Paano maayos na alisan ng balat ang talong bago lutuin

0

1980

Rating ng artikulo

Ang talong ay isang masarap ngunit tiyak na gulay. Gumagawa ito ng hindi pangkaraniwang at mabangong pinggan kung ito ay luto nang tama. Kaya, karamihan sa mga maybahay ay inirerekumenda ang pagbabalat ng mga eggplants bago lutuin upang magdagdag ng pampalasa sa ulam at alisin ang kapaitan.

Pagbabalat ng mga talong bago magluto

Paano pumili ng tamang talong

Upang hindi masira ang lasa ng handa na ulam, isang angkop na gulay ang napili nang maaga. Bago lutuin, natutukoy kung anong paggamot sa init ang isasailalim sa mga prutas:

• nagluluto;
• Pagprito;
• pag-canning

Kung kailangan mo ng gulay na may alisan ng balat para sa pagluluto, pumili lamang ng mga batang prutas. Hindi sila naglalaman ng solanine, na lason sa mataas na konsentrasyon, at hindi lasa ng mapait pagkatapos magluto. Ang talong ay hindi dapat kainin ng hilaw: nakakasama ito sa kalusugan.

Kapag pumipili ng isang prutas, bigyang pansin ang istraktura ng itaas na shell, ang lambot ng gulay at ang kulay. Mas mahusay na gumamit ng mga eggplants para sa pagkain:

• na may isang matibay na istraktura;
• may matatag at makinis na balat;
• walang mga spot;
• madilim na kulay-lila na kulay;
• walang mga depekto.

Ang mga malambot at pinipintong prutas ay nagpapahiwatig ng maraming solanine, kaya't hindi sila dapat mapili. Ang mga malalaki ay hindi rin ginagamit: ito ay isang tanda ng sobrang pagmamalabis, na nagbibigay ng isang mapait na aftertaste. Ang mga specimens ng pang-adulto ay may matigas na mga balat at matitigas na buto na sumisira sa pagkain.

Kailangan ko bang balatan ang mga eggplants

Ang nangungunang layer ng isang kultura ng gulay ay naglalaman ng hibla ng pandiyeta, na kinakailangan para gumana nang maayos ang katawan ng tao. Sinabi ng mga Nutrisyonista na ang alisan ng balat:

• kapaki-pakinabang;
• masustansya;
• mababa sa calories;
• nagpapabuti ng metabolismo.

Ang pagbabalat ng mga eggplants ay isang proseso ng paunang pagluluto. Nakakatulong ito na alisin ang pagkain sa mapait na lasa. Kung ang panghuling paghahanda ay nangangailangan ng pagpapanatili ng hugis ng gulay, hindi na kailangang linisin ang kultura: pinoprotektahan ito ng balat mula sa pagpapapangit.

Ang pagproseso ng mga gulay ay nakasalalay sa pamamaraan ng pagluluto

Upang makakuha ng buong piraso pagkatapos ng paggamot sa init, hindi mo dapat alisan ng balat ang talong mula sa balat. Pagpili ng isang batang ani, pinuputol ito sa mga piraso o hiwa at pinirito. Overripe na ispesimen para sa 15 min. isawsaw sa asin.

Ang mga gulay ay pinagbalatan, isinasaalang-alang ang pagpipilian ng ulam. Kung ang paglaga o pagluluto ng caviar ay pinlano, ang mga eggplants ay naproseso at tinanggal mula sa tuktok na layer. Magbalat ng maliliit na piraso upang magamit para sa nilaga o tinapay.

Ang tuktok na layer ng prutas ay may isang maanghang na aftertaste, kaya inirerekomenda ng mga kilalang chef ang pagbabalat ng mga eggplants o pagdidilig sa kanila ng asin at pag-iwan ng 30 minuto. Kung ang mga madidilim na binhi ay matatagpuan sa panahon ng paggupit, dapat silang putulin ng kaunting pulp.

