Mga pamamaraan ng kalabasa na nagyeyelong
Ang nagyeyelong kalabasa ay isang mabisang paraan upang mapanatili ang isang gulay para sa taglamig na may kaunting pagkawala ng mga mahahalagang sangkap. Karamihan sa mga bitamina (maliban sa bitamina C) ay mananatili sa kanilang orihinal na form.
Mga pamamaraan ng kalabasa na nagyeyelong
Pagsasanay
Ang sariwang kalabasa lamang ang angkop para sa pagyeyelo, mas mabuti na diretso mula sa hardin. Ang pananatili at sira ng gulay ay hindi dapat ma-freeze.
Ang kalabasa ay dapat hugasan, gupitin at balatan. Gayundin, ang mga binhi ay aalisin dito kasama ang madulas sa loob. Bilang isang resulta, ang isang sapal ay dapat manatili.
Ang kalabasa ay maaaring ma-freeze ng hilaw o blanched. Sa huling kaso, pagkatapos ng defrosting, halos luto na ito, ngunit mas kaunting mga bitamina ang mananatili dito. Gayundin, ang gulay ay maaaring pinakuluan o lutong sa oven.
Ang pagluluto ay tumutulong upang bahagyang mapupuksa ang mga biniling prutas ng nitrates.
Paraan ng pagyeyelo
Sa isang piraso
Ang pinakamadaling paraan ay ilagay ang buong kalabasa sa freezer, at kung malaki ito, hatiin ito.
Pagkatapos ng defrosting, ang gulay ay dapat gamitin nang sabay-sabay - ang muling pagyeyelo ay hindi kanais-nais.
Bago magpadala ng isang piraso sa freezer, ilagay ito sa isang vacuum bag o balutin ito ng mahigpit sa cling film.
Kung nais, ang naturang workpiece ay pre-blanched (na may mainit na singaw o isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto).
Pagkatapos nito, isinasawsaw ito sa malamig na tubig, at pagkatapos ay inilapag sa isang tuwalya at pinapayagan na matuyo ng maayos.
Hindi mo dapat banlawan ang mga workpiece sa ilalim ng gripo, dahil nawalan sila ng maraming mahahalagang sangkap sa agos ng tubig.
Mga cube
Kung i-freeze mo ang kalabasa, magiging napaka-maginhawa upang magamit ito para sa mga pinggan kung saan dapat panatilihin ng gulay ang maayos na hugis nito (para sa sopas, nilagang, salad, pagpuno, atbp.).
Maaari mong i-cut ang mga gulay sa anumang paraan - mga piraso, parihaba, atbp. (Gayunpaman, pinaniniwalaan na ang hugis ng kubo ay mas mahusay na napanatili kapag kumukulo o nilaga).
Ang pagyeyelo sa mga cube ay pinaka maginhawa
Una, sila ay na-freeze ng ilang oras sa isang tray o board. Pagkatapos sila ay kinokolekta mula sa board at inililipat sa isang bag o lalagyan at sa wakas ay ipinadala sa freezer. Pipigilan ang mga ito mula sa pagdikit habang nag-iimbak.
Pag-ahit
Ang mga shave ng kalabasa ay lubhang kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mga pancake, muffin at pancake. Sa tulong nito, ang iba't ibang mga pagpuno para sa mga pie, roll, dumpling, atbp. Bilang karagdagan, ginagamit din ito para sa pangunahing mga pinggan - idinagdag ito sa sopas, nilagang, cereal, sarsa, karne, gulay na gulay.
Ang kalabasa, pinutol sa maraming piraso, ay hadhad at pinisil ng kaunting katas.
Ang mga shavings ay dapat na nakabalot sa maliliit na sachet, bawat isa ay naghahain para sa isang solong paggamit. Sa pamamagitan ng pamamahagi nito sa isang pantay na layer, isang compact workpiece ang nakuha, na hindi kukuha ng sobrang puwang sa freezer.
Katas
Kapag nagyeyelong kalabasa para sa taglamig sa anyo ng mga niligis na patatas, maaari kang makatipid ng puwang sa ref, mag-imbak ng mga homemade na paghahanda sa iba't ibang paraan: sa mga bag, sa tasa, sa isang lalagyan, atbp.
Maaari kang gumawa ng niligis na patatas mula sa pinakuluang o inihurnong gulay. Ayon sa mga pagsusuri ng mga nagluluto, ang ulam mula sa lutong kalabasa ay naging mas masarap at mas matamis.
Ang kalabasa pulp, gupitin, ay pinakuluan ng maraming minuto o inilatag sa isang baking sheet at inilagay sa oven - hanggang sa malambot. (Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki at kapal ng piraso.)
Ang natapos na produkto ay minasa o tinadtad gamit ang isang blender. Ang nagresultang masa ay pinalamig, naka-pack at inilagay sa isang freezer.
