Kamote kamote

0

972

Rating ng artikulo

Ang kamote, o ang pangalawang pangalan nito, kamote, ay tumutukoy sa isang uri ng mga tuberous na halaman. Ang kamote ay kamag-anak ng tanyag at pandekorasyon na halamanan sa hardin, ang pangalan nito ay ang kaluwalhatian sa umaga. Kapag ang salitang yam ay ginamit ng maraming tao, naalala nila ang mga nobelang pakikipagsapalaran na binasa noong pagkabata, na ang mga bayani ay nagluto ng matamis na yam sa apoy, kasunod sa halimbawa ng mga aborigine. Ang kamote ay isang kamote na katutubong sa Timog Amerika. Sa panahon ngayon, ang uri ng kamote ay napakapopular sa mga bansa mula sa Mediteraneo hanggang sa Japan.

Kamote kamote

Paglalarawan ng kamote

Ang mga kamote na tubers ay maaaring sakop ng pula o rosas, kulay-abo o halos lila (depende sa kung aling pagkakaiba-iba) ang balat. Sa panlabas, ang gulay ay kahawig ng napakalaking prutas ng patatas (ang isang tuber ay maaaring timbangin 2-4 kg). Sa parehong oras, ang gayong prutas ay agad na makikita: lumalaki itong ganap na naiiba mula sa isang patatas, at sa pamamagitan ng palumpong maaari mong matukoy kung kaninong kamote ang talagang isang malapit na kamag-anak. Sa itaas ng 18 cm, ang matamis na patatas ay hindi tumaas (kung ihahambing sa isang patatas na patatas, ito ang mga halaga ng dwende). Kumalat ang kamote, naglalabas ng mga baging na may limang metro ang haba, na nag-uugat sa loob. Ang mga dahon ng kamote ay mukhang pandekorasyon - sa hugis ng mga puso o palad na may kumalat na mga daliri, tulad ng ivy. Ang mga bulaklak ng funnel ay dumating sa mga maselan na kulay: puti, rosas, lila o lila.

Ano ang nilalaman ng kamote?

• Bakal
• Beta carotene
• Thiamine
• Riboflavin
• Protina
• Asukal
• Starch
• Mga Karbohidrat
• Bitamina C
• Fiber upang makatulong na makatunaw ng pagkain at mabawasan ang pinsala sa kolesterol sa katawan.
• Kaltsyum, mahalaga para sa malakas na buto at ngipin.
• Ang Cryptoxanthins ay mga compound na makakatulong sa mga buto at kartilago na apektado ng sakit sa buto.

Sa mga tuntunin ng saturation ng mga elemento ng pagsubaybay at bitamina, ang kamote ay nakahihigit sa iba pang mga katulad na gulay at maaaring palitan ang mga ito. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng calorie ng kamote ay 61 calories bawat 100 gramo. Kapag may ganoong nilalaman ng calorie, ang gulay, hindi katulad ng karaniwang patatas, ay kinakain ng hilaw ng ilang mga tao.

Mga pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba

Pagpili ng pinakamahusay

Ayon sa mga katangian ng panlasa, ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng kamote ay ayon sa pagkakaugnay sa kumpay, gulay at panghimagas at ang bawat uri ay tinatawag sa isang espesyal na paraan.

1. Ang mga kumpay ay ang pinakasariwa at may pinakahinang pulp.
2. Mga gulay - na may dilaw o kulay-rosas na laman, medyo matamis, tulad ng mga matamis na gulay - mga karot o mga kamatis. Sikat na isang kapalit ng ordinaryong patatas.
3. Ang mga dessert ay napakatamis at mabango at maaaring magkaroon ng isang halos melon o lasa ng saging, at ang kanilang laman ay maliwanag, pula o kahel.

Sa aming mga plots, ang ilang mga tanyag na uri ng gulay at mga species ng panghimagas ay madalas na lumaki mula sa mga binhi.

Kumpay

• Kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng forage ang Brazilian at White Bouquet, kapwa may ilaw ang balat, light-fleshed, malalaking tubers hanggang sa 4 kg, at mataas ang ani.