Kung ang paglilinang ng talong ay isinasagawa nang nakapag-iisa, nang walang paggamit ng mga nakakapinsalang sangkap, hindi kinakailangan ang paglilinis. Mas mainam na magbalat ng mga binili ng eggplants, dahil maaari silang maglaman ng mga nitrate at pestisidyo.

Mga panuntunan sa pagbabalat ng talong

Bago linisin, ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng tubig.

Ang tuktok na layer ay naglalaman ng mga microbes na pumapasok sa ulam habang nagluluto.Upang linisin ang balat mula sa fetus, maraming mga patakaran ang sinusunod:

• Putulin ang base ng tangkay gamit ang isang kutsilyo. Gumamit lamang ng isang matalim, maayos na tool upang hindi masira ang hugis ng gulay nang maaga.
• Ang gulay ay hawakan ng mahigpit sa kamay, inilalagay ito sa isang lalagyan o sa isang board. Maingat na alisan ng balat ang tuktok na layer sa mga piraso gamit ang isang kutsilyo o peeler.
• Balatan ang prutas hanggang sa tuluyan na nitong mapupuksa ang tuktok na layer.

Sa panahon ng paglilinis, huwag idirekta ang peeler sa iyo, upang hindi masaktan. Ang gulay ay ikiling ang layo mula sa iyo. Ito ay nalinis sa isang anggulo, mula sa itaas hanggang sa ibaba. Ang ganitong paglilinis ng prutas ay nagbibigay-daan sa iyo upang magamit ito sa mga salad, nilagang, para sa pag-canning, paglalagay o pagprito.

Hindi kumpletong paglilinis

Maaari mo ring linisin ang kultura nang hindi ganap na iniiwan ito nang walang balat. Iminumungkahi ng ilang mga tagaluto na bahagyang balatan ang prutas - sa mga piraso. Papayagan nitong panatilihin ang kanilang mga gulay habang nagluluto. Ang pamamaraang paglilinis na ito ay magbibigay din sa ulam ng isang maganda at hindi pangkaraniwang hitsura.

Ang mga gulay ay hugasan, ang natitirang tangkay ay pinutol, hindi ganap na binabalot, ngunit sa mga piraso ng tungkol sa 3 cm ang lapad. Ito ay kung paano nakuha ang mga pantay na guhitan sa mga agwat ng alisan ng balat at sapal. Pagkatapos ng pagproseso, ang mga prutas ay pinutol sa mga piraso, piraso, disc, cubes o halves.

Naglilinis pagkatapos magluto

Ang mga prutas ay binabalot pagkatapos ng paggamot sa init. Una, sila ay inihurnong sa oven kasama ang lila na ibabaw, at pagkatapos ay pinaghiwalay mula sa balat. O pinulutan ng kumukulong tubig at alisin ang itaas na seksyon.

Upang alisin ang alisan ng balat pagkatapos ng pagluluto, ang gulay ay dapat na cool. Isinasagawa ang paglilinis ng isang kutsilyo, maingat na inaalis ang tuktok na layer nang hindi napinsala ang laman.

Kung ang talong ay malambot pagkatapos kumukulo, balatan ito ng iyong mga daliri, tinidor o kutsara. Ang mga prutas na naproseso sa ganitong paraan ay ginagamit para sa pagpupuno, sa salad, nilagang. Ang pamamaraang paglilinis na ito ay nagpapabilis sa proseso ng pagluluto.

Konklusyon

Ang talong ay ginagamit bilang isang additive sa iba pang mga pinggan, o hiwalay. Kung hindi wastong naproseso, mapait ang lasa, kaya't mahalagang pumili ng tamang prutas para sa pagluluto at ang paraan ng paghahanda. Ang mga batang ispesimen ay hindi kailangang linisin, at para sa mga labis na hinog, ang talong ay dapat na malinis mula sa tuktok na layer.