Defrost at lutuin
Kung na-freeze mo ang kalabasa nang tama, kung gayon ang mga kapaki-pakinabang na katangian at hitsura nito ay mananatiling hindi nagbabago.
Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa mga tampok ng defrosting. Ito ay isang mahalagang punto.
Mas mahusay na i-defrost ang mga workpiece nang paunti-unti. Una, ilabas ang mga ito sa freezer at ilagay sa ref magdamag.
Kung walang gaanong oras, i-defrost ang gulay wala sa ref, ngunit sa mesa mismo, o maglagay ng isang bag na may produkto sa maligamgam na tubig.
Ang mga cube o ahit na inilaan para sa isang mainit na pagkain (sopas, gravy, gulay na gulay, atbp.) Ay maaaring magamit agad.
Ang mga ito ay idinagdag sa kawali na nagyeyelong at ang mga piraso ng gulay ay "umabot" sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Maginhawa upang mag-defrost puree sa microwave, pagkuha ng isang nakahandang ulam o pagdaragdag ng mga kinakailangang sangkap (asukal, gatas, atbp.) Dito.
Karagdagang Mga Tip
Maipapayo na ubusin ang mga nakapirming gulay sa loob ng anim na buwan.
Mga rekomendasyon para sa pagyeyelo ng kalabasa sa bahay.
- Kung ang iyong freezer ay may isang pagpapaandar ng pagkabigla, siguraduhing gamitin ito. Kapag mabilis na nagyelo, ganap na pinapanatili ng gulay ang mga kapaki-pakinabang na katangian at nawawala ang mga ito nang mas mabagal sa paglipas ng panahon.
- Ang produkto ay maaaring maiimbak sa freezer sa loob ng mahabang panahon - kahit na maraming taon. Gayunpaman, ang gayong pag-iimbak ay walang katuturan, dahil ang mga nakapirming gulay ay nawawala rin ang kanilang mahahalagang sangkap, kahit na hindi kasing bilis ng mga sariwa. Ang pinakamainam na buhay na istante ng mga nakapirming melon sa bahay ay hindi hihigit sa 6 na buwan.
- Ang hiniwang kalabasa na pulbos ay maaaring ma-freeze kasama ng iba pang mga gulay - karot, zucchini, broccoli. Sa pamamagitan ng defrosting tulad ng isang blangko, makakatanggap ka ng lahat ng mga sangkap para sa isang malusog na katas ng gulay.
- Ito ay maginhawa upang i-freeze ang kalabasa na katas sa mga tray ng ice cube o silicone bakeware. Kapag nag-freeze ito, inilabas ito sa hulma at inilalagay sa isang bag o lalagyan.
- Maaari kang maghurno ng mga hiwa ng kalabasa sa oven para sa niligis na patatas gamit ang alisan ng balat. Kapag handa na ang gulay, ang pulp ay simpleng nai-scrap out sa balat ng isang kutsarang bakal at giniling sa niligis na patatas.
- Kapag nagyeyelo ng mga piraso ng kalabasa sa isang lalagyan, mahalagang tandaan na malapit na silang lumawak nang kaunti. Kung pinunan mo ang lalagyan na "sa mga eyeballs" - maaari itong sumabog. Iwanan ang isang sentimo na libre sa tuktok upang maiwasan ang pinsala sa workpiece.
- Kung ang gulay ay masyadong makatas, mas mahusay na matuyo ito nang bahagya bago ipadala ito sa freezer, kung hindi man ang pulp ay magiging puno ng tubig pagkatapos ng defrosting. Maaari mong patuyuin ang mga piraso nang simple sa hangin o sa oven (sa isang minimum na temperatura at isang maliit na bukas na pinto).
- Huwag kailanman gumamit ng mga hindi hinog o labis na hinog na gulay para sa pagyeyelo. Ang isang hindi hinog na kalabasa ay hindi magiging kapaki-pakinabang at maaaring makagambala sa panunaw, at ang lasa at kalidad ng isang labis na kalabasa ay nag-iiwan ng labis na nais.
- Ang isang malusog na inuming bitamina ay maaaring gawin mula sa mga kalabasa na chips o pinakuluang gulay. Upang gawin ito, sila ay natunaw at pinaggiling sa isang blender, pagkatapos na idinagdag ang orange juice (sa isang 1: 1 ratio). Ang pag-ahit ay maaari ding pigain sa pamamagitan ng cheesecloth at ihalo sa honey at lemon juice (tikman).
Konklusyon
Pinananatili ng Frozen na kalabasa ang mahahalagang elemento ng pagsubaybay at mga bitamina sa mahabang panahon. Ang form at pamamaraan ng pagyeyelo ay nakasalalay sa mga pinggan na lulutuin mo. Ang pagkakaroon ng ginugol ng kaunting oras sa paghahanda ng frozen na kalabasa sa taglagas, makakatanggap ka ng isang masarap at malusog na produkto na nagkakaiba-iba ng menu ng taglamig, na kung saan ay mahirap sa mga bitamina.