Gulay

• Japanese - Ang prutas ay maputlang kahel sa loob at labas.Katamtamang lasa at aroma, tubers hanggang sa 2 kg, maaga at napaka-produktibong pagkakaiba-iba.
• Beauregard - pula o kahel na alisan ng balat, orange pulp, malalaking tubers mula 2 hanggang 4 kg. Medyo puno ng tubig ang prutas.
• Makalumang southern queen - magaan (puti o kulay-abo) ang balat, mag-atas na rosas na pulp, maliit na tubers hanggang sa 1.5 kg. Karaniwang lasa.
• California Gold - orange na prutas sa loob at labas, matamis, mahabang tubers na may timbang na hanggang 2 kg, mahusay na ani.

Dessert

• Ang lilang Koreano ay isang napaka-kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba: ang balat ay lilac, at ang laman ay maputi, napakatamis at mahalimuyak, ang average na bigat ng tubers ay 1-3 kg, ngunit ang ani ay average.
• Ang Amish Red ay mapula sa balat na may kulay kahel na pulang kulay, napakatamis at amoy tulad ng melon. Mga tubers hanggang sa 1.5 kg. Ang pagkakaiba-iba ay mabunga.

Sino ang kontraindikado ng kamote?

Maling tao ang nagkakamali na ang isang halaman na mayaman sa almirol at asukal ay maaaring mapanganib sa mga taong may diyabetes. Ngunit hindi ito ganoon, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay ay walang masamang epekto sa glycemic index ng mga pinggan na inihanda mula sa gulay, iyon ay, maaaring kainin ito ng mga diabetic. Ngunit ang tiyak na hindi pinapayagan ay ang mga nagdurusa sa mga bato sa bato.

At ang mga taong may malusog na bato ay pinapayuhan na huwag masyadong madala sa pagkain ng kamote, dahil maaari silang magbigay ng kontribusyon sa pagbuo ng mga bato sa bato. Sa anumang kaso, dapat kang kumunsulta sa isang dalubhasa bago ipakilala ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng kamote sa iyong diyeta.

Lumalagong kamote

Malakas na tubers

Kung nakabili ka na ng mga kakaibang binhi ng patatas, kung gayon madali mong mapapalago ang gayong gulay sa iyong lugar. Kahit na sa klima na tipikal ng aming gitnang zone, na may isang malakas na pagnanais, maaari mong palaguin ang alinman sa mga pagkakaiba-iba ng mga kakaibang pananim na ugat. Bagaman aktibo ang lumalagong panahon, bumubuo pa rin ito ng malalakas na tubers na angkop para sa pag-iimbak (maaari silang maiimbak ng hanggang anim na buwan).

Mas gusto ng mga patatas ang maligamgam na panahon, at ang mga sprout ay lumalabas sa ibabaw na mas matagal kaysa sa patatas - sa kadahilanang ito, sa aming mga rehiyon ay lumaki ito gamit ang mga punla. Ang pagtatapos ng Enero o ang deadline ng kalagitnaan ng Pebrero ay ang oras para sa paghahanda ng punla.

Lumalagong mga punla

Kinakailangan na piliin ang mga nakapagpapalusog na tubers na may buo na balat at ilagay ito sa isang maliwanag na lugar, na nagbibigay sa kanila ng patuloy na pag-access sa tubig (para dito maaari mong gamitin ang parehong pamamaraan na ginagamit namin kapag nais namin ang mga berdeng balahibo ng sibuyas). Kapag ang halaman ang bumubuo ng mga unang shoot at umaabot ang 10-25 cm, dapat silang maingat na ihiwalay mula sa pangunahing tuber at itinanim sa magkakahiwalay na kaldero.

Mangyaring tandaan na ang mga kaldero lamang ng peat ang dapat gamitin. Ang taas ng mga palayok ng pagtatanim ay dapat na hindi bababa sa 15 cm. Ang isang timpla para sa lumalaking isang halaman, kinakailangan ng mabuhanging humus. Kinakailangan ang halo na ito upang ang mga patatas ay makapag-ugat nang maayos. Ang tuber na gagamitin mo para sa pagtubo ng mga bata ay hindi dapat itapon. Ang nasabing tuber ay maaaring magbigay ng mga bagong shoot nang higit sa isang beses.

