Pagkuha ng patatas na almirol

0

916

Rating ng artikulo

Ang patatas na almirol ay itinuturing na pinaka-tanyag na karbohidrat. Halos bawat maybahay ay hindi lamang alam kung paano ito dapat magmukha, ngunit alam din kung paano ito lutuin ng kanyang sariling mga kamay. Walang kumplikado sa pamamaraang ito. Ang paggamit ng produkto sa pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda hindi lamang sarsa, ngunit din masarap na jelly.

Pagkuha ng patatas na almirol

Mga uri ng almirol

Mayroong maraming uri ng pulbos na ito:

• butil;
• ugat

Kasama sa mga uri ng butil ang regular na harina ng trigo o produktong mais. Kasama sa ugat ang pulot, patatas na pulbos at amaranth. Ang butil ay mas siksik at nangangailangan ng isang mataas na temperatura upang matunaw. Maaari itong patatagin kung pinalamig. Ang mga sarsa na ginawa mula sa iba't ibang ito ay mas siksik at may binibigkas na kulay.

Ang mga species ng ugat, sa partikular na starch ng patatas, ay may isang maikling oras sa pagluluto. Ang lahat ng mga pinggan na inihanda mula sa kanila ay may isang transparent na pagkakayari at huwag mag-freeze kapag pinalamig. Ang isang produktong patatas ay maaaring matunaw kahit sa mababang temperatura (mula 10 ° C pataas), lalo na't medyo madaling kilalanin ang lasa nito. Palagi itong kahawig ng isang maliit na hilaw na patatas.

Ang mga produktong patatas ay lumalapot nang mas mabilis kumpara sa iba pang mga uri. Ang mga butil nito ay medyo marupok, samakatuwid, sa sandaling maabot ng ulam ang nais na kapal, ang lahat ng mga granula ay nagsisimulang matunaw, at isang homogenous na masa ay nilikha.

Mass praksyon ng produkto

Imposibleng tumpak na matukoy ang masa ng maliit na bahagi ng almirol. Mayroong mga pagkakaiba-iba ng patatas na may parehong katamtamang nilalaman ng karbohidrat (mga 25%) at mataas (higit sa 30%). Karaniwan, pagkatapos ng pagproseso ng pagkain, nakakakuha sila ng kakayahang magaling at mealy. Mainam para sa niligis na patatas o makapal na creamy na sopas. Kung ang mga patatas ay naglalaman ng ilang mga karbohidrat, kung gayon ang mga ito ay angkop lamang para sa paggawa ng mga fries, uniporme o mga gulay na salad.

Ang bahagi ng masa ay nakasalalay sa isang malaking bilang ng mga kadahilanan. Kadalasan ang tagapagpahiwatig na ito ay naiimpluwensyahan ng mga kondisyon ng pag-iimbak ng produkto, ang buhay ng istante nito at ang antas ng pagkahinog. Ang mga pangmatagalang pagsusuri sa laboratoryo ay dapat na isagawa upang matukoy ang antas ng almirol. Ngunit may 1 paraan palabas na nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang pagbabahagi sa bahay. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbibigay pansin sa hitsura ng fetus. Ang mas maraming rosas na mayroon ito (sa alisan ng balat), mas mataas ang antas ng almirol sa iba't ibang ito. Maaari kang gumamit ng medikal na honey. Kung ihuhulog mo ito sa patatas, kung gayon ang isang lilim ng asul ay magpapakita ng isang tinatayang antas. Ang isang mataas na porsyento ng nilalaman ng karbohidrat ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malalim na asul, hanggang sa lila.

Pagluluto sa bahay

Ang paggawa ng starch ay hindi masyadong mahirap

Ang paggawa ng patatas na almirol sa bahay ay hindi mahirap tulad ng tila sa unang tingin. Mayroong maraming pangunahing paraan upang gilingin ang mga ugat na gulay upang makalikha ng isang de-kalidad na produkto.

Ang ilang mga tao ay ginusto na gumamit ng mga gilingan ng karne.Ang pamamaraan na ito ay mas mabilis, ngunit sa isang kudkuran, makakakuha ka ng isang mas mahusay na produkto, dahil makikita mo ang pinsala sa panloob na istraktura ng patatas.

