Paano alisin ang kapaitan mula sa talong

0

1035

Rating ng artikulo

Ang talong ay kabilang sa pamilya ng nighthade. Ang gulay na ito ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, gayunpaman, bago magluto, kailangan mong alisin ang kapaitan mula sa talong. Upang maiwasang maging mapait ang talong, maraming pamamaraan ang ginagamit.

Pag-aalis ng kapaitan ng talong

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang gulay

Kinikilala ng mga eksperto ang talong bilang isa sa mga malusog na pagkain na dapat idagdag sa balanseng diyeta. Naglalaman ang pamilya ng nighthade ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral. Nagsasama sila ng mga bitamina C, B, PP. At mayaman din sila:

• magnesiyo;
• pektin;
• potasa;
• posporus;
• bakal;
• sosa;
• hibla.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kultura ay may kasamang katotohanan na makakatulong ito upang makayanan ang pagkagumon sa paninigarilyo. Salamat sa bitamina PP o nikotinic acid, mas madaling matiis ang kawalan ng mga sigarilyo. Ang mga gulay ay nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo at nagpapasigla ng pantunaw, salamat sa pectin sa halaman.

Salamat sa potasa, na kumokontrol sa presyon ng dugo, inirerekomenda ang mga gulay para magamit sa mga sakit sa atay at atherosclerosis. Ang Chlorogenic acid ay isa sa pinakamakapangyarihang mga antioxidant. Samakatuwid, kapag nagdaragdag ng mga eggplants sa iyong diyeta, pinalalakas ng isang tao ang kanyang kaligtasan sa sakit.

Inirerekumenda rin ng mga Nutrisyonista na gamitin ito dahil sa mababang bilang ng calorie. Ang mataas na nilalaman ng hibla at kaunting mga carbohydrates ay ginagawang epektibo para sa pagbawas ng timbang. Salamat sa phytonutrient nasunin, ang posibilidad ng cancer o sakit sa puso ay nabawasan.

Mapanganib na mga pag-aari

Ang talong ay nakakapinsala lamang sa 2 kaso:

• kung gumagamit ka ng luma, lipas na prutas;
• may mga sakit na urolithiasis o cholelithiasis.

Naglalaman ang halaman ng mga ester at asing-gamot ng oxalic acid, na kontraindikado para sa mga taong may kapansanan sa metabolismo.

Ang solanine ay isang alkoloid na sa maraming dami ay nakakapinsala sa sinumang tao, sapagkat ito ay nakakalason. Nag-iipon lamang ito sa mga lumang eggplants. Ang sangkap ay nagdudulot ng pagkalason, na nagpapakita ng sarili sa anyo ng pagduwal, pagsusuka, pagkapagod at lagnat. Ginagamit ang gatas o puti na itlog upang ma-neutralize ang solanine.

Mga sanhi ng paglitaw ng kapaitan sa talong

Maaaring lumitaw ang kapaitan dahil sa mga pagbabago sa temperatura

Nagtataka ang maraming mga hardinero kung bakit mapait ang mga eggplants. Mga dahilan para sa paglitaw ng kapaitan:

1. Mahabang pagkahinog. Kung mas matagal ang panahon, mas mapait ang gulay. Ito ay dahil sa lason na sangkap na solanine, na nilalaman sa halaman. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagsubaybay sa oras ng pagkahinog. Ang mga prutas ay aani ng 35-40 araw pagkatapos ng pagtatakda, kung nasa teknikal na pagkahinog pa rin sila.
2. Maling napiling pagkakaiba-iba. Kapag bumibili ng mga binhi para sa lumalagong, isaalang-alang ang mga katangian ng species.
3. Biglang pagbabago ng temperatura sa paglilinang. Magbabago-bago ito sa pagitan ng 18 at 25 ° C.
4. Kakulangan ng kahalumigmigan sa lupa. Ang isang naaangkop na rehimen ng pagtutubig ay magbibigay ng piquancy at kaaya-aya na lasa. Sa mainit na panahon, tubig ang halaman tuwing 2 araw, hanggang sa tanghalian.Gumamit ng maligamgam na tubig sa tungkol sa 24 ° C.

Kung, kapag sinunod mo ang mga patakaran ng lumalaking, ang gulay na tinanggal mula sa hardin ay lasa pait na lasa, huwag panghinaan ng loob - maraming paraan kung paano mapupuksa ang kapaitan ng mga eggplants.

Mga paraan upang matanggal ang kapaitan

Ang gulay na ito ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan. Ito rin ay madalas na ani para sa taglamig. Samakatuwid, mahalaga na sa panahon ng paghahanda ng mga pinggan, ang mga chef o maybahay alam kung paano mapupuksa ang kapaitan ng mga eggplants.

Maraming ulinar ang nakakaalam kung paano alisin ang kapaitan mula sa talong. Ginagawa ito sa pamamagitan ng asin, pagyeyelo, paglilinis, o pagbabad sa mga solusyon. Indibidwal na napili ang pamamaraan, na nakatuon sa anong uri ng ulam ang ihahanda. Kung gumagamit ka ng paglilinis, nangangailangan ito ng kumpletong pag-balat, at kailangan ito ng ilang mga resipe. Kung ang isang mapait na gulay ay nahuli, madalas na ang mga chef ay gumagamit ng asin upang ma-neutralize ito. Ginagamit ito sa 2 uri: bilang isang solusyon o tuyong pamamaraan.