Pagtanim ng mga punla sa bukas na lupa

Ang pagtatanim ng mga batang halaman sa lupa ay dapat na isagawa kapag uminit ng maayos ang lupa, mas malakas kaysa sa ordinaryong patatas. Para sa pagtatanim sa bukas na lupa, kinakailangan na ang lupa ay uminit ng hindi bababa sa 18-20 C. Ang mga pinagputulan sa panahon ng pagtatanim ay dapat na palalimin ng dalawang mga internode.

Huwag makatipid ng puwang dahil ang mga kamote ay kailangang tumubo sa kung saan. Ang minimum na distansya sa pagitan ng mga pinagputulan ay dapat na 30 cm (50 cm ay maaaring iwanang), at sa pagitan ng mga hilera ay dapat na hindi bababa sa 70-80 cm.

Kumpletong pangangalaga

Sa unang 40-60 araw pagkatapos ng pagtatanim, ang kamote ay dapat na natubigan nang maayos. Sa kabila ng katotohanang ang halaman ay lumalaban sa init at pagkatuyo sa lupa, ngunit nang walang pagtutubig sa panahong ito, maaaring makuha ang isang maliit na ani. Sa pag-unlad at paglago ng isang kakaibang gulay, ang pagtutubig ay isinasagawa nang regular na 2-3 beses sa isang buwan. Bilang pangangalaga sa mga batang pagtatanim, inirerekumenda na paluwagin ang lupa 2-3 beses sa isang linggo, dahil ang mga kamote ay nangangailangan ng lupa na mainam para sa hangin at kahalumigmigan. Dapat mo ring regular na matanggal ang iyong mga taniman.

Kung bigla itong lumamig sa labas at ang temperatura ng hangin ay bumaba sa ibaba 20 C, kung gayon ang mga taniman ay kailangang takpan ng isang espesyal na pantakip na materyal, tulad ng agrofiber. Kung walang ganoong materyal, maaari kang gumamit ng mga improvised na paraan, tulad ng: board, playwud, plastik na pambalot.Kung ang mga taniman ay hindi sakop, kung gayon ang ani ay maaaring maging napakahirap. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga tubers, inirerekumenda na ihinto ang pagtutubig 15 araw bago ang inaasahang petsa ng pag-aani.

Pag-aani at pag-iimbak

Maraming mga hardinero ang nagtataka kung kailan magsisimulang mag-ani ng kamote? Sa sandaling napansin mo na ang nasa itaas na lupa na bahagi ng mga palumpong ay bumaba mula sa unang hamog na nagyelo, agad na mahukay ang iyong ani. Maipapayo na magkaroon ng oras upang makolekta ang mga tubers habang ang panahon ay medyo mainit-init pa, upang ang mga prutas ay hindi nag-freeze. Sa kasamaang palad, ang balat sa mga tubers ay nasisira lamang ng mga tool sa pag-aani, at makakaapekto ito sa pagpapanatili ng kalidad sa hinaharap, dahil mabulok ang mga nasirang prutas.

Kung napansin mo na hindi mo sinasadyang napakamot ang tuber, kung gayon ang mga prutas na ito ay maaaring gamutin. Upang magawa ito, ilagay ang ani sa mga bag na may mga butas para sa bentilasyon at panatilihin ito sa ganoong 7-10 araw. Buksan ang mga bag ng kamote araw-araw upang palabasin ang prutas. Pagkatapos ng oras na ito, mapapansin mo kung paano ang balat sa mga nasirang tubers ay nagsisimulang lumaki nang magkasama at may normal na hitsura. Matapos matanggal ang pinsala, handa na ang root crop para sa pangmatagalang imbakan.

Pagluluto ng mga pagkaing kamote

Maraming mga matamis mula sa trampolin

Ang kamote para sa pagluluto ay itinuturing na isang unibersal na produkto. Maaari kang mag-ipon ng isang buong mesa mula dito - mula sa pampagana hanggang sa panghimagas. Kahit na ang mga Aztec ay alam na ang ugat na gulay na ito ay maaaring matupok na hilaw, pinakuluan at pinirito. Ang mga celebrity chef sa buong mundo ay naghanda na ng iba't ibang mga pagkaing kamote.

Batata pampagana

Ang isang pampagana ay ginawang elementarya: hilaw, makinis na tinadtad na tuber, tinimplahan ng makinis na tinadtad na sibuyas ng bawang, mga halaman, sili na sili sa gusto mo - at ibinuhos ng langis. Sa halip na mantikilya, maaari kang gumamit ng sour cream sauce o mayonesa na may pagdaragdag ng isang bagay na oxidizing (tulad ng lemon juice).

Sopas ng Kamote

Ang sopas ng kamote ay luto sa parehong paraan tulad ng mula sa ordinaryong patatas - batay sa anumang sabaw. Ang tanging bagay na maaaring nakakalito dito ay ang matamis na lasa, sa kasong ito kailangan mong kunin ang isang pagkakaiba-iba ng gulay kung saan hindi ito gaanong binibigkas. At ang tamis ay maaaring ma-neutralize sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga damo at pampalasa (ground pepper, hot curry) sa sopas. Kung gusto mo ang matamis na lasa ng prutas, maaari mong laktawan ang mga pampalasa upang makuha ang totoong lasa ng kamote. Ang paglilingkod sa sopas na ito ay inirerekumenda na mainit.

Mga Donut

Ang kamote ay perpekto para sa mga panghimagas. Maaaring lutong tradisyonal na mga donut na Koreano. Upang magawa ito, kailangan mong magluto ng maraming prutas upang sa isang peeled at crumled form makakakuha ka ng 350 gramo ng pulp. Idagdag sa pulp 2 tasa ng harina ng bigas at 1/3 tasa ng payak, harina ng trigo, pagkatapos ay 1/3 tasa ng asukal, ibuhos ang lahat ng ito sa isang baso ng mainit na gatas. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin at kalahating kutsarang baking powder. Masahin naming masahin ang lahat ng nagresultang pagkakapare-pareho, igulong ang mga bola, na piniprito namin hanggang sa isang maayang kulay na mapula. Ang natapos na mga donut ay kailangang tuyo mula sa langis na may isang cotton napkin. Matapos ang mga donut ay lumamig nang bahagya, iwisik ang mga ito sa pulbos na asukal na hinaluan ng kanela.

Mga bangka ng patatas

Ang isa pang orihinal na resipe ay ang mga bangka ng kamote. Upang maghanda ng mga bangka, kailangan mong singawin ang gulay upang hindi ito kumukulo. Ang mga tubers ay dapat na hatiin sa kalahati kasama ang kanilang haba, maingat na pumili ng bahagi ng pulp mula sa gitna at gawing puro ito sa pagdaragdag ng mga egg yolks, gatas, mantikilya at honey. Ang natapos na timpla ay dapat na ibuhos sa mga nagresultang bangka at ilagay sa isang well-preheated oven sa loob ng 15 minuto.

Halva

Kung gusto mo ang lasa ng kamote at nais ng isang dessert mula sa iyo, ngunit hindi nangangailangan ng palaging pagluluto, gawin lamang ang homemade halva dito.

Upang makagawa ng halva kakailanganin mo

• 2 patatas
• 1/2 tasa bawat peeled walnuts at asukal
• 200 gramo ng mantikilya
• 1 kutsara pasas, mga peeled almond at gatas
• 1/2 kutsarang kardamono

Ang mga prutas ay dapat na hugasan nang mabuti, balatan at gadgad sa isang masarap na kudkuran.Pagkatapos kumuha ng isang malalim na kawali at magpainit ng kaunti dito. Ibuhos ang asukal sa kawali at pukawin nang mabuti. Pagkatapos magdagdag ng gatas, kardamono at mani, ihalo ang lahat ng ito hangga't maaari at patuloy na pagpapakilos, lutuin sa katamtamang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Susunod, idagdag ang mga gadgad na tubers at pukawin muli upang ang masa ay homogenous, at lutuin hanggang sa magsimula ang masa na kapansin-pansin na nasa likod ng mga dingding ng mga pinggan. Maaaring ihain ang handa na halva, pinalamutian ng mga pasas at kalahating mga almond sa itaas. Maaari mong kainin ito parehong mainit at malamig.