Tamang pagpuputol

Kung magpasya kang magluto ng patatas na almirol sa iyong sarili, pagkatapos ay magagawa mo ito gamit ang ganap na anumang patatas, kahit na mga labi mula noong nakaraang taon. Upang makakuha ng lutong bahay na almirol mula sa patatas, hindi mo kailangang pumili ng de-kalidad na ugat na gulay sa mahabang panahon.

1. Kung ang oras ay tumatakbo, hindi kinakailangan upang alisan ng balat ang root crop. Kailangan mo lamang itong banlawan sa ilalim ng maraming tubig na tumatakbo at alisin ang anumang nasira o bulok na bahagi.
2. Pagkatapos nito, kailangan mong makinis na tumaga ng prutas gamit ang isang kudkuran. Kakailanganin mong ibuhos ang malamig na tubig sa kudkuran tuwing 2-3 minuto upang ang pulp ay makaipon dito.

Upang makakuha ng mataas na kalidad na starch ng patatas, alisan ng balat at banlawan nang lubusan ang mga patatas upang matanggal ang kontaminasyon ng maraming beses. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paggiling sa isang kudkuran at muli ito ay madalas na natubigan ng malamig na tubig.

Pagkuha ng mga karbohidrat

Kapag natadtad mo na ang lahat ng mga lutong ugat na gulay, mahalagang salain ang tubig sa lalagyan kung saan pumasok ang sapal. Upang gawin ito, salain ang halo sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Maaari mong gamitin ang cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer. Kailangan mong i-filter sa isang kasirola na natatakpan ng isang siksik na layer ng enamel. Ngayon ang halo ay naiwan sa posisyon na ito sa loob ng 3-5 oras upang ang almirol mula sa patatas ay tumira sa ilalim ng kawali. Pagkatapos nito, ang lumang tubig ay pinalitan ng malinis na tubig. Matapos ang tinukoy na oras, kailangan mong i-filter muli ang tubig alinsunod sa parehong prinsipyo. Ang almirol ay dapat ibabad hanggang sa makuha ang isang de-kalidad na produktong karbohidrat.

Matapos mong mapigilan ang tubig sa labas ng almirol mula sa mga patatas sa bahay, ang basang almirol ay dapat na ikalat sa isang siksik na takip (board, playwud o pergamino) at ilagay sa oven sa loob ng 1 oras. Mahalagang bigyang pansin ang katotohanang ang temperatura ng pagpapatayo ay dapat na 35-40 ° C. Kung ang temperatura na ito ay lumampas, ang produkto ay magiging hitsura ng isang i-paste. Maaari mong patuyuin ang sangkap sa isang ordinaryong tuyo at maligamgam na silid. Kung gaano ito matuyo ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagpindot sa sangkap. Sa paningin, maaaring lumitaw na ang karbohidrat ay ganap na tuyo, kahit na mamasa-masa pa rin ito sa pagpindot.

Kapag ito ay tuyo, ilatag ito sa isang board at ilunsad ito sa pamamagitan ng isang kitchen rolling pin. Makakakuha ito ng isang mas malupit na istraktura. Huwag pansinin ang katotohanan na ang homemade potato starch ay may mas kulay na dilaw. Ang isang natural na produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang dilaw na kulay, sa produksyon lamang ito ay bahagyang nasawayan ng kulay, nabago ito. Ang isang pakete ng almirol na may bigat na hanggang 200 g ay nakuha mula sa 20 patatas.

Konklusyon

Ang starch ay itinuturing na isa sa mga pinakatanyag na karbohidrat na ginamit sa pagluluto. Sa kabila ng katotohanang sinasaktan nito ang katawan (pagwawalang-kilos ng bituka o sobrang mga problema sa timbang), isang malaking bilang ng mga masasarap na pinggan ang ginawa mula rito, sapagkat ang almirol ay nakakasama sa katawan lamang kung ang isang tao ay kumakain ng maraming karbohidrat na ito bawat araw. Ang isang maliit na halaga ay magiging kapaki-pakinabang pa rin. Madaling ihanda ang gayong sangkap sa iyong bahay. Kailangan mo lamang malaman ang lahat ng mga intricacies ng proseso at maingat na sundin ang mga tagubilin.