang timbang ay 400-600 g. Ang mga prutas ay pinahaba, ang bawat isa ay may timbang na 7-8 g, ang lasa ay matamis at maasim, simple.
• BCHZ, ChBZ o sa Memory ng Dombrovsky. Walang binhi na mga ubas na may mahusay na paglaban ng hamog na nagyelo. Ang bulaklak ay may parehong mga stamens at pistil, mga pakpak na may pakpak, sa hugis ng isang silindro, na may timbang na hanggang 1.5 kg. Ang berry ay bilog, madilim na asul, bigat - 2.1-2.5 g. Tinitiis nito nang maayos ang transportasyon.
• Si Lucy. Iba't ibang may mga babaeng bulaklak, malaking mga kumpol na kono. Ang prutas ay malaki, hanggang sa 8 g ang bigat, hugis utong. Ang alisan ng balat ay siksik, ang gitna ay maliwanag na pula. Ang mga prutas ay hinog sa pagtatapos ng Agosto, huwag pumutok at huwag makaakit ng mga wasps.
• Husayne. Ang mga species ng timog na lumalagong sa Gitnang Asya. Katamtaman ang mga bungkos, kahawig ng isang makitid na kono. Ang mga prutas ay madilim na asul, hugis-itlog, na may mga tip na may tirik. Ang alisan ng balat ay malakas, na may dust ng pectin, ang gitna ay makatas.
• Tuka Mga ubas na may mabibigat, walang hugis na mga bungkos na may bigat na hanggang 1 kg. Ang mga prutas ay hugis kawit, madilim, timbang na humigit-kumulang 15 g, may sukat na 36 × 22 cm, huwag sumabog o nasira ng mga wasps.
• Raven. Maagang pagkahinog ng ubas sa huling bahagi ng Hulyo o unang bahagi ng Agosto. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng napakalaking mga bungkos at malalaking malutong prutas, siksik na balat. Ang lasa ay matamis, na may kaunting asim at malasutla na lasa.
• Crimean. Ito ay isang pagkakaiba-iba ng talahanayan na lumago sa komersyo. Ang mga kumpol ay pinahaba, cylindrical-conical, pawis, na may bigat na 300 g. Ang mga ubas ay may mga itim na berry, malaki, hugis-itlog o hugis-itlog, na may siksik na balat at makatas na sapal, ilang mga buto.
• Souvenir. Iba't-ibang may mataas at pare-pareho na ani. Ang mga bungkos ay korteng kono, maluwag, pinahaba, na may bigat na 250-300 g. Ang mga prutas ay malaki, malinis, pinahaba, na may isang nutmeg-matinik na lasa.
• Bato. Winter-hardy variety na may maagang pagkahinog. Ang ani ay ani sa ilang mga lugar, kung ang tag-init ay dumadaan lamang sa ikalawang kalahati. Mabigat ang mga bungkos, hanggang sa 800 g. Ang mga prutas ay hugis-itlog, ang ilan ay may timbang na 30 g.

Ang mga black variety ng talahanayan ay napakapopular sa mga hardinero. Lumalaki din sila sa isang pang-industriya na sukat. Ang ilan ay maraming nalalaman, ginamit upang gumawa ng alak.

Paano ginagamit ang mga itim na ubas

Ang mga itim na ubas ay may mga kapaki-pakinabang na katangian at malawakang ginagamit sa iba't ibang mga lugar sa industriya ng pagkain. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay maaaring maiimbak sa buong taglamig, kaya madaling bumili ng mga berry sa buong taon. Totoo, ang kanilang panlasa sa labas ng panahon ay hindi masyadong maganda, at ang presyo ay mataas.

Ginagamit ang madilim na pagkakaiba-iba upang makagawa ng pulang katas ng ubas. Hindi gaanong karaniwan, ang mga pasas ay ginawa mula sa kanila. Ang mga pinatuyong ubas ay masarap, ngunit mas mababa sa panlabas na mga katangian sa puti. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay angkop para sa paggawa ng mga jam at pinapanatili. Aktibo silang ginagamit upang palamutihan ang mga cake at panghimagas.

Hindi lamang ang pulp ang may kapaki-pakinabang na mga katangian at ang posibilidad ng aplikasyon. Ang mga binhi at balat ay ginagamit para sa aromatherapy. Ang langis ng binhi ay idinagdag sa maraming mga pampaganda. Ito ay naglilinis at nagpapapayat sa balat, binibigyan ito ng pagkalastiko, pinipigilan ang pagtanda at ang pagbuo ng mga kunot.

Ang pangunahing direksyon ng paggamit ng mga uri ng itim na ubas ay winemaking. Ginagamit ito upang gumawa ng mesa, panghimagas at pinatibay na pulang alak. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay angkop para sa paggawa ng cognac.Hindi gaanong karaniwan, ang mga madilim na ubas ay ginagamit para sa champagne. Gayundin, ang mga likido, tincture, ubas na vodka ay ginawa mula sa mga berry.