Nakababad sa asin

Isa sa mga pinakatanyag na pamamaraan. Ito ay angkop kung kailangan mong mabilis na magbabad ng buong prutas. Mangangailangan ito ng isang mangkok o malaking lalagyan at baluktot. Pipigilan nito ang mga gulay mula sa paglutang sa ibabaw at ibabad ito nang buo sa solusyon.

Upang maisagawa ang pagbabad, sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Ang malamig na tubig ay ibinuhos sa lalagyan. Para sa 1 litro. magdagdag ng 40 g ng nakakain na asin.
2. Ang mga prutas ay isinasawsaw sa isang mangkok. Upang mabawasan ang oras ng pamamaraan, ang gulay ay pinuputol.
3. Upang gawing ganap na isawsaw ang mga eggplants sa solusyon, itinatayo ang pang-aapi. Para sa mga ito, ang mga prutas ay natatakpan ng isang patag na lalagyan, at isang mabibigat na bagay ang inilalagay dito - isang 5 litro na bote o isang garapon.
4. Ibabad ang kultura sa inasnan na tubig sa loob ng 30-45 minuto. Nag-iiba ang termino depende sa bilang ng mga prutas. Ang malalaking buong prutas ay tumatagal ng halos 2 oras upang magbabad.
5. Ang mga naprosesong eggplants ay hugasan sa ilalim ng tubig. Maglagay ng pinggan upang ang labis na likido ay mawala lamang.

Iwisik ang asin

Tumaga ang mga eggplants sa mga chunks bago ibabad.

Isang simpleng pamamaraan gamit ang magaspang na asin. Upang magawa ito, pumili ng anumang uri ng asin:

• iodized;
• pandagat;
• kusina;
• durog

Sa paggamot na ito, ang magaspang na asin ay mas gusto kaysa sa pinong asin, sapagkat ang istraktura ng pulp ay puno ng butas. Upang maisagawa nang wasto ang pamamaraan, ang mga prutas ay hugasan at tinadtad sa mga piraso: hiwa, bilog, cubes. Bago alisin ang kapaitan mula sa mga eggplants gamit ang pamamaraang ito, ang mga prutas ay dapat na tuyo.

Kumuha ng isang malalim na ulam, maglagay ng mga gulay at iwiwisik ng asin. Pagkatapos sila ay halo-halong at inilatag sa mga layer. Panatilihin ang mga ito para sa 20-30 minuto. Kapag lumitaw ang likido sa ibabaw ng prutas, tapos na ang pamamaraan - ang mga gulay ay hinuhugasan at binabahiran ng mga napkin o isang tuwalya.

iba pang mga pamamaraan

Mga kahaliling pamamaraan upang matulungan alisin ang kapaitan ng talong:

1. Upang mag-freeze. Ang gupit o buong prutas ay inilalagay sa freezer sa loob ng 4-5 na oras. Ilabas ang nakapirming gulay at pigain ang labis na likido.
2. Gumamit ng gatas. Ang mga salted cut eggplants ay natatakpan ng isang napkin, na sinablig ng gatas. Bahagyang pindutin pababa sa tuwalya at alisin ito pagkalipas ng 10 minuto. Matapos ang mga piraso ay pinahid na tuyo.
3. Ang kultura ay ibinuhos ng mainit, walang tubig na tubig sa humigit-kumulang 80-90 ° C. Ang likido ay pinatuyo, ang mga asul ay tuyo.
4. Ang mga tinadtad na gulay ay isinasawsaw sa kumukulong tubig at pinaputok sa loob ng 2 minuto. Alisin mula sa tubig at alisin ang labis na likido.
5. Alisin ang balat ng gulay gamit ang kutsilyo o pamutol ng gulay. Tatanggalin ito sa kanya ng solanine. Sa tanong kung ano ang gagawin upang ang mga eggplants ay hindi makatikim ng mapait, ito ang pinakasimpleng solusyon.

Paano pumili ng tamang gulay

Ang lasa ng buong ulam ay nakasalalay sa tamang pagpili ng pagkakaiba-iba ng kultura. Ang kapaitan sa talong ay naiimpluwensyahan ng balat at buto. Kapag bumibili, bigyang pansin na ang buntot ay nababanat, at ang tangkay ay hindi bulok. Mahusay na mga produkto ay may isang bahagyang squeaky ibabaw at isang madilim na lilang kulay.

Ang mga klasikong pagkakaiba-iba o hybrids na walang nilalaman na kapaitan ay kasama ang:

• Puting Gabi;
• Diamond;
• Lasa ng kabute;
• Maagang Chashsky;
• Lolita;
• Greenery;
• Pelikano;
• Ping pong;
• Rosita.

Konklusyon

Upang gawing masarap ang mga pinggan ng talong, suriin kung mapait ang gulay. Ang pamamaraan ng pag-alis ng kapaitan ay ginagamit, na nakatuon sa pangwakas na hugis at sukat ng sangkap, pati na rin sa natapos na